最近，有個(gè)擁有12家店鋪的小型品牌的朋友，和我探討了下關(guān)于連鎖品牌的加盟店管理策略。讓我有了，想寫(xiě)寫(xiě)關(guān)于加盟店管理的欲望，于是，出差歸來(lái)，欣欣然雙手按住了電腦鍵盤(pán)…..寫(xiě)下了如下的思考，僅供那些對此工作深感頭痛的同行們，提點(diǎn)借鑒的東西。
對于加盟店的管理，一直是讓這些連鎖品牌感到頭痛的事情。據說(shuō)，國內的好倫哥，比格皮薩，以及爵士島，西堤島，甚至小型品牌百怡咖啡等等，都設有專(zhuān)門(mén)管理加盟店部門(mén)，和直營(yíng)管理店鋪區別開(kāi)來(lái)。有友人做過(guò)此項工作，據友人說(shuō)，主要的任務(wù)就是收管理費用，以及處理加盟店與連鎖公司糾紛，甚至和加盟店打官司。
自己也經(jīng)歷過(guò)三個(gè)以上大型連鎖品牌的洗禮，也專(zhuān)門(mén)負責過(guò)加盟店的管理，也看到過(guò)別人如何對加盟店進(jìn)行管理。說(shuō)實(shí)話(huà)，國內行業(yè)中，卻無(wú)良好的效法的案例可以參考。但是仍然可以有些可以進(jìn)行調整，并取得良好業(yè)績(jì)的辦法。我自己做的品牌公司我就不一一細表了。我用假設“肯德基”也進(jìn)行加盟店管理的話(huà)題，作為一個(gè)拋磚引玉吧，大家細聽(tīng)端詳。
所謂假設，即為我本人并未從事過(guò)肯德基的工作；其次肯德基本來(lái)就已經(jīng)進(jìn)行加盟店鋪的管理了，我對此僅僅是根據我們連鎖咖啡西餐這塊，進(jìn)行揣測而已，其中加入我個(gè)人在幾個(gè)品牌工作的時(shí)候，對加盟店管理的思想，不可全信，不可不信！于是，我如是說(shuō)：
首先，肯德基對加盟店的要求是超高的。什么幾百萬(wàn)的加盟費用；什么加盟業(yè)主對肯德基品牌的無(wú)限認同；什么加盟業(yè)主的文化背景；什么地點(diǎn)的選擇苛刻；等等。這些很多人或許比我自己還清楚。這樣做的好處，我想供我們借鑒的是，一是對自己品牌的尊重，不是有錢(qián)就給你開(kāi)的；二是對客戶(hù)的尊重，讓對方放心加盟；三是對客戶(hù)的篩選，那些志不同，道不和的業(yè)主，不與之為盟?；乜?，自己從事的西餐咖啡行業(yè)，多為唯利是圖的餐飲公司，對加盟業(yè)主的選擇考慮甚少，于是也極容易管理的差錯。自然，對加盟店的管理十分的難堪！
其次，極其強大的總部?jì)?yōu)勢，真正的解決了加盟業(yè)主的后顧之憂(yōu)！加盟業(yè)主的錢(qián)如同放到了銀行，很保險，并且利息很高，您看加盟業(yè)主，也犯不著(zhù)對君不敬！這一點(diǎn)尤為重要，因為絕大多數的加盟業(yè)主，都是想通過(guò)品牌的優(yōu)勢，享受到更省心，更好的收益；沒(méi)有一個(gè)加盟業(yè)主是想無(wú)私的幫助品牌來(lái)拓展市場(chǎng)的。必須雙贏(yíng)，是維系加盟業(yè)主與品牌公司的關(guān)鍵點(diǎn)！
如何強化總部的優(yōu)勢？我們同樣繼續假設肯德基，對加盟店的管理方式，或許如下：
1 總部的廣告優(yōu)勢。從報紙，電視，網(wǎng)絡(luò )，公交車(chē)，雜志，體育活動(dòng)等等，肯德基的廣告推廣無(wú)處不在。廣告的推廣，對于加盟業(yè)主來(lái)說(shuō)，更多的是知名度的推動(dòng)，更多是品牌的實(shí)力彰顯！加盟業(yè)主想借助品牌的影響力，而品牌的知名度，是這個(gè)品牌影響力的最關(guān)鍵，最直接一環(huán)！國內的多數品牌餐飲，的確無(wú)法和肯德基的經(jīng)濟實(shí)力匹敵，但是如何做些當地的市場(chǎng)的推動(dòng)，仍然讓加盟業(yè)主受益匪淺！
