0～2歲寶寶完全喂養方案
0～2歲寶寶處于人生中第一個(gè)生長(cháng)發(fā)育的高峰期，能否為寶寶及時(shí)提供充足的、合適的營(yíng)養，將對其身體健康產(chǎn)生重要影響。那么，寶寶的成長(cháng)到底需要哪些營(yíng)養元素？怎樣安全而有效地獲取這些營(yíng)養元素？如何安排寶寶的日常飲食？有哪些喂養誤區需要高度警惕？請詳細參閱0～2歲寶寶完全喂養方案，它將幫助您在養育道路上走得更加順暢。
PART 1 0～3個(gè)月寶寶喂養方案
對新生寶寶來(lái)說(shuō)，母乳是最好的食物。母乳具有生理特殊性，哺乳動(dòng)物的乳汁專(zhuān)為養育下一代而分泌，能夠保證下一代的健康生長(cháng)及提高存活率。每個(gè)寶寶所需要的母乳都不相同，而每一位媽媽的乳汁都是專(zhuān)為自己的寶寶而準備的。所以，請盡量給寶寶提供母乳喂養。
母乳4大優(yōu)點(diǎn)
脂肪更優(yōu)秀
自動(dòng)調整
脂肪是母乳中變化最大的成分，它會(huì )根據寶寶成長(cháng)所需要的熱量而做適當的調整，宛如具備智能一般。吃母乳的寶寶不但能獲得合適的脂肪供應量，也能得到質(zhì)量更優(yōu)秀的脂肪。
吸收效率高
母乳中的脂肪不但比牛奶或配方奶中的脂肪要好，而且很少浪費，吸收效率更高。因為母乳中含有脂肪分解酶，能幫助身體消化吸收脂肪，減少隨糞便排出的脂肪量。而配方奶的脂肪分解酶在加熱過(guò)程中已經(jīng)被破壞殆盡，所以，喝配方奶的嬰兒大便往往有更難聞的臭味。
提供大腦營(yíng)養
母乳中含有脂肪酸，有助于髓磷脂的生成。髓磷脂是神經(jīng)細胞周?chē)谋Ｗo套，能增加神經(jīng)脈沖傳導的速度。
富含膽固醇
膽固醇是脂肪家族中的另一個(gè)重要成員，對寶寶來(lái)說(shuō)非常重要。和其他的脂肪成分一樣，膽固醇能促進(jìn)大腦發(fā)育，并且提供激素、維生素D及構成腸液、膽汁的基本成分。母乳中的膽固醇含量最高，牛奶中較少，而配方奶中則幾乎沒(méi)有。有研究證明，在出生后第一年內，完全吃母乳的嬰兒，其血液中的膽固醇含量明顯高于吃配方奶的嬰兒。在寶寶腦部發(fā)育最快的階段，提供盡可能多的膽固醇絕對是明智之舉。
高品質(zhì)蛋白質(zhì)
在寶寶出生后的第一年，生長(cháng)速度比任何時(shí)期都要快，因此最需要高品質(zhì)的蛋白質(zhì)。母乳中的蛋白質(zhì)專(zhuān)為寶寶發(fā)育而設計，其中每一種特殊成分都對寶寶大有益處。
無(wú)論是母乳還是牛奶、配方奶，都含有2種主要的蛋白質(zhì)：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白是一種溫和的蛋白質(zhì)，容易消化，也很容易被人體腸道吸收。酪蛋白是乳汁中凝結的蛋白質(zhì)，易結塊，不易為人體腸道吸收。母乳中所含的蛋白質(zhì)多是乳清蛋白，而牛奶和某些配方奶中則多是酪蛋白。
除了乳清蛋白外，母乳中還有其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括能促進(jìn)大腦與神經(jīng)系統發(fā)育的?；撬?，以及能將母乳中的鐵質(zhì)運送到血液中的乳鐵蛋白。乳鐵蛋白是母乳特有的蛋白質(zhì)，除了具有傳送鐵質(zhì)的功能外，還能監督常駐嬰兒腸道內的細菌，抑制腸內壞菌的生長(cháng)。
而母乳蛋白質(zhì)家族中的最新成員——核甘酸，能讓身體組織長(cháng)得更強健。如同鋼筋中的強化成分一樣，核甘酸能促進(jìn)腸道絨毛的生長(cháng)，掃除那些不屬于寶寶腸道的細菌，維護正常的腸道生態(tài)。
營(yíng)養素吸收效率高
母乳中的維生素、礦物質(zhì)和鐵質(zhì)都具有極高的生物利用度，這些高質(zhì)量營(yíng)養素大部分都能進(jìn)入寶寶的身體組織，只有很小一部分會(huì )被浪費掉，而牛奶或配方奶所含營(yíng)養素的生物利用度則較低。比方，母乳中的鐵質(zhì)有50%～75%能被寶寶吸收，而牛奶中的鐵質(zhì)只有10%能被吸收。由于配方奶中的營(yíng)養素可吸收率較低，那些不能被消化的多余營(yíng)養素就會(huì )增加寶寶排泄系統的負擔，甚至可能破壞腸道的生態(tài)平衡，導致壞菌大量滋生。
