吾菜吾湯——蘿卜絲鯽魚(yú)湯
標簽： | 分類(lèi)： 吾菜吾湯 |
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方”，
鯽魚(yú)和白蘿卜一起烹調，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營(yíng)養豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。
關(guān)于蘿卜絲鯽魚(yú)湯，我在網(wǎng)上找到了這樣一個(gè)故事，在這跟大家分享一下吧：“說(shuō)某人窮，吃不起肉也吃不起魚(yú)，某天有鄰居買(mǎi)魚(yú)回來(lái)，他拎了一只白蘿卜過(guò)去請求搭伙，并保證自己絕不吃魚(yú)，只吃煮在湯里的蘿卜，鄰居想想沒(méi)有什么損失也就答應了，于是兩人一起做了一道蘿卜絲鯽魚(yú)湯。最后到吃蘿卜的人吃了個(gè)心滿(mǎn)意足，吃魚(yú)的人傻了眼，燉完蘿卜絲的魚(yú)雖也還清甜，但鮮美的味道可是大不如前，而吸收了魚(yú)肉鮮甜的蘿卜絲綿軟入味，才是這道菜的真正主角！”
這個(gè)故事告訴了我們一個(gè)小常識——蘿卜和魚(yú)相配做菜，本來(lái)平凡無(wú)奇的蘿卜就變成了菜的主角，異常的好吃，而且連魚(yú)湯也變得特別的清爽鮮甜哦！這道蘿卜絲鯽魚(yú)湯的特點(diǎn)和魅力也就在這里了。
又到了秋冬季節，隨著(zhù)氣溫的轉冷，蘿卜也變得越來(lái)越鮮甜起來(lái)，都說(shuō)“秋冬蘿卜賽人參”，大家一定要記得多吃蘿卜。
材料：
鯽魚(yú)2條、白蘿卜2個(gè)（中等大小的）、蔥姜適量、油、鹽適量。
1、鯽魚(yú)提前請魚(yú)販去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙吸干表面的水分；白蘿卜去皮切粗絲，姜切片，蔥切小段備用；
2、鍋內添油，燒熱，先放幾片姜片稍煸，待姜片焦黃后撈出，將鯽魚(yú)順鍋邊放入，大火煎到一面焦黃，再翻過(guò)來(lái)煎另一面；
3、此時(shí)，可以往鍋中放入剩余的姜片，并鋪上蘿卜絲，加上兩大碗開(kāi)水（我放了2升的水），蓋蓋大火煮開(kāi)；
5、繼續一直煮到蘿卜絲綿軟入味即可，吃時(shí)撒上切碎的小蔥花。
熄火后把魚(yú)撈起來(lái)，灑上蔥花、澆上熱油、淋上醬油又才成一道美味的菜。鯽魚(yú)多骨不適合給小孩子吃，但是魚(yú)湯卻非常鮮美，孩子們一定喜歡。瞧，220ML的湯，朗朗一口氣就能把它喝完，美味??！
鯽魚(yú)雖然多骨，但是我們家的“老貓”卻很喜歡吃，喜歡它的鮮甜哦！
提示：
1、煎魚(yú)前先煸姜絲可以防止魚(yú)在煎的過(guò)程中沾鍋，用姜片提前涂抹鍋底也能有同樣的效果。
2、這道菜的全過(guò)程都用大火，要注意煎魚(yú)的時(shí)間，不可太長(cháng)，以免煎糊，但也不能隨便亂給魚(yú)翻面，煎單面的時(shí)間大概要2-3分鐘，可以挪動(dòng)鍋子，讓魚(yú)的每個(gè)部位都能均勻受熱。
食譜營(yíng)養
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
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