硒是人和動(dòng)物生命所必需的微量元素，元素符號為Se，1817年由Berzhus發(fā)現，用羅馬神話(huà)中月亮女神seleninm(希紐曼)命名。硒在自然界中存在的豐度是化學(xué)元素中的第70位，其含量為地殼質(zhì)量的10-5%。硒來(lái)源于石煤，石煤經(jīng)燃燒和分化進(jìn)入土壤和水，植物根系和葉片吸收后將無(wú)機硒轉化為有機硒。WHO公布的資料表明，全球有40多個(gè)國家，我國有72%的縣(市)屬于低硒和缺硒地區，黑龍江、內蒙古、甘肅、青海、四川等嚴重缺硒地區有克山病、大骨節病發(fā)生，一些癌癥高發(fā)區（如江蘇啟東市）也屬低硒區。恩施州是迄今全球發(fā)現的唯一高硒區。
1973年，WHO和國際營(yíng)養組織確認硒為人和動(dòng)物體內必須的微量元素。硒的營(yíng)養主要是通過(guò)蛋白質(zhì)特別是與酶蛋白結合發(fā)揮抗氧化作用。硒與其它微量元素、維生素具有協(xié)同作用，如硒與鋅、銅及維生素E、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等協(xié)同清除體內代謝廢物——自由基。硒對一些金屬有毒元素(如鎘、汞、砷、鉈等)有拮抗作用；硒能防止鐮刀菌毒素(T—2)對心肌細胞、肝細胞和軟骨細胞的損害；硒可抗病毒，對強致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素B1(AFB1)誘導的白細胞DNA非程序合成有阻斷作用，并可阻止乙型肝炎發(fā)展成肝癌；硒有調節并提高人體免疫功能的作用，使人體特異性免疫和非特異性免疫、體液免疫和細胞免疫功能處于相對平衡狀態(tài)；硒有抗衰老作用，能使實(shí)驗動(dòng)物延長(cháng)壽命，并具有抗疲勞效應；硒有抗輻射作用，能有效地減輕癌癥放、化療的毒副作用，增大抗癌藥的劑量，有利于癌癥的治療；硒能保護視力，預防白內障發(fā)生，能夠抑制眼晶體的過(guò)氧化損傷。硒在遺傳領(lǐng)域也有一席之地，近年的研究表明，硒參與體內蛋白質(zhì)、酶和輔酶的合成，硒——半胱氨酸(Se—cys)是遺傳密碼正常編碼的第21個(gè)氨基酸。
硒應用于臨床治療主要有5個(gè)作用，即抗突變作用、抗氧化作用、促進(jìn)致癌物的體內滅活作用、抗細胞增殖作用、增強機體免疫力作用。硒與40多種常見(jiàn)疾病有直接和間接關(guān)系。補硒可有效防治克山病，有效預防大骨節病，補硒可使肝癌發(fā)生率下降35%，使有肝癌家族史者發(fā)病率下降50%，補硒可阻斷乙肝病毒攜帶者發(fā)生肝癌和乙肝病毒在人群中的傳播及提高人體免疫功能。缺硒是冠心病發(fā)生的重要原因，WHO和國際原子能協(xié)會(huì )已把硒列為與冠心病有關(guān)的五種元素之一加以研究。硒是腫瘤化療中一個(gè)較為理想的輔佐劑，可明顯減輕抗癌藥物的胃腸道反應、血液學(xué)毒性、腎毒性、心肌損害等，從而可提高化療的劑量強度。在臨床治療和預防中，有機硒比無(wú)機硒的生物利用率高，在體內停留時(shí)間長(cháng)，有利于機體建立穩定的硒儲備，且毒性小。正常人每日需補充膳食硒400—500ug，腫瘤病人推薦3000—4000ug。
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