寶寶的第一劑預防針
媽媽一開(kāi)始分泌的初乳，含有最豐富的白細胞與抵抗感染的蛋白質(zhì)，能在新生兒免疫系統最脆弱的階段提供適時(shí)的保護，堪稱(chēng)寶寶的“第一劑預防針”。另外，母乳還能協(xié)助寶寶抵抗環(huán)境中的細菌，環(huán)境中的細菌不斷在改變，每當有新的病菌進(jìn)入媽媽體內，媽媽的身體便產(chǎn)生抗體，然后再經(jīng)過(guò)母乳將這支新的抗菌兵團送入寶寶體內?！ 寢尩拿恳坏稳橹己猩习偃f(wàn)活生生的白細胞，能殺死寶寶腸道內的壞菌。除了活生生的白細胞外，母乳中還含有免疫球蛋白，這是一種能對抗感染的蛋白質(zhì)，就像天然的抗生素，會(huì )在寶寶體內循環(huán)、消滅細菌?！ ?br>
哺乳準備工作
呵護乳房
由于懷孕激素會(huì )使乳房自動(dòng)進(jìn)入適合授乳的狀態(tài)，因此大部分媽媽并不需要做特別準備。皮膚白嫩的媽媽?zhuān)轭^比較敏感脆弱，可以試著(zhù)穿哺乳胸罩，把罩杯放下來(lái)，讓乳頭露出。不要用肥皂洗乳頭和乳暈，因為肥皂會(huì )使得皮膚干燥，造成乳頭表皮龜裂。乳頭附近的腺體會(huì )分泌天然的潤滑物質(zhì)，因此不需要擦乳液。
檢查乳頭
有些媽媽的乳頭扁平或凹陷，寶寶不容易含住，結果媽媽喂到乳頭酸痛，寶寶也吃不飽。怎樣判斷乳頭扁平或凹陷呢？請將拇指和食指放在乳暈外圍兩端，用力往下壓，此時(shí)乳頭應該直立或更加突出，如果乳頭變得扁平或者往內縮，那么寶寶可能就不太容易含住。為了更順利地哺喂母乳，一旦發(fā)現可能存在乳頭扁平或凹陷，請及時(shí)就醫診治。
尋求支持
不同的人對寶寶的哺育問(wèn)題可能會(huì )有不同的見(jiàn)解，請多和提倡哺喂母乳的朋友在一起，并盡量獲得家人的支持和幫助，這樣在哺喂母乳時(shí)將更有自信。
哺乳姿勢
第一次哺乳
第一次哺乳非常重要，吸吮能幫助剛出生的寶寶適應新環(huán)境，也能讓產(chǎn)婦在經(jīng)歷過(guò)分娩與生產(chǎn)的緊張后盡快放輕松。除非寶寶的身體出現健康問(wèn)題（如呼吸困難），否則一出生就可以被放在媽媽胸前，使寶寶的臉頰自然地靠著(zhù)媽媽的乳房（如果是剖腹生產(chǎn)，則需稍做調整），雖然大部分嬰兒這時(shí)候只會(huì )輕輕舔幾下、吸幾下，然后再舔幾下、吸幾下，但是沒(méi)關(guān)系，在寶寶出生后幾小時(shí)甚至幾天內，他們吃奶都是吸吸停停的。
媽媽的正確姿勢
在開(kāi)始哺乳前，媽媽要讓自己感覺(jué)舒適，乳汁才能順利分泌。坐在床上、搖椅里或有扶手的椅子上，都是輕松的哺乳姿勢。枕頭也是必備品，可以讓媽媽更放松，也有助于寶寶維持正確姿勢，可以在背后墊一個(gè)枕頭、膝上放一個(gè)枕頭、抱寶寶的手臂下再放一個(gè)枕頭。如果坐在椅子上，可以放一個(gè)墊腳的小椅子，幫助抬高膝部，這樣要把寶寶抱著(zhù)靠近乳房時(shí)，就不會(huì )弄得背痛手酸。
寶寶的正確姿勢
剛開(kāi)始喂奶時(shí)，寶寶不要穿太多（甚至可以不穿衣服），以便與媽媽做到最親密的肌膚接觸。在調整寶寶的吃奶姿勢時(shí)，請注意如下事項：
用手臂托住寶寶，讓寶寶的脖子靠在媽媽手肘彎曲的地方，背部靠著(zhù)媽媽的前臂，并用手托著(zhù)寶寶的屁股。
將寶寶的身體整個(gè)側過(guò)來(lái)，讓寶寶面對媽媽?zhuān)彀涂梢暂p松碰到乳頭。寶寶的頭、脖子與身體應該成一條直線(xiàn)，不向前倒，也不向側邊倒。
把寶寶放在媽媽膝上的枕頭上，或者用矮凳子把媽媽的腳墊高，讓寶寶的位置和媽媽胸部的高度持平。用膝上的枕頭支撐媽媽的手臂和寶寶的重量。如果只用手將寶寶抱高，媽媽的背部和手臂肌肉很快就會(huì )酸痛。如果寶寶的位置太低，則會(huì )拉扯到媽媽的乳房，造成不必要的拉扯與咬傷。
母乳的儲存和使用
母乳的儲存
儲存母乳的工具一定要保證清潔，所有裝母乳的容器、瓶子及相關(guān)用品，都要先用冷水沖，然后再用肥皂與熱水洗凈，最后放入水溫至少82℃的洗碗機里進(jìn)行殺菌。
儲存母乳的具體步驟：
?。?取奶前將雙手洗凈。
