今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1717天
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“一只蟹就是一場(chǎng)盛宴，口中齒舌留香，眼里星辰大海?！?/p>
今天我們就用180秒的時(shí)間，來(lái)聊一聊古人吃螃蟹的發(fā)展史。
關(guān)于螃蟹的記載，最早是在《周禮》。那時(shí)的人們將它制作成蟹胥。
蟹胥也就是蟹醬，是將螃蟹搗碎腌制而成。據猜測，應該就是現在的梭子蟹！
到了唐宋時(shí)期，吃蟹成為了時(shí)尚。不少文人雅士為它寫(xiě)詩(shī)、做文章。
蘇軾寫(xiě)到：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹?！?/p>
古代時(shí)還將吃螃蟹分為“文吃”和“武吃”。顧名思義，“武吃”就是徒手拆蟹。
而“文吃”，吃的不僅僅是螃蟹，更是風(fēng)雅。文人雅士匯聚一桌吃蟹、賞菊、飲酒、賦詩(shī)”，因此也被稱(chēng)為“蟹宴”。
并且，吃一次“蟹宴”就要2個(gè)小時(shí)！
吃蟹史發(fā)展到如今，最常見(jiàn)的吃法就是清蒸和紅燒了。詹姆士作為吃蟹愛(ài)好者，對于蟹的做法從未停止探尋，這次，就給大家來(lái)點(diǎn)不同的吃法——番茄蘑菇蟹。
肥美的蟹肉與充溢著(zhù)酸甜香氣的番茄、洋蔥在一起煨煮，蟹肉吸滿(mǎn)了湯汁的味道。
入口先是番茄醬的酸甜，再是蟹肉的肥美鮮嫩，最后是蘑菇的軟嫩鮮香，一口就能給你的味蕾帶來(lái)三重體驗，吃一口就會(huì )愛(ài)上！
吃慣了清蒸和辣炒的螃蟹，不妨試試不一樣的創(chuàng )意做法，打開(kāi)螃蟹吃法的新大門(mén)。
做法也非常簡(jiǎn)單，戳一戳視頻就可以輕松學(xué)習了～
炒鍋、濾網(wǎng)、漏勺
青蟹 1只
洋菇 1盤(pán)
蒜泥 半碟
洋蔥 1個(gè)
西紅柿 2個(gè)
黃油 半塊
番茄醬 1小碗
小蔥 適量
面粉 半碗
【1】切食材
洋菇切片、白洋蔥切小粒、西紅柿切丁、蔥切蔥花。
【2】處理螃蟹
將筷子迅速戳進(jìn)螃蟹心臟處，解開(kāi)繩子，切掉蟹鰲，清水沖洗干凈，掰開(kāi)蟹殼，放入盛有清水的碗中去腮、洗凈螃蟹內部泥沙，再修剪掉多余觸角，用流水沖洗螃蟹內部，切掉螃蟹腳尖后，將螃蟹切塊、蟹鰲切段，用布裹住將其拍裂。
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將蟹鰲拍裂，使其更加的入味噢~
【3】制作黃油面糊
將適量面粉與半塊黃油放入碗中，用手不斷捏揉，使面粉與黃油混合。
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黃油加面粉法語(yǔ)叫“Roux ”，是一種西式勾芡的方法~
【4】制作番茄蘑菇醬
熱油入鍋，洋蔥粒、番茄粒、洋菇放入鍋中翻炒均勻，加入適量蒜末、胡椒粉，炒至洋蔥變黃，加入番茄醬、番茄丁，醬油，加入適量清水、食鹽、醬油、黑胡椒，再放入黃油面糊勾芡，攪拌均勻。
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加入適量洋蔥可以提高甜味~
【5】炸螃蟹
將處理好的螃蟹下油鍋炸至金黃撈出濾油。
【6】炒螃蟹
炸好的螃蟹放入番茄蘑菇醬中翻炒至入味。
【7】盛盤(pán)
將炒好的螃蟹放入碗中，撒適量蔥花在醬汁表面，淋在螃蟹上，即可享用美食。
師父做的這道番茄蘑菇蟹，僅是聞著(zhù)味道就會(huì )令人不斷加快唾液分泌。番茄與洋蔥混合在一起炒制出來(lái)的醬汁美味又酸甜。將濃郁的醬汁淋在蟹肉上，被醬汁包裹住的蟹肉，肥美之余還增加了亮麗的色澤，令人食欲大增！來(lái)上一塊蟹肉，先是吮吸掉濃郁的醬汁，再?lài)L味肥美的蟹肉與滑嫩的洋菇，入口滑嫩鮮香，美味無(wú)窮！
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番茄蘑菇蟹：“我長(cháng)這個(gè)樣子！”
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