營(yíng)養均衡有多難
養育寶寶的過(guò)程中，營(yíng)養是非常重要的一個(gè)方面，現代營(yíng)養學(xué)對“營(yíng)養”是這樣定義的--機體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長(cháng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。由此可見(jiàn)營(yíng)養不僅在嬰幼兒階段，在整個(gè)人生過(guò)程中都是至關(guān)重要的，但近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提高，越來(lái)越多的疾病發(fā)生卻是和營(yíng)養過(guò)剩有關(guān)的，其中一些代謝綜合征，如糖尿病、高血壓的發(fā)病原因，可以追溯到嬰幼兒期的肥胖或營(yíng)養不良，這時(shí)媽媽們才發(fā)現，講究營(yíng)養并不是單純的吃得好，關(guān)鍵在于兩個(gè)字——均衡，只有均衡的攝入各種營(yíng)養物質(zhì)，才會(huì )對健康的發(fā)育帶來(lái)好的效果。
一.什么是營(yíng)養均衡
均衡營(yíng)養要求膳食營(yíng)養平衡、多樣、適量，用科學(xué)的語(yǔ)言來(lái)解釋即膳食多樣化，所含營(yíng)養素種類(lèi)齊全、數量充足，營(yíng)養素之間相互比例適當，膳食所提供的熱能和營(yíng)養素與機體需要量保持平衡，從而提高各種營(yíng)養素的吸收和利用，達到合理營(yíng)養的目的。
寶寶在出生后的身體正處于快速成長(cháng)時(shí)期，每個(gè)器官在發(fā)育時(shí)都需要大量的營(yíng)養物質(zhì)。如果營(yíng)養的結構不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不完全，還可能使寶寶出現抵抗力下降。均衡合理營(yíng)養是寶寶不發(fā)胖的前提下，保證寶寶的身高、體重、各項體質(zhì)指標都在正常的范圍內。
二.日常生活中對營(yíng)養均衡的誤解
1．寶寶要吃營(yíng)養補充劑才能營(yíng)養均衡
如今市場(chǎng)上的嬰幼兒食品多種多樣，媽媽們也從各種渠道了解了許多營(yíng)養的知識，各種煽情的廣告詞，似乎在向媽媽們信誓旦旦的保證，只要吃了我們的產(chǎn)品，你的寶寶就是最棒最聰明的。即使媽媽每天給寶寶雞鴨魚(yú)肉吃了很多，還不忘給寶寶補充營(yíng)養強化劑，鈣粉、鐵劑、DHA膠囊...一個(gè)都不少，可是非專(zhuān)業(yè)人士的媽媽們看了那么多林林總總的保健品、食物，很難判斷哪些是寶寶真正需要吃的，就算知道該讓寶寶補充哪些營(yíng)養素，數量也不能控制。如果平時(shí)的飲食已經(jīng)很講究營(yíng)養均衡，那就沒(méi)必要拘泥于一定要服用營(yíng)養補充劑，有些營(yíng)養素如水溶性維生素，多吃吸收不了，排出體外浪費了，有些營(yíng)養素如維生素A、D，鐵，多了還會(huì )對身體造成危害。有的媽媽怕寶寶缺鈣影響骨骼發(fā)育，就給寶寶喂鈣粉等鈣劑，寶寶補鈣的最好方法就是母乳或配方奶，鈣補充劑濃度較大，會(huì )對寶寶幼嫩的胃腸道造成刺激，反而影響胃口，胃口一變差，其他的食物就吃不下，反而不利于其他營(yíng)養素的攝入。如果寶寶的胃口好，可以從食物中攝入足夠的營(yíng)養，完全可以不依靠營(yíng)養補充劑。
2．吃得多、吃的貴就代表營(yíng)養好嗎？