?。?推薦使用硬塑膠或玻璃容器，如果使用一次性哺乳袋，記得要在外面多套一個(gè)塑料袋，以免哺乳袋不小心被劃破。
?。?無(wú)論使用什么容器，都不要裝滿(mǎn)母乳，要留出一些空間，因為母乳冷凍后會(huì )膨脹。在母乳采集完畢之后，要在容器上注明采集日期。
?。?可以在已經(jīng)冷凍的母乳上再加上新鮮母乳，但是切記，要先將新鮮母乳在冰箱中放涼。因為將溫熱的母乳直接加在冷凍過(guò)的母乳上，最上面一層母乳會(huì )被溶解掉，容易滋生細菌。
?。?母乳可以在冰箱的冷藏室里放置5天，之后就要冷凍起來(lái)。對寶寶來(lái)說(shuō)，冷藏的母乳比冷凍的好，如果幾天內就要吃掉母乳，那么只要放在冰箱的冷藏室里保鮮即可。在零下18℃的恒溫冷凍冰柜里，母乳可以存放6個(gè)月以上。
母乳的使用
剛擠出的新鮮母乳不用特別儲存，幾小時(shí)內都可以給寶寶喝。不過(guò)，如果母乳的儲存時(shí)
間較長(cháng)，那么在使用時(shí)需要注意以下步驟：
?。?將存有冰凍母乳的容器放在一碗溫水中解凍。
?。?不要把母乳加熱到比室溫還高，以免破壞母乳中的酶及免疫成分。
?。?在母乳解凍之后，如果一次沒(méi)有用完，那么可以將剩下的母乳放回冰箱保鮮，但在一天內要用完，而且不能重新冷凍，否則會(huì )造成細菌滋生。
?。?不要使用微波爐加熱母乳，以免受熱不均勻，導致珍貴的營(yíng)養成分遭到破壞，而且微波爐會(huì )減弱母乳中的抗感染元素。
PART 2 4～6個(gè)月寶寶喂養方案
別著(zhù)急喂固體食物
從寶寶出生后第4個(gè)月開(kāi)始，媽媽多半開(kāi)始準備給寶寶添加輔食。值得注意的是，此時(shí)仍舊不要急于添加固體食物。
咀嚼能力不夠完善
由于舌頭動(dòng)作與吞咽技巧還不夠熟練，因此不能急于給寶寶添加固體食物。一直到寶寶4～6個(gè)月大時(shí)，寶寶的挺舌反射才會(huì )逐漸消失。另外，寶寶多半要到六七個(gè)月時(shí)才會(huì )長(cháng)牙，所以，寶寶在此之前的主要動(dòng)作是吸吮而不是咀嚼。
腸道功能尚未成熟
在寶寶的腸道功能還沒(méi)有成熟之前，無(wú)法處理不同種類(lèi)的食物。成熟的腸道會(huì )分泌免疫球蛋白IgA，在腸道上形成保護膜，防止有害的過(guò)敏原通過(guò)。在寶寶出生之后的前幾個(gè)月，免疫球蛋白IgA的分泌量都很低，一直到寶寶7個(gè)月大左右才能達到高峰值。
如何喂固體食物
當然，有些寶寶的成長(cháng)速度較快，需要更多的營(yíng)養素來(lái)滿(mǎn)足發(fā)育的需要，那就不妨通過(guò)固體食物來(lái)補充營(yíng)養。
何時(shí)開(kāi)始喂
寶寶可能開(kāi)始要東西吃，比如伸手去拿食物、抓大人的湯匙等，或者在大人吃飯的時(shí)候，寶寶跟著(zhù)張大嘴巴、模仿咀嚼吃東西的動(dòng)作。此時(shí)可以試著(zhù)給寶寶一把湯匙，如果他得到湯匙之后就滿(mǎn)足了，那么說(shuō)明他只是想玩，而不是想吃東西。如果寶寶拿到湯匙之后還不罷休，而是繼續對大人的食物感興趣，那就可以開(kāi)始嘗試喂寶寶固體食物。
第一次喂
從最不容易過(guò)敏、味道濃度都最接近母乳的固體食物開(kāi)始喂，比如壓成泥狀的香蕉。首先，用手指沾一點(diǎn)香蕉泥放在寶寶嘴邊，讓寶寶像原來(lái)一樣吸吮手指。等寶寶熟悉食物的味道之后，再慢慢增加食物的分量和濃度。然后直接放一團食物在寶寶舌頭中間，注意寶寶的反應，如果寶寶高興地吃下去，那就說(shuō)明他已經(jīng)準備好并愿意吃固體食物了。
TIPS：第一把“湯匙”
建議媽媽用自己的手指當作寶寶的第一把“湯匙”，因為手指比較柔軟、溫度適中，而且寶寶比較熟悉手指的觸感。另外，手指也能直接感受到食物是不是太燙。
4個(gè)月寶寶
母乳喂養：依照按需哺喂的原則繼續喂養，不需要添加輔食。
人工喂養：每天喂養6次，時(shí)間分別是6∶00、10∶00、14∶00、18∶00、21∶00和24∶00，每次喂100～180毫升配方奶，每天總奶量800～1000毫升，可在喂奶間隙添加適量溫開(kāi)水、菜汁或果汁，每天喂食1次適量的維生素AD膠丸（在醫生指導下服用）。
喂養誤區
過(guò)多喝飲料
