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豆瓣醬燒雞

 

原料：仔雞一只、

調料;花椒、大料、香蔥、李錦記豆瓣醬、紹酒、鹽、白糖、老抽、蔥、姜、蒜、小米椒

做法：

1、 仔雞洗凈掏出內臟，用鹽、老抽、花椒、紹酒腌漬涂抹全身

2、 鍋中放油待油溫五成熱時(shí)，放入腌漬好的仔雞，炸制全身金黃撈出瀝干油

3、 鍋留少許底油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、香蔥、小米椒

4、 放入仔雞開(kāi)水加李錦記豆瓣醬、紹酒、鹽、白糖、調味，大火燒開(kāi)，改為中小火略燒1小時(shí)，將雞撈出即可，待雞肉燒制骨肉全酥即可

從古至今，雞在美食界都占著(zhù)的一席之地，尤其是那些剛剛榮升了母親的人，喝雞湯吃雞肉是肯定的了。雞肉含有對人體生長(cháng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。中醫認為雞肉溫補，健脾胃，活血脈，尤其是高蛋白低脂肪是減肥女士的大愛(ài)。

　小竅門(mén)：冷凍的雞有一股怪味，燒煮前將其用姜汁浸漬3-5分鐘，不但能除怪味，而且使雞肉的味道更鮮美呢！