2 扎實(shí)的人員管控。對于加盟的管理脫節，很重要的是對人員管理的脫節！“因為很多加盟店的人員自行招募，無(wú)法控制。”我的朋友如是說(shuō)。但是如果是肯德基或許如此的做法。首先，加盟的時(shí)候會(huì )對人員配備上制定控制規范。其次，參與人員的培訓，晉升，評估。當然，這個(gè)首要前提是總部的確更加的專(zhuān)業(yè)，讓加盟店更加信服！一旦人員能在總部受到優(yōu)良的培訓，得到更廣闊的提升空間的話(huà)。所謂，人人都有高處走的信念，自然會(huì )對總部的管理更加依賴(lài)！例如，總部的主業(yè)培訓人員下店的培訓，總部組織的公司集訓，總部組織的考核評比，總部舉行的團隊集會(huì )活動(dòng)等等，對加盟店的人員都能起到，或是直接，或是間接的管理。于是，那些加盟業(yè)主不合作都不成，否則，就不給那些員工更好的培訓機會(huì )，以及晉升等等。哪怕加盟業(yè)主不合作，但是店鋪的員工，早已經(jīng)“向往延安的和平盛世”了。畢竟，單店的人員，晉升空間，受培訓的空間都有限，總部發(fā)展迅猛，就能提供更為廣闊的空間。
３ 專(zhuān)業(yè)的總部管理團隊。要管好別人的前提是，管好自己?？偛勘仨毑粩嗟奶嵘约?，這樣才能保證總部領(lǐng)頭羊的優(yōu)勢地位！很多上島等品牌的加盟業(yè)主，自身就從事餐飲行業(yè)，甚至自身開(kāi)了多家餐廳以及酒店，經(jīng)驗也很豐富，管理自成體系。如果此時(shí)，品牌的專(zhuān)業(yè)度，日然很容易得不到信任。例如，上島等品牌很多經(jīng)理人，要么不懂咖啡，要么不懂餐飲，要么不懂服務(wù)，甚至不懂得托托盤(pán)。甚至文化程度很低，字都寫(xiě)不好，口齒表達不清。如此這般，如何能體現總部的專(zhuān)業(yè)性？如何能讓加盟業(yè)主信服？所以，總部的不斷強大也是重要，如加入ＩＳＯ，公司聘請專(zhuān)業(yè)管理老師強化總部團隊，總部的企業(yè)文化建設，干凈的殿堂，整齊的制服，不俗的談吐等等，均會(huì )給加盟業(yè)主留下良好的印象！
４ 讓加盟業(yè)主贏(yíng)，就是總部贏(yíng)！連鎖公司與加盟業(yè)主之間的雙贏(yíng)，首先是加盟業(yè)主先贏(yíng)，畢竟單店的風(fēng)險要高于那些擁有幾百家店鋪的連鎖公司。于是，如何能讓加盟業(yè)主獲利，是個(gè)關(guān)鍵！加盟肯德基的人，大都不擔心生意，盡管有的回收投資還不一定，但是最起碼，生意不錯，每月的利潤不是負數。但是那些加盟咖啡西餐的就沒(méi)有那么幸運了。投資比有風(fēng)險，這個(gè)每個(gè)加盟業(yè)主多數是有心理準備的，而這時(shí)，他們要的一是如何讓店鋪起死回生，二是想讓連鎖品牌的實(shí)際工作來(lái)獲取點(diǎn)點(diǎn)安慰。結果可倒好了，連鎖公司多為不聞不問(wèn)了，哪怕生意好的加盟店，連鎖公司也少有問(wèn)津?；蚴菃?wèn)了，僅是不照面的電話(huà)安慰如何能打發(fā)加盟業(yè)主呢？我看到一個(gè)連鎖公司做得不錯的是，仍然堅持的對加盟業(yè)主的培訓，并且堅持針對性地營(yíng)銷(xiāo)策劃，人力支持，甚至管理人員駐店管理。如此一來(lái)，加盟業(yè)主自然還是愿意配合總部工作，哪怕賠錢(qián)，沒(méi)有總部的跟進(jìn)管理，估計要賠得更多！
５ 鞏固大團隊建設。上面第３點(diǎn)條中，說(shuō)到了人員的管控，其實(shí)肯德基這樣的大型國際品牌還有個(gè)人員的大團隊建設，所有的店鋪人員（尤其是店鋪骨干）都總部備案。其實(shí)早期自己在香格里拉酒店上班時(shí)也有如此的做法，所以當時(shí)最怕進(jìn)入黑名單，因為，一旦進(jìn)入黑名單，所有的香格里拉都不得錄用！我參與的一個(gè)咖啡品牌也在對店鋪的所有工作人員進(jìn)行資料登記，以便進(jìn)行進(jìn)一步的檔案管理。國內的大型的咖啡連鎖發(fā)展迅猛，需求大量的人力，同樣也為各加盟店的人員提供了廣闊的發(fā)展空間。加盟店的人員同樣也要求合理的更新，以便時(shí)刻保持旺盛的生命力，那連鎖公司就提供了良好的消化渠道。這樣一來(lái)，把加盟單店，與總部連接起來(lái)。眾多的小家庭聯(lián)結成一個(gè)和睦的大家庭。例如，網(wǎng)站上的論壇功能，也能把加盟的員工的溝通做到淋漓盡致。
