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1. 蝦洗凈，挑去蝦線(xiàn)，去殼

   

2. 竹筍洗凈，剁碎

   

3. 蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁，順時(shí)針?lè )较驍嚢杵鹉z即可

   

4. 用一半的澄粉，分次把熱開(kāi)水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀

   

5. 再加入一半的玉米淀粉混合

   

6. 等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘

   

7. 重復上面的步驟，只不過(guò)用榨好的菠菜汁燒開(kāi)代替了開(kāi)水，做成了菠菜綠面團

   

8. 把兩種面團分別搓成長(cháng)條

   

9. 白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊

   

10. 然后切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰

    

11. 包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋

12. 入籠蒸5分鐘即可

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