一說(shuō)到地溝油，很對人都會(huì )覺(jué)得很臟。尤其是經(jīng)常去外面吃飯的人，對于水煮系列的菜肴、麻辣香鍋等等都害怕遇到地溝油?？赡阒绬?？自己的家里還有可能有比地溝油更可怕的食用油！
我們看下，地溝油到底是什么？
很多人認為地溝油就是從地溝里面收集起來(lái)的廢油，也就是人們不要的油，如吃剩下的剩菜剩飯，通過(guò)再次加工，從而提煉出來(lái)的油，這種油是人們印象中的地溝油。
所以，在日常生活中，我們要避免地溝油，就最好不在么街邊沒(méi)有衛生牌照的地方吃飯，最好是自己做，這樣安全性起碼會(huì )高一些。
但經(jīng)常做飯的人也要注意，除了這種油，還有危害大的油。
反復加工的油，這種油的危害性也非常大。尤其是家里經(jīng)常喜歡吃油炸食物的人，油炸食物的烹飪方式，都會(huì )用到很多的油，或者是反復油炸幾次，讓食物變得更酥脆更嫩。
也正是這反反復復的油炸，再加上有不少的人還喜歡把油炸剩下的食用油收集起來(lái)，這樣就造成了反復用油的現象。這種油的脂肪，就成了飽和脂肪酸。
存放的時(shí)間越久，你使用的次數越多，遇到高溫、空氣就會(huì )被氧化，從而產(chǎn)生對身體健康有害的化學(xué)成分。
按照營(yíng)養學(xué)來(lái)看，當你用這樣的油再次油炸時(shí)，其氧化的程度也就會(huì )越快。讓植物油中的維生素E失活，甚至是產(chǎn)生反式脂肪酸。這種反式脂肪酸，在多個(gè)研究上都證明，是可以增加心腦血管疾病的危險因素之一。
另外，還有更危險的是，在反復使用的食用油中還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，“苯丙酰胺”，是明確的致癌成分，增加人體罹患胃癌等癌癥的發(fā)生概率。所以，大家也不要小看反復加熱食用的油了。
如果你真的只是偶爾的吃一點(diǎn)油炸食物，想要過(guò)過(guò)嘴癮的話(huà)，一是可以放少點(diǎn)油，少炸點(diǎn)食物。二是油炸剩下的油，安全起見(jiàn)就最好不要食用了。尤其是在用過(guò)的油里面，可以清晰看到食物殘渣的油，這樣的經(jīng)過(guò)多次高溫處理，更有利于成為細菌的養分，增加有害物質(zhì)的增生。
因此，大家用油最好少量，每天做飯使用的食用油最好不超過(guò)25g，并且多用各種種類(lèi)的植物油，可以幫助機體提供更多的營(yíng)養，少用豬油等動(dòng)物油，大量的飽和脂肪酸，反而會(huì )成為誘發(fā)心血管疾病的危險因素，對身體健康沒(méi)有好處。
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