６ 廣大的宣傳優(yōu)勢。除去了強大的廣告宣傳，肯德基還有更為實(shí)際有效的宣傳單冊。曾有有人說(shuō)，肯德基在賣(mài)產(chǎn)品的同時(shí)還在賣(mài)宣傳，是在賣(mài)紙！沒(méi)錯，每個(gè)盒子，每個(gè)袋子，甚至每張紙，都是肯德基總部的宣傳武器。這些東西是靠單店遠遠做不到的，沒(méi)有了這些武器那些加盟店就如同彈盡糧絕的士兵一樣，任市場(chǎng)宰割了。所以，成熟的大品牌注重紙張的宣傳！每月一起的內部刊物！每三個(gè)月一期的＊＊畫(huà)報等等，以及眾多制作精美的帶有企業(yè)ｌｏｇａｌ或是帶有企業(yè)文化色彩的餐墊紙，宣傳單等等。這些也是總部的優(yōu)勢之一，但是很多總部仍然做不到位，把他們簡(jiǎn)單的做成一個(gè)可買(mǎi)可不買(mǎi)的商品，放棄了其獨特的宣傳優(yōu)勢。這些宣傳無(wú)不時(shí)時(shí)刻刻地吸引著(zhù)那些不斷求發(fā)展的同仁，也不斷的吸引著(zhù)那些躍躍欲試的加盟者。
７ 絕對優(yōu)勢的產(chǎn)品以及銷(xiāo)售。讓那些肯德基加盟業(yè)主放心，同時(shí)也不敢和肯德基總部叫板的另外一個(gè)是，肯德基絕對優(yōu)勢的產(chǎn)品以及銷(xiāo)售成績(jì)?？系禄粩喔碌漠a(chǎn)品，不斷變化的銷(xiāo)售方案，讓很多加盟業(yè)主受益頗深！再看看我們那些可憐的咖啡西餐連鎖行業(yè)，鮮有過(guò)硬的產(chǎn)品能在市場(chǎng)上立足，很俗氣的或打折，或發(fā)卡，或發(fā)餐券的營(yíng)銷(xiāo)模式。讓加盟業(yè)主大呼失望！因為決多數的國內連鎖餐飲，總部的產(chǎn)品制作或是培訓團隊，都不算專(zhuān)業(yè)，并且因為體系的不完整，市場(chǎng)調研不足，制作的產(chǎn)品難以適應市場(chǎng)，因為銷(xiāo)售培訓的跟進(jìn)不利，也很難與產(chǎn)品有效的配合。所以，總部如何能夠保持總部的優(yōu)勢一個(gè)前提，就是創(chuàng )新！這個(gè)創(chuàng )新，很重要的是產(chǎn)品的創(chuàng )新！管理主題，以及銷(xiāo)售主題的創(chuàng )新！以此來(lái)不斷的吸引加盟業(yè)主的眼球！總部下面擁有眾多的店鋪，能夠發(fā)掘的市場(chǎng)信息很多，如何能從中敏銳的找到突破，也是個(gè)大課題！
８省略．．．．．．
９省略．．．．．．
１０省略．．．．．．
最后，總結幾句，對于加盟店的管理：
保持總部的優(yōu)勢，無(wú)論人員，產(chǎn)品，裝修還是品牌廣宣！
總部的生存基于加盟業(yè)主的生存，雙贏(yíng)的前提是加盟單店先贏(yíng)！
強化總部的優(yōu)勢，如同太陽(yáng)與地球，太陽(yáng)擁有足夠的能量讓地球圍著(zhù)自己轉，沒(méi)有了太陽(yáng)，地球，也僅僅是個(gè)球！
對于加盟店的管理，很重要的一點(diǎn)是對加盟店鋪的人員管理。
加盟也主要加盟一個(gè)品牌，首先想到的是：品牌的品牌優(yōu)勢，而這個(gè)優(yōu)勢首要的指標就是該品牌在該市場(chǎng)的知名度。以及該品牌在該市場(chǎng)上獲取知名度的能力！
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（中間省略了幾點(diǎn)總結，算是自己再次的反省，以免文筆丑陋混淆的大家的視聽(tīng)，呵呵）
祝愿所有的加盟店生意興??！也祝愿所有的中國餐飲品牌連鎖公司０８年發(fā)展更加順利！更加壯大！上市的，上市！跨國的，跨國??！
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