還有一些媽媽信奉用天然的食物補充營(yíng)養，整天好魚(yú)好肉的塞給寶寶吃，一頓一個(gè)鴿子，一條魚(yú)，不吃米飯盡吃菜，喝水全部是鮮榨果汁，同樣的食材，還盡挑一些貴的買(mǎi)，這樣真的就代表了營(yíng)養好嗎？寶寶的喂養講究科學(xué)性，平衡的飲食才能攝入均衡的營(yíng)養，每類(lèi)食物都能提供不同的營(yíng)養素，不能因為蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值高就忽視了主食的營(yíng)養價(jià)值，過(guò)多攝入動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)會(huì )給寶寶的腎臟增添負擔，脂肪會(huì )引起嬰幼兒期的肥胖，為今后的健康帶來(lái)負面影響，反而得不償失。果汁比水果濃縮，含較多的維生素和礦物質(zhì)，但同時(shí)也會(huì )含有更多的糖，易引起寶寶肥胖，對口腔、牙齒的衛生也有不利的影響。燕窩被認為可以美容、潤肺，銀耳也有很好的潤肺作用，還可以潤腸通便，但價(jià)格比燕窩便宜幾十甚至幾百倍，進(jìn)口水果營(yíng)養素的含量不比同類(lèi)的國產(chǎn)水果多，價(jià)格卻要貴很多，決定它們價(jià)格的不是營(yíng)養成分的多少，而是產(chǎn)地、運輸成本等市場(chǎng)因素。所以并不是吃得多、吃得貴才是吃得好，只有合理、合適，才是營(yíng)養均衡的原則。
3．胖寶寶比瘦寶寶身體好嗎？
胖嘟嘟的小手，藕節似的小胖腿，這樣的寶寶一定是最討大人喜歡的，媽媽們都以有這樣的寶寶自豪，老法帶孩子也喜歡把寶寶喂得胖嘟嘟的，覺(jué)得胃口好吃的多的寶寶，身體比纖瘦的寶寶來(lái)得好，這種想法未免不太科學(xué)。就拿一個(gè)夾著(zhù)肉餅的漢堡來(lái)打比方，他雖然能讓你吃飽肚子，但里面所含的營(yíng)養成分卻非常不平衡，大量碳水化合物、脂肪保證了能量供應，但其他必須的維生素和礦物質(zhì)卻微乎其微，如果你的寶寶每天可以吃很多飯和魚(yú)肉，新鮮蔬菜水果卻吃得很少，缺乏維生素的攝入，這樣的寶寶即使看上去長(cháng)的胖嘟嘟，但體質(zhì)卻不一定好，很容易感冒、發(fā)燒。相反一個(gè)看上去相對瘦弱的寶寶，每天魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、米飯吃的種類(lèi)很齊全，每種數量又不太多，如果他的體質(zhì)比胖寶寶好，你一點(diǎn)也不用奇怪，這就是他攝入的營(yíng)養均衡的結果。衛生部與聯(lián)合國兒童基金會(huì )公布的一份報告表明，全球包括中國在內的80個(gè)國家都存在維生素和礦物質(zhì)缺乏導致的“隱性饑餓”。
三．如何判斷自己的寶寶營(yíng)養是否均衡
1． 首先媽媽們要觀(guān)察自己的寶寶有沒(méi)有挑食、偏食的現象，會(huì )不會(huì )對一類(lèi)食物特別感興趣，對另一類(lèi)食物又特別排斥。如有的寶寶特別愛(ài)吃甜的水果，卻不吃蔬菜；有的寶寶喜歡吃魚(yú)蝦，不愛(ài)吃肉；更有甚者，零食吃很多，正餐不好好吃，這些寶寶營(yíng)養素的攝入一定是不均衡的。
2． 其次對營(yíng)養的需求還要從兩個(gè)角度來(lái)考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質(zhì)，在保證營(yíng)養豐富的前提下，力求食物品種多樣。媽媽要觀(guān)察寶寶每次進(jìn)食的量是不是足夠。食物品種是否多樣。6個(gè)月里的寶寶純母乳或配方奶喂養，基本不添加輔食。添加輔食后媽媽可以根據下面的喂養順序和食物來(lái)和自己寶寶的食譜做個(gè)對照。