可能導致嬰兒食欲減退、厭惡奶水和影響正常飲食。另外，攝入過(guò)多糖分容易產(chǎn)生虛胖，而飲料中所含的色素和香精也不利于生長(cháng)發(fā)育。
喂豆奶
豆奶的確是一種較好的營(yíng)養食品，但是其中所含的糖、鈣質(zhì)和維生素都不多，含鋁卻比較多，嬰兒長(cháng)期飲豆奶，容易使體內鋁質(zhì)增加，影響大腦發(fā)育。
5個(gè)月寶寶
母乳喂養：依照按需哺喂的原則繼續喂養，一般不需要添加輔食。
人工喂養：每天喂養5～6次，參考時(shí)間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～180配方奶，每天總奶量800～1000毫升，可在9∶00和18∶00嘗試少量添加輔食。
喂養誤區
輔食添加過(guò)多
及時(shí)添加輔食是訓練寶寶習慣另外一種進(jìn)食方式，重點(diǎn)并非補充營(yíng)養。過(guò)量吃輔食往往造成腹瀉，還可能讓寶寶不愿進(jìn)食母乳，導致母乳喂養失敗。
果汁制品代替水果
新鮮水果不僅含有完善的營(yíng)養成分，還可鍛煉咀嚼肌和牙齒功能、刺激唾液分泌、增進(jìn)食欲。而各類(lèi)經(jīng)過(guò)加工的果汁制品會(huì )損失一些營(yíng)養素，還多半添加香精、色素等成分，長(cháng)期過(guò)量飲用會(huì )危害健康。
6個(gè)月寶寶
無(wú)論母乳喂養還是人工喂養，每天均喂4～5次，參考時(shí)間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～200毫升配方奶?？稍?∶00～10∶00、18∶00～19∶00添加稠粥或泥糊狀輔食，如菜泥、水果泥、蛋黃、魚(yú)泥、肉泥等。
喂養誤區
將蛋黃混入奶中
因為奶中含磷，會(huì )妨礙鐵的吸收，所以應安排在兩頓奶之間喂服蛋黃。更不能把未煮熟的蛋黃直接調入奶中，因為未經(jīng)加熱變熟的蛋黃不但難以吸收，而且容易引起過(guò)敏反應。
過(guò)多吃雞蛋
吃雞蛋過(guò)多會(huì )增加胃腸負擔，可能引起消化不良，比如嘔吐、腹瀉。因此，建議1歲以?xún)葖雰褐怀缘包S，每天不超過(guò)1個(gè)，最好是蒸食或煮食，盡量不要煎炸，更不要吃生雞蛋。
PART 3 7～12個(gè)月寶寶喂養方案
喂固體食物
喂食時(shí)機
挑選寶寶饑餓、無(wú)聊或親子雙方都想做些事情的時(shí)候，來(lái)喂寶寶吃固體食物。對吃配方奶的寶寶來(lái)說(shuō)，早晨是最合適的時(shí)間。如果是母乳喂養，則應該選在母乳分泌量最少的時(shí)候，通常是在接近傍晚時(shí)。最好在兩餐母乳之間喂寶寶固體食物，如果同時(shí)喂寶寶吃固體食物和母乳，那么可能干擾寶寶吸收母乳中珍貴的鐵質(zhì)。
喂食策略
邊閑聊邊喂食
在喂寶寶吃東西時(shí)，別忘記用語(yǔ)言和動(dòng)作與寶寶進(jìn)行交流。告訴寶寶這是什么食物、應該怎么吃，讓寶寶能夠將食物與語(yǔ)言、動(dòng)作連接起來(lái)。
注意厭食信號
把嘴唇噘起、緊閉嘴巴、看見(jiàn)湯匙伸過(guò)來(lái)就扭頭等，這些都是寶寶不想吃東西的信號。請注意，如果寶寶不想吃，一定不要強行喂食。
輪流替換食物
同一種食物吃得太多，寶寶也會(huì )感到無(wú)聊。所以，寶寶有時(shí)可能拒絕吃以前喜歡的食物，那就表示應該給寶寶換換口味了。
避免將食物混合
每次只給寶寶吃一種食物，不要將多種食物混在一起。這樣一來(lái)，如果寶寶不喜歡吃或對某種食物過(guò)敏，也比較容易得到確認。
TIPS：安全喂食6大要領(lǐng)
1 避免吃粗纖維的食物，如芹菜。
2 在做魚(yú)肉泥時(shí)，要先將魚(yú)骨頭剔除，罐裝的鮭魚(yú)要將骨頭搗碎。
3 不要吃大塊面包，否則寶寶可能被面團噎住。
4 肉類(lèi)要按照紋理橫切成指尖狀小塊，太厚的肉塊容易噎到寶寶。
5 不要給寶寶吃大塊的東西，負責研磨咀嚼的臼齒要到1歲后才能長(cháng)出，此時(shí)寶寶的前牙只能咬東西。
6 寶寶自己拿東西吃時(shí)，旁邊要有大人看護，而且吃的時(shí)候要坐好，不能斜躺著(zhù)吃。
7個(gè)月寶寶
每日喂養方案
6∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶
8∶00 菜汁或果汁約150毫升
10∶00 母乳喂養，或喂120～150毫升配方奶、3～4小塊餅干
12∶00 菜泥或肉泥約1/3碗
15∶00 母乳喂養，或喂150～200毫升配方奶、1片面包
18∶00～19∶00 雞蛋羹或燴粥（面）1/3碗，水果泥適量
21∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶
喂養誤區
吃蜂蜜
土壤和花粉中含有肉毒桿菌，在蜜蜂采集花粉、釀造蜂蜜的過(guò)程中，肉毒桿菌常常污染蜂蜜。而1歲以?xún)葖雰旱牡挚沽Σ?，腸道菌群發(fā)展不平衡，肉毒桿菌可能導致中毒。
飲茶
茶水利尿，嬰幼兒飲茶后尿量增多，影響腎臟功能。茶中含有大量鞣酸，妨礙鐵質(zhì)吸收，形成缺鐵性貧血。另外，茶葉中的鞣酸、茶堿、咖啡因等成分會(huì )刺激胃腸道黏膜，阻礙營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
8個(gè)月寶寶
每日喂養方案
6∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶、面包片30克
9∶30 菜汁或果汁約150毫升
10∶00 20克營(yíng)養米粉，15克蛋黃，2～3小塊餅干
12∶00 肉蛋類(lèi)燴粥或燴面約2/3碗
15∶00 母乳喂養，或喂約180毫升配方奶、1片面包
18∶30 雞蛋羹或燴粥（面）2/3碗，蔬菜泥適量
21∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶
喂養誤區
添加輔食后馬上斷奶
在寶寶滿(mǎn)1歲之前，母乳或配方奶仍是主要營(yíng)養來(lái)源，吸收效率更高。比如鐵質(zhì)，雖然母乳中的鐵含量少，但能夠滿(mǎn)足寶寶的需求，并且吸收率高達75％，而輔食無(wú)論如何強化鐵質(zhì)，吸收率也僅為約4％。所以，在添加輔食的同時(shí)，不能減少每天的母乳攝取量，更不能斷奶。
喝奶后立即飲果汁
果汁容易把牛奶中的蛋白質(zhì)變成凝塊狀，不利于消化吸收。所以，飲用果汁要與喝奶間隔一段時(shí)間，一般應在喝奶后1小時(shí)為宜。
9個(gè)月寶寶
每日喂養方案
6∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶、面包片25克
8∶00 水果100～150克
10∶00 肉蛋類(lèi)燴粥或燴面約2/3碗，魚(yú)肝油適量
12∶00 母乳喂養，或喂約180毫升配方奶、1片面包
15∶00 蝦仁小餛飩80克
18∶00 清蒸帶魚(yú)（去刺）25克、土豆泥50克、米粥25克
21∶00 母乳喂養，或喂200～220毫升配方奶
喂養誤區
吃大人嚼過(guò)的食物
成人口腔里有許多細菌，容易使寶寶患病。而且咀嚼過(guò)的食物會(huì )妨礙寶寶唾液和胃液的分泌，影響寶寶食欲及自身消化能力。
輔食制作太精細
導致寶寶的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利于牙齒萌出和正常排列。一旦缺少對食物的咀嚼，既勾不起食欲，也不利于味覺(jué)發(fā)育。
10個(gè)月寶寶
每日喂養方案 7∶00 母乳喂養，或喂約200毫升配方奶、鮮肉小包子1個(gè)
9∶30 20克餅干、適量魚(yú)肝油、100毫升新鮮果汁
12∶00 蛋花青菜面（面條30克、雞蛋40克、青菜25克、蔥花少許）
15∶00 母乳喂養，或喂約220毫升配方奶、新鮮水果80克
18∶00 清蒸帶魚(yú)（去刺）25克、土豆泥50克
21∶00 喂200～220毫升配方奶
喂養誤區
餐前、餐中或餐后飲水
此時(shí)喝水會(huì )沖淡和稀釋消化液，使得胃蛋白酶的活性減弱，從而影響食物的消化吸收。因此，最好在飯前1小時(shí)左右喝水，而且注意要適量。
雞蛋代替主食
嬰幼兒的胃腸道消化功能尚未成熟，各種消化酶的分泌量較少，過(guò)多吃雞蛋會(huì )增加寶寶的胃腸負擔，甚至出現消化不良性腹瀉。在寶寶未滿(mǎn)1歲之前，最好只吃蛋黃，并且每天不超過(guò)1個(gè)。
