果桑以其果葉兼用、經(jīng)濟效益好，市場(chǎng)前景廣闊等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到重視。尤其是桑椹，既是食品又是藥品，營(yíng)養豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強身的多種功效。每當春夏之交桑椹成熟之時(shí)，正是水果淡季，鮮美的桑果越來(lái)越受到人們的歡迎。桑椹還能被加工成果汁飲料、果凍、果醬、桑椹干、桑椹酒等特色產(chǎn)品，桑葉可用來(lái)養蠶、還可以做桑葉茶、桑葉菜、桑葉面、藥品、飼料等，果桑用途廣泛，市場(chǎng)需求量大。
（1）選地與定植
雖然果桑的適應性強，無(wú)論栽植在黃綿土、沙壤土或壤土上，都能健康生長(cháng)，但是要盡量選擇光照充足、通風(fēng)良好、土層深厚，地下水位較低，有一定排灌條件，并遠離有毒氣體和粉塵污染的地塊或丘陵山區緩坡地栽植，所栽地塊要集中連片，以便管理。常栽植的果桑品種有無(wú)核大十（圖1）、紅果一號（圖2）、紅果二號（圖3）、白玉王（圖4）等優(yōu)良品種。紅果系列是以榨汁為主的品種，特點(diǎn)是產(chǎn)量高、抗逆性強、枝條直立性和穩果性好。無(wú)核大十是鮮食與榨汁兼用品種，其無(wú)核、早熟產(chǎn)量高、出汁率高。栽植品種可根據實(shí)際需要進(jìn)行選擇。無(wú)論栽植哪個(gè)品種，都必須配置5%~10%的雄株作授粉樹(shù)。桑園行向可依據地塊方位決定，盡量以南北向為好。栽植密度每畝一般應控制在200~300株。土壤質(zhì)地好的行距2.5米，株距1.5米,畝栽200株左右，丘陵山區行距2.0米，株距1.0~1.2米，畝栽300株左右。果桑到盛產(chǎn)期每畝年平均可產(chǎn)桑果1000~1500千克、產(chǎn)桑葉1000千克。
圖1 無(wú)核大十
圖2 紅果1號
圖3 紅果2號
圖4 白玉王
（2）樹(shù)形培養
最好采用中低干樹(shù)形。采用低干樹(shù)形的，第一年春季在樹(shù)液流動(dòng)前，將苗木離地面20~25厘米高處剪定主干；采用中干的離地面25~35厘米剪定主干。往后每年高度向上增加20厘米，分別剪定第一層支干和第二層支干，三年完成目的樹(shù)形（圖5）。每株第一層支干保持2~4根，第二層保持4~6根。應注意的是，在樹(shù)形培養期間，前兩年應采用春伐剪定。如果為了多收桑果而采用夏伐，對培養樹(shù)形和桑園豐產(chǎn)不利。第三年起開(kāi)始采用夏伐，往后每年在第三年開(kāi)剪處進(jìn)行夏伐，逐漸形成桑拳。
圖5 目的樹(shù)形
（3）果桑護理
1）正確修枝。果桑結果主要靠上年夏伐后培養的枝條。應在每年冬季對倒伏枝條及枯樁病枝進(jìn)行剪伐。另外，果?？赏ㄟ^(guò)不同季節的剪伐來(lái)調節產(chǎn)果與產(chǎn)葉的比例，如果要以采葉為主，采用春伐，即可增加產(chǎn)葉量，減少產(chǎn)果量。坡地連年夏伐樹(shù)勢若有衰敗現象，也可采用春伐方式養樹(shù)1~2年，然后再夏伐產(chǎn)果。
2）合理疏芽（葉）。合理疏芽、采葉，是為了集中養分、通風(fēng)透光，使桑樹(shù)結構更完善。疏芽在春伐或夏伐過(guò)后新芽長(cháng)到20厘米左右時(shí)進(jìn)行。按照每個(gè)桑拳留1~2芽，每株留10~15個(gè)芽的要求，保留位置適當的健壯芽，疏除弱小多余芽。在春季桑果快成熟時(shí)，還應將枝條中、下部密集桑葉適當摘除，以加強通風(fēng)透光，增加桑果糖度。疏芽和摘葉都可結合養蠶用葉進(jìn)行。
3）適時(shí)剪梢。剪梢是為了充分集中養分，提高桑果的產(chǎn)量和質(zhì)量。剪梢時(shí)只剪去枝條頂端10~20厘米長(cháng)的嫩梢部分，時(shí)間應在桑樹(shù)落葉后的11月下旬至1月上旬進(jìn)行，過(guò)早容易發(fā)生冬芽秋發(fā)現象。