3． 身高體重這些醫院常規檢查的項目可以粗略地判斷寶寶有沒(méi)有超重、肥胖或發(fā)育不達標，媽媽還可以注意寶寶有沒(méi)有一些和營(yíng)養素不合理攝入有關(guān)的癥狀。
缺鐵：貧血，表現為皮膚蒼白，以嘴唇、甲床、口腔黏液較明顯，易疲勞、煩躁不安、注意力不集中，異食癖，抵抗力差常出現合并感染。
缺鋅：頭發(fā)枯黃，生長(cháng)發(fā)育緩慢明顯低于同齡寶寶，食欲差，多動(dòng)傾向，抵抗力差。
缺鈣及維生素D：肋骨外翻，學(xué)步后出現“O”型腿或“X”型腿；易哭鬧、多汗、神情呆滯；出牙晚。
碘攝入不足：克汀病，表現為智力發(fā)育障礙、耳聾、生長(cháng)停滯、侏儒、精神異常，在內陸地區多見(jiàn)。
維生素C攝入不足：牙齦疼痛出血、傷口愈合不良、關(guān)節肌肉疼痛。
維生素B2缺乏：口唇處易出現炎癥、陰囊皮炎。
維生素A或胡蘿卜素攝入過(guò)多：厭食、過(guò)度興奮、骨疼痛、頭發(fā)稀疏、肌肉僵硬。
如今發(fā)達的醫學(xué)還可以通過(guò)微量元素的檢測來(lái)判斷寶寶是否有維生素和礦物質(zhì)攝入不足。但檢測結果媽媽要客觀(guān)看待，因為有一些營(yíng)養素的缺乏或過(guò)量不一定馬上在這些指標中反映出來(lái)，如缺鐵性貧血，媽媽還是要以日常飲食結合觀(guān)察寶寶的實(shí)際身體狀況來(lái)判斷寶寶營(yíng)養攝入是否均衡。
四.日常生活中容易忽略的飲食平衡
1． 0—6個(gè)月的寶寶：此階段的寶寶以喝母乳或配方奶為主，奶類(lèi)已經(jīng)可以很好地提供寶寶所需的各種營(yíng)養素，母乳里缺少的維生素D通過(guò)魚(yú)肝油補充，母乳里沒(méi)有的鐵通過(guò)乳鐵蛋白來(lái)彌補，這時(shí)的寶寶，無(wú)需過(guò)早添加輔食或營(yíng)養強化劑。不過(guò)魚(yú)肝油可不能不加哦！
2． 7—12個(gè)月的寶寶：母乳里幾乎不含鐵，喝母乳階段寶寶依靠母體里帶出來(lái)6個(gè)月的鐵儲備，添加輔食后如不及時(shí)添加含鐵豐富的食物，就會(huì )出現缺鐵性貧血，媽媽要及時(shí)給寶寶添加肝泥、肝粉、動(dòng)物血、紅肉。
3． 1—2歲的寶寶：寶寶咀嚼功能有限，糧食一般都吃精細糧食，特別是城市里的寶寶，容易出現B族維生素的缺乏，媽媽要在寶寶的主食里搭配一些雜糧，如雜糧粥、雜糧面，菜肴里的鮮豆、動(dòng)物肝，都可以補充B族維生素。
4． 2—3歲的寶寶：這時(shí)的寶寶，可以吃的食物品種很多，不應該出現營(yíng)養失衡的現象，但同時(shí)他的認知能力也很強，味覺(jué)比以前發(fā)達，對食物會(huì )表現出自己的喜好，不一定會(huì )完全照媽媽的安排吃掉一份營(yíng)養均衡的食物，這時(shí)媽媽們絕對不能讓寶寶養成挑食、偏食的習慣，可以在烹調上下一些功夫，一些有特殊氣味的蔬菜，芹菜、茼蒿可以拌在肉餡里包餛飩，胡蘿卜可以蒸熟再給寶寶吃，不喜歡吃魚(yú)的寶寶可以把魚(yú)肉做成魚(yú)羹，覺(jué)得瘦肉咬不動(dòng)的寶寶媽媽可以給寶寶吃漿的嫩嫩的肉絲、肉片。這樣寶寶就不會(huì )挑食偏食了，營(yíng)養也就均衡了。
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