這一段一直比較忙，也沒(méi)好好在家呆，今天是周天，終于可以在家休息了，俺在家做了這翡翠蝦餃，雪白中透著(zhù)綠，清淡中飄著(zhù)鮮香，賣(mài)相和味道都很不錯。感覺(jué)好像是春天來(lái)到我家了哦！哈哈。
現在已是春天了，但我們這兒還比較冷，樹(shù)木花草也都還沒(méi)返青變綠，與LG商量，等到春暖花開(kāi)的時(shí)候，我們外出爬山游玩的。但這段時(shí)間還不行，一是工作太忙，二是外面的天氣還比較冷，還是再等等吧。
外面依然比較冷，咱就在家鼓搗美食吧。
水晶皮材料： 澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、開(kāi)水140克。
豬油：1茶匙（加了豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開(kāi)，蒸好后也會(huì )比較透明）
以上原料一半用開(kāi)水和面，一半用煮開(kāi)的菠菜汁和面。
餡料材料： 鮮蝦500克（去頭去殼后剩下只有一半的重量了）、肥豬肉100克、竹筍80克、鹽、細砂糖適量、姜汁1茶匙，料酒幾滴。
餡料的做法： 1.蝦洗凈，挑去蝦線(xiàn)，去殼。
2.竹筍洗凈，剁碎。
3.蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁，順時(shí)針?lè )较驍嚢杵鹉z即可。
水晶皮的做法：
1.用一半的澄粉，分次把熱開(kāi)水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀。
2.再加入一半的玉米淀粉混合。
3.等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4.重復上面的步驟，只不過(guò)用榨好的菠菜汁燒開(kāi)代替了開(kāi)水，做成了菠菜綠面團。
5.把兩種面團分別搓成長(cháng)條。
6.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊。
7.然后切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰。
8.包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋。
9。入籠蒸5分鐘即可。
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