因為“肺炎疫情”的原因，這個(gè)年可以說(shuō)過(guò)得是“讓人難忘”，既然大家都待在家里不能出門(mén)，那不如每天都吃點(diǎn)好的吧！小編問(wèn)一問(wèn)大家，家里的團圓飯都吃得怎么樣？有沒(méi)有吃到“福氣菜”？
其實(shí)每個(gè)地方都有自己特色的代表美食，像是北方過(guò)年一定要吃餃子，廣州又必須要有魚(yú)代表著(zhù)吉利祝福，所以說(shuō)有寓意的菜過(guò)年是非常受歡迎的，今天就給大家分享一下過(guò)年這段時(shí)間里不可少的硬菜，端上桌子之后，年味一直都會(huì )有。別管大年初幾，過(guò)年多吃4種“福氣菜”，健康好運都來(lái)到！
泡椒炒牛肉
首先在小編的家中過(guò)年一定要吃牛肉的，牛肉可以是過(guò)年必不可少的硬菜了，像是這樣的泡椒炒牛肉，味道酸辣爽口，吃起來(lái)當作下飯菜，下酒菜都是非常過(guò)癮的，而且做法也非常的簡(jiǎn)單，我們只需要將牛肉切成絲狀，泡好再焯水，然后加上嫩肉粉和料料酒進(jìn)行腌制，將泡椒對半切開(kāi)，大蔥切斷，然后油鍋燒熱之后將牛肉、花椒取一些在油鍋爆香，蔥姜蒜放上泡椒一起，煸炒就完成了！
清蒸鱸魚(yú)
都說(shuō)過(guò)年是少不了魚(yú)的年年有余，寓意著(zhù)年年有余，所以大年三十吃的魚(yú)，魚(yú)頭和魚(yú)尾一定要剩一點(diǎn)剩下的時(shí)間再吃，這樣才有美好的寓意哦，今天給大家說(shuō)的就是清蒸鱸魚(yú)，清蒸鱸魚(yú)是一道非常適合全家老小吃的年夜菜，將鱸魚(yú)切好之后，加入黃酒鹽味精在身上腌制，然后冷水入鍋蒸，五分鐘左右就蒸的差不多，熟的時(shí)候起鍋，再放上一些蒸魚(yú)豉油蔥花，用適量的老抽來(lái)提色，最后再淋上一點(diǎn)熱油香噴噴的魚(yú)就好了！
香酥烤雞
除了要有魚(yú)，過(guò)年這段時(shí)間里飯桌上當然也少不了烤雞了，烤雞寓意著(zhù)“大吉大利”，這個(gè)寓意就非常的好，所以一個(gè)外酥里嫩的烤雞一定會(huì )非常受到家人們的喜歡，烤雞的做法其實(shí)也不難，最好選擇上好的三黃雞，將屁股爪子部分剁掉，然后在盆里放著(zhù)適量的鹽、老抽、生抽、料酒以及蔥段等，在雞身上抹勻，最好腌制過(guò)夜，在烤盤(pán)上放上錫紙，將腌好的雞平鋪上去，刷上蜂蜜烤制，烤盤(pán)拿出來(lái)之后再烤雞的表面再刷上調好的醬汁，一定要記住上色均勻，把烤盤(pán)放換個(gè)方向，再烤30分鐘左右，烤雞就做好了，是非?？煽诿牢兜囊坏烙膊伺?！
年糕燒排骨
別管大年初幾，“福氣菜”少不了年糕燒排骨了，可能對于很多人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)比較新穎的菜系，但非常適合在過(guò)年的團圓飯上吃，年糕可以說(shuō)是很吉利的一個(gè)食材，寓意著(zhù)新的一年年年高升，而年糕的做法也比較多樣，除了炒年糕之外，我們還可以將年糕和排骨紅燒著(zhù)吃，有葷有素，排骨可以先炒過(guò)糖色，色澤紅亮，吃起來(lái)比較香，看起來(lái)紅紅火火的，寓意非常好。我們只需要將配料準備好，先把排骨爆香之后再把年糕放在一起燉，這樣最后撒上白芝麻作為點(diǎn)綴即可。別管大年初幾，過(guò)年多吃4種“福氣菜”，健康好運都來(lái)到！
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