過(guò)多食用豆制品
過(guò)多食用豆制品不僅阻礙人體對鐵的吸收，還可能引起蛋白質(zhì)消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀，而長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
11個(gè)月寶寶
每日喂養方案
7∶00 母乳喂養，或喂約220毫升配方奶
9∶30 魚(yú)泥20克，大米稀飯20克，胡蘿卜菜泥20克
11∶00 香蕉泥20克，魚(yú)肝油適量
13∶00 母乳喂養，或喂約220毫升配方奶
15∶30 新鮮果汁100毫升
17∶00 青菜面（面條25克、雞蛋45克、青菜10克）
20∶00 母乳喂養，或喂約220毫升配方奶
喂養誤區
水果代替蔬菜
蔬菜中的無(wú)機鹽、維生素、纖維素、β-胡蘿卜素含量都比水果更豐富，纖維素可以刺激腸蠕動(dòng)，對于防止和糾正便秘很有好處，而β-胡蘿卜素具有抗癌、防癌的作用。所以，不能用水果代替蔬菜。
吃菠菜補血
菠菜中所含的鐵很難被小腸吸收，而且還含有一種叫草酸的物質(zhì)，容易與鈣結合，形成不易溶解的草酸鈣，影響寶寶對鈣質(zhì)的吸收。
血紅素鐵攝入過(guò)少
很多家長(cháng)喜歡給寶寶吃魚(yú)、蝦(蝦的鐵含量較低)，或者覺(jué)得肝臟是解毒器官，其中有很多“毒物”，所以很少給寶寶吃，以致血紅素鐵攝入不足，同時(shí)也會(huì )減少非血紅素鐵的吸收。
12個(gè)月寶寶
每日喂養方案
6∶30 母乳喂養，或喂約100毫升配方奶、20克麥片
9∶30 餅干20克，甜豆奶約100毫升，魚(yú)肝油適量
12∶00 豬肝炒菜花（豬肝25克、菜花40克、植物油5克），紫菜湯
15∶30 鮮肉小餛飩（面粉20克、瘦肉15克、少許蔥姜），新鮮水果100克
18∶30 番茄雞蛋面（面條30克、番茄50克、雞蛋40克、少許蔥姜）
21∶00 母乳喂養，或喂約220毫升配方奶
喂養誤區
主副食不均衡
只注重主食，比如爛飯、面條、各種米粥、面點(diǎn)等，但是副食(魚(yú)肉、蔬菜、豆制品)卻吃得很少?；蛘咔∏∠喾?，副食吃得多、主食吃得少。
吃湯泡飯
湯泡飯會(huì )減少進(jìn)食量，由于湯里的營(yíng)養只有5％～10％，更多的營(yíng)養還是在飯里，所以寶寶并沒(méi)有攝取到更多的營(yíng)養，而且長(cháng)期食用湯泡飯會(huì )加重腸胃負擔，可能導致寶寶從小得胃病。
斷奶后仍吃奶糕
奶糕是從母乳到稀飯的過(guò)渡食品，營(yíng)養成分和稀飯沒(méi)什么區別，都是碳水化合物。如果寶寶斷奶后可以吃稀粥、稀飯，就不需要再吃奶糕，否則不利于牙齒發(fā)育和咀嚼能力的培養。
PART 4 1～2歲寶寶喂養方案
DIY嬰兒食品
健康烹調4項注意
1 無(wú)論食材是蔬菜還是水果，在制作之前都要充分洗干凈，纖維、較硬的部分以及任何可能噎到寶寶東西，都要嚴格去除。
2 不要在食物中加鹽或糖，可以加一點(diǎn)檸檬汁，這樣既可以增添食物的風(fēng)味，也有助于食物保存。
3 如果是豌豆和豆子，在吃之前先用水煮幾分鐘使其軟化，再放置1個(gè)小時(shí)。不要采用整夜浸泡的方式，否則會(huì )導致?tīng)I養素流失。
4 最好不要油炸，以免增加不健康的脂肪。
包裝與儲存
1 先將做好的嬰兒食品冷卻一下，然后再以小分量包裝好，放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)。
2 制冰盒的大小正好適合存放寶寶的食物，把做好、磨成泥的新鮮食物倒進(jìn)制冰盒、蓋好、冷凍起來(lái)。等食物凍好之后，再倒出來(lái)放進(jìn)密封的食品袋中，等使用時(shí)按份數取出食物冰塊即可。
3 如果寶寶每餐的進(jìn)食量超過(guò)了制冰盒的冰塊大小，那么可以將食物放入用過(guò)的食品罐、果醬瓶或大小適中的塑料容器，注意不要裝得太滿(mǎn)，因為食物冰凍之后會(huì )膨脹。
4 所有存儲的食物都要清楚標示日期，經(jīng)過(guò)冷凍的食物可安全存放3個(gè)月。
解凍與食用