4）適量采葉。以產(chǎn)果為主的桑園，春季和晚秋二季都可采葉養蠶，但每次采葉都不能過(guò)量，因為葉片是桑樹(shù)制造養分的重要器官。春蠶飼養，應在桑果采摘一半時(shí)收蟻（開(kāi)始養蠶），特別是晚秋蠶結束，枝條上應保持有10片桑葉，否則對來(lái)年產(chǎn)果影響很大。
5）加強防病。目前發(fā)現的果桑病害主要是菌核病。感染菌核病的桑果變白脫落，菌核在地面及淺層土壤越冬，當春季果桑開(kāi)花時(shí)，露出地表的真菌孢子便隨風(fēng)飄揚，感染?；?，后在桑果中繁殖成菌核，使果實(shí)壞死。防治方法可分三步進(jìn)行，第一步是春季發(fā)現有染病變白的桑果就立即摘除，不讓其落地，并將病果遠離桑園挖坑集中深埋，埋后蓋土踏實(shí)。第二步是次年在?；ㄩ_(kāi)放之前，用70%（質(zhì)量分數，后同）甲基托布津1000倍液或50%多菌靈800倍液噴灑桑樹(shù)和桑園表土1~2次。第三步在?；ㄊ㈤_(kāi)時(shí)對桑樹(shù)枝干和園地表土再用上述藥液噴灑1~2次。噴藥應在晴天進(jìn)行，盡量使藥液霧化，避免直射?；?。通過(guò)這幾個(gè)步驟，就能起到很好的防治效果。但應注意采果前15天內不能打藥。
6）加強防蟲(chóng)。在冬季桑樹(shù)落葉后，將桑園中的殘葉、雜草等收集起來(lái)作為堆肥可消滅大量潛伏在落葉、雜草中過(guò)冬的病、蟲(chóng)，修剪桑樹(shù)，刮剪除蟲(chóng)卵，藥殺枝干害蟲(chóng)，也能起到一定的防蟲(chóng)作用。春季在3月初人工捕殺桑尺蠖幼蟲(chóng)（圖6）；褐絨金龜子多的地區可在傍晚金龜子出土后逐枝打落捕殺。
圖6 桑尺蠖
夏伐后1~2天內在樹(shù)樁上立即噴90％敵百蟲(chóng)乳劑1000倍液或30%菊酯類(lèi)藥物30000倍液，防治桑象蟲(chóng)危害桑芽。
6—8月人工捕殺桑天牛成蟲(chóng)（圖7）。
圖7 桑天牛
7）及時(shí)防凍。果桑中的早生品種（如無(wú)核大十），春季發(fā)芽期間若遇霜凍，極易形成凍害，一是可采取煙熏驅霜的辦法進(jìn)行預防。具體方法是，在春季獲悉可能發(fā)生霜凍的早晨3∶00—4∶00，在桑園上風(fēng)頭或園地四周和地間空隙處，微火燃燒幾堆雜草生煙，即可起到驅霜的作用，但雜草燃燒時(shí)要防止烤壞桑樹(shù)。二是在霜凍的前一天對桑園進(jìn)行灌溉，同樣可起到減輕晚霜凍害的作用。
（4）科學(xué)施肥
應根據不同的季節，采用不同的施肥方法，合理搭配肥料的種類(lèi)和數量，以促使桑果色、味俱佳，穩產(chǎn)高產(chǎn)。
1）勤施春肥。春季以復合肥為主，第一次在萌芽前10天左右，每畝施復合肥30千克，最好是在離樹(shù)干30厘米處的一側行間開(kāi)溝施肥，溝深20厘米，施后覆土。第二次在結果初期，每畝再施復合肥20~30千克。
2）多施夏肥。夏季桑樹(shù)生長(cháng)快，土壤中的肥力消耗大，應多施速效肥。夏肥一般分兩次施用：第一次在夏伐后，隨即每畝施人糞尿1000千克和復合肥50千克；第二次在7月上旬進(jìn)行，每畝施復合肥30千克。
3）早施秋肥。秋肥應在8月下旬，最遲在9月上旬施用，每畝施復合肥20~30千克，撒施、穴施均可。施秋肥不能過(guò)遲，過(guò)遲會(huì )使枝條木質(zhì)化程度降低，不利越冬。
4）重施冬肥。冬季在桑樹(shù)休眠期施肥，主要以遲效性肥料為主，每畝可施豬糞或雞糞1000~1500千克或有機肥100千克，并結合桑園冬耕翻入土中，肥效能持續幾年。冬季施用農家肥，既能改善土壤結構，又能提高桑果的品質(zhì)，還能增強桑園的持續豐產(chǎn)能力，因此應重點(diǎn)施足。
（5）及時(shí)采收
一般桑椹于5月上旬成熟，當桑椹剛剛由紅變黑(白色品種果梗由青綠變黃白)，且晶瑩明亮時(shí)表明桑椹已成熟，應及時(shí)于清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用竹籃或小塑料盒盛裝，再裝入塑料箱或紙箱，一般每箱重5~10千克，即可運往市場(chǎng)銷(xiāo)售。也可組織游人自行采摘。
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