專(zhuān)題一 化學(xué)與健康
1． 人體需要的六大營(yíng)養素有 、 、 、 、 、_ 等。
2． 糖類(lèi)是生命的基礎能源，糧食中的糖類(lèi)在人體中能轉化成 而被吸收，淀粉進(jìn)入人體后轉化為葡萄糖的反應方程式為 ，
。一部分葡萄糖在體內氧化分解，同時(shí)釋放能量，方程式為 ；血糖的成分是 。纖維素在人體內 水解,纖維素 作為人類(lèi)的營(yíng)養物質(zhì)，但它在人體組織消化過(guò)程中起著(zhù)重要作用。
3．油脂的消化過(guò)程實(shí)質(zhì)上是在 的催化作用下，水解生成 和 。 4．蛋白質(zhì)是 的基礎物質(zhì)，進(jìn)入人體的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解成 ，氨基酸被人體吸收后重新合成 。 是蛋白質(zhì)的基本結構單元。人體中共有二十多種氨基酸，其中有幾種必須由食物中獲得稱(chēng)為 ，列舉出其中任意四種 ， ， ， 。
5．維生素是參與生物生長(cháng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類(lèi)小分子有機物。習慣上按照不同的溶解性，把它們分為 主要包括維生素 等)和 (主要包括 、 )。
維生素C
結構
物理性質(zhì)
化學(xué)特性
存在
分子式
結構簡(jiǎn)式
色：
狀態(tài)：
溶解性： 溶于水，屬于
6．地球上的生命起源于 。常量元素是指含量在 以上的元素，如 、 等共11種。微量元素指含量在0.01%以下的元素，如 、 等共16種，碘是人體必需的微量元素之一，有 之稱(chēng)，我國在食鹽中添加 加工碘鹽。鐵是人體必需的微量元素中最多的一種，人體內的含鐵化合物主要分為兩類(lèi)，即 和 ，它們一起參與 的運輸，我國已經(jīng)實(shí)施在醬油中加入 的措施，以解決廣泛存在的缺鐵性貧血的問(wèn)題。
7．水是人體的重要組成成分，其主要作用是 ， 等
8．人體血液pH范圍：7.35－7.45，除自身調控外，還需要通過(guò)酸堿性食物加以控制。
酸性食物（成酸性食物）
堿性食物（成堿性食物）
分類(lèi)原則
定義
舉例
碳→ 酸、硫→ 酸、
磷→ 酸、氮→ 酸
多含有 等鹽類(lèi)
食物酸堿度定義
將100g食品 的水溶液用 進(jìn)行中和，所需酸或堿的體積（單位ml）,定為該食品的酸堿度，堿度用 表示，酸度用 表示。
9．食品添加劑
類(lèi) 型
著(zhù)色劑
調味劑
防腐劑
營(yíng)養強化劑
作 用
舉 例
10.正確使用藥物
人工合成藥物
天然藥物
阿斯匹林
青霉素
抗酸藥
麻黃堿
主要功能
主要成分
乙酰水楊酸
結構式：
結構骨干均有青霉素酸，其結構簡(jiǎn)式：
結構簡(jiǎn)式：
制備
方程式：
-----
-----
不良反應使用注意
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