冷凍食品不應放在室溫下長(cháng)時(shí)間解凍，如果時(shí)間充裕，可將其放入冰箱冷藏室3～4小時(shí)解凍。如果要快速解凍，可將食品置于盤(pán)子上放入鍋中，在鍋內加水置盤(pán)子邊緣，用中火將水加熱給食物解凍，并不時(shí)攪拌食物，以保證受熱均勻。
在食物加熱好之后、給寶寶喂食之前，一定要充分攪拌，以確定食物不會(huì )過(guò)燙。
不建議使用微波爐加熱，那樣可能使某一部分食物過(guò)熱，以至燙傷寶寶的嘴巴。
1～2歲寶寶
每日喂養方案
方案A
8∶00 約220毫升配方奶、25克面包、5克果醬
11∶30 米飯40克、肉末土豆泥煎餅(豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿卜泥10克、油4克、鹽適量) 、炒油菜(油菜50克、油4克、鹽適量)
15∶00 蛋糕（面粉25克、雞蛋15克、糖5克）
18∶00 牛肉面（面條35克、牛肉末25克、青菜25克、鹽適量）
21∶00 約220毫升配方奶
方案B
8∶00 雙色花卷（小麥粉15克、黑米粉15克）、約100毫升配方奶、雞蛋半個(gè)
11∶00 香菇炒菜花（香菇10克、菜花70克）、黃瓜蝦仁湯（黃瓜20克、蝦仁10克）、饅頭40克
15∶00 大米綠豆粥50克、餅干20克
18∶00 豬肉菠菜水餃（豬頭30克、菠菜30克、面粉30克）
21∶00 約220毫升配方奶
喂養誤區
多喝果汁
果汁中大量的糖不能被嬰幼兒吸收利用，而是從腎臟排出，使尿液發(fā)生變化，久而久之會(huì )引起腎臟病變。另外，各種果汁飲料含有糖精及大量電解質(zhì)，不會(huì )像白開(kāi)水那樣很快離開(kāi)胃，會(huì )對胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。
乳酸飲料代替酸奶
酸奶是用鮮牛奶通過(guò)特殊細菌發(fā)酵制成，其中的酩蛋白凝塊小、容易消化，特別適合消化系統不成熟的嬰幼兒。再者，酸奶中含有充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。而市場(chǎng)上常見(jiàn)的各種乳酸菌飲料，卻只含有少量牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。
早晨空腹喝牛奶
水分在牛奶中占有較大比重，空腹喝牛奶會(huì )稀釋胃液，不利于食物的消化和吸收。另外，空腹時(shí)腸蠕動(dòng)加速，牛奶很快從胃腸通過(guò)，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養成分往往來(lái)不及吸收就匆忙進(jìn)入大腸。
PART 5 營(yíng)養學(xué)入門(mén)：認識5大營(yíng)養素
1 蛋白質(zhì)——成長(cháng)必需品
就像建筑物的鋼筋骨架一樣，蛋白質(zhì)是人體細胞的重要結構。作為唯一能自行復制的營(yíng)養素，身體組織的生長(cháng)、修補與替換都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。
最佳蛋白質(zhì)來(lái)源
1 海鮮：鱈魚(yú)、鮪魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、旗魚(yú)等
2 蛋
3 乳制品：奶酪、酸奶酪、牛奶
4 豆類(lèi)：大豆、豆腐、干豆、鷹嘴豆、扁豆
5 肉類(lèi)與家禽：火雞肉(植物蛋白質(zhì)的最佳搭檔)
6 谷類(lèi)：小麥、燕麥、大麥、大米、玉米、小米
7 蔬菜：馬鈴薯、青豆、豌豆、綠花椰菜、紅蘿卜
最佳蛋白質(zhì)食物組合
1 營(yíng)養谷片加牛奶（谷類(lèi)與乳制品）
2 奶酪三明治（完整谷類(lèi)與乳制品）
3 花生醬三明治（完整谷類(lèi)與乳制品）
4 全麥意大利面加奶酪（完整谷類(lèi)與乳制品）
5 燕麥卷加酸奶酪（谷類(lèi)與乳制品）
6 豆子加米飯（豆類(lèi)與谷類(lèi)）
7 意大利面加肉醬（豆類(lèi)與肉類(lèi)）
2 碳水化合物——能量來(lái)源
作為碳水化合物的主要形式之一，糖是人體能量的主要來(lái)源，分為2種形式：簡(jiǎn)單的糖與復雜的糖(也稱(chēng)為“短糖”和“長(cháng)糖”)。每一個(gè)糖分子都像小小的電源組，為細胞提供工作的動(dòng)力。最佳的碳水化合物食物有：豆類(lèi)、母乳、乳制品、新鮮水果、果仁奶油、面食、馬鈴薯、未精制的谷類(lèi)等。
“壞”糖
所謂“壞”糖，又被稱(chēng)為“單糖”或“短糖”，主要指精制糖漿或糖精，這些糖幾乎毫無(wú)營(yíng)養可言，因為天然的維生素和礦物質(zhì)在精制過(guò)程后已經(jīng)消失。
較好的糖
由水果提煉出來(lái)的果糖、牛奶中的糖(乳糖)，都是比較好的糖。雖然這些糖吃起來(lái)沒(méi)有糖漿或糖精那么甜，但它們卻是一種比較好的、能快速提供能量的營(yíng)養素，而且不會(huì )引起寶寶體內激素水平的劇烈變化，更利于控制情緒。
最好的糖
最好的糖是復合多糖類(lèi)，也就是俗稱(chēng)的“淀粉”，廣泛存在于面食、豆類(lèi)、馬鈴薯、谷類(lèi)、種子、奶油及果仁中。
纖維
淀粉與水果中無(wú)法消化的纖維部分，都是天然的通便劑，有助于軟化大便、預防便秘。最佳的纖維來(lái)源是連皮吃的淀粉類(lèi)蔬菜（如馬鈴薯）、未經(jīng)精制的谷類(lèi)、全麥面包、蘋(píng)果（連皮吃）、水蜜桃、糙米、燕麥、茄子、瓜類(lèi)與豆類(lèi)。
3 脂肪——重要營(yíng)養素
除了能提供寶寶成長(cháng)所需的能量外，脂肪還能在腦部神經(jīng)、脊椎及全身形成保護層。另外，脂肪也是細胞膜的重要成分，還有助于更好地傳送多種維生素。
不飽和脂肪
最健康的脂肪是不飽和脂肪，分為多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪。不飽和脂肪比飽和脂肪更易被吸收，而含有豐富不飽和脂肪的食物主要包括：
花生
橄欖油
紅花油
玉米油
魚(yú)油
杏仁
菜籽油
葵花油
大豆沙拉油
飽和脂肪
飽和脂肪主要來(lái)自動(dòng)物，如肉、蛋及乳制品。隨著(zhù)寶寶一天天長(cháng)大，飲食中的飽和脂肪量(肉類(lèi)、蛋、乳制品)應該逐漸減少，但在2歲以前最好不要限制飽和脂肪的攝取。含有豐富飽和脂肪的食物主要包括：
肉類(lèi)
家禽類(lèi)脂肪
乳制品
蛋
奶油
棕櫚油、棕櫚種子油
椰子油
可可油
巧克力
4 維生素——微量營(yíng)養素
維生素雖不能直接供應身體能量，但卻能讓所吃的食物發(fā)揮更好的作用，讓身體系統運作得更順利。它們就像身體的得力助手，讓身體更有活力。
維生素的儲存
有些維生素(A、D、E、K)可以?xún)Υ嬖谏眢w的脂肪里，因此，即便寶寶有一段時(shí)間不肯吃蔬菜，他的體內也還有以前沒(méi)有消耗的維生素供應所需。當然，有些維生素(C、B群)則無(wú)法長(cháng)期儲存在體內，因此需要經(jīng)常補充。
脆弱的維生素
在烹調的過(guò)程中，有些維生素特別是維生素C，容易因為水煮而被破壞掉。而用蒸或用微波爐，則可以有效保留食物中的維生素。
TIPS：慎補維生素
應該把維生素補品視為一種需要醫生處方的藥物，除非醫生建議，否則母乳喂養的足月兒并不需要補充維生素，因為母乳中已經(jīng)包含所有必需的維生素，只要寶寶吃的奶水足夠，就能攝取到足夠的維生素。
5 礦物質(zhì)
和維生素一樣，礦物質(zhì)也屬于微量營(yíng)養素，寶寶的身體對礦物質(zhì)的需求量并不是太大。鈣、磷、鎂這3大礦物質(zhì)能強健骨骼，鈉和鉀(電解質(zhì))能調節體內水分的平衡，而碘、錳、鉻、鉆、氟、鉬、硒與鋅則有助于將身體機能調節至最佳狀態(tài)。
鐵：維持人體重要器官正常運作所不可或缺的礦物質(zhì)，主要的作用是建造血紅素——紅細胞中攜帶氧氣的物質(zhì)。
富含鐵質(zhì)的食物：
1 母乳
2 鐵質(zhì)強化配方奶
3 鐵質(zhì)強化營(yíng)養谷片
4 蠔
5 蚌
6 動(dòng)物內臟：肝
7 豬肉
8 羊肉
9 家禽
10 魚(yú)
11 種子(磨碎或搗碎)：葵花子、南瓜子
鈉：也就是鹽，在體內發(fā)揮巧妙的平衡作用。我們的身體細胞和組織都被水分包圍，而鹽就扮演了保持體內恰當水分的角色。幾乎所有食物中都有天然的鹽分，所以，就算把桌上的鹽罐拿走，也不用擔心寶寶出現鹽分攝取不足的問(wèn)題。
