12月29日，美國農業(yè)部（USDA）和美國衛生和人類(lèi)服務(wù)部（HHS）聯(lián)合發(fā)布了2020~2025年美國飲食指南。
新指南強調，“每一口飯都重要”，生命每個(gè)階段遵循健康的飲食習慣，都有助于促進(jìn)健康，減少慢性病風(fēng)險。
新指南第一次按生命階段提供了飲食建議。并指出生命的每個(gè)階段都是不同的，都有影響健康的特殊性。而且，早年的食物偏好會(huì )持續到成年。
新指南的要點(diǎn)如下：
1、營(yíng)養應從健康食物中獲取
營(yíng)養應主要從健康食物中獲取，包括維生素和礦物質(zhì)等，不添加或少添加糖、飽和脂肪和鈉，并限制熱量。
健康食物包括：
各種蔬菜：深綠色；紅色和橙色；豆類(lèi)；含淀粉蔬菜；
水果：特別是整個(gè)水果；
谷物：至少一半是全谷物；
乳制品：包括無(wú)脂或低脂牛奶、酸奶和奶酪；
蛋白質(zhì)食品：包括瘦肉、家禽和雞蛋；海鮮；堅果、種子和大豆制品；
油：包括植物油和海鮮和堅果中的油。
2、限制添加糖、飽和脂肪和鈉含量較高的食物和飲料，限制酒精。
糖的熱量占比應低于10%。<2歲兒童不吃糖。
飽和脂肪酸：2歲后飽和脂肪供能比應少于10%。
鈉：成人不超過(guò)2300 毫克/天，14歲以下應更低。
酒精：成年人最好不喝酒，或者適量飲酒，男士每天應2杯以下（1杯酒精當量定義為含有14克酒精），女性應每天1杯以下。孕婦不應喝酒。
3、應以植物性食物為主，不建議低碳水化合物飲食
水果、蔬菜、谷物和豆類(lèi)都是植物性食物，也都是碳水化合物。
如果吃碳水化合物少，而動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪多，發(fā)生2型糖尿病、體重增加，心房顫動(dòng)和心臟病的風(fēng)險增加。
低碳水化合物飲食也會(huì )導致早期死亡。一項研究發(fā)現，吃碳水化合物最少者死亡的風(fēng)險高32%。冠心病、腦血管病和癌癥死亡風(fēng)險分別增加了51%、50%和35%。
在健康飲食中，每天約四分之三的熱量應來(lái)自碳水化合物。
研究表明，富含來(lái)自水果、蔬菜、谷物和豆類(lèi)的健康碳水化合物的飲食有助于預防和逆轉心臟病、2型糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險。
富含水果，蔬菜，全谷類(lèi)和豆類(lèi)為主的植物性食物富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，不含膽固醇，并且熱量和飽和脂肪含量低，可以提供人體所需的所有蛋白質(zhì)、鈣和其他必需營(yíng)養素，但也注意需要補充維生素B12。
以植物為主的飲食可降低患心臟病、2型糖尿病、肥胖癥和癌癥的風(fēng)險。
4、少吃紅肉和加工肉類(lèi)
熱狗、培根和熟食肉等加工肉類(lèi)不利于健康。
2015年，世界衛生組織國際癌癥研究機構將加工肉歸為“1類(lèi)致癌物”，每天吃50克加工肉，可使患大腸癌風(fēng)險增加18%。
研究表明，每天吃50克加工肉也會(huì )增加患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和整體癌癥風(fēng)險。
加工肉也增加心血管病死亡風(fēng)險。2012年，食用加工肉與57,766例心臟病、中風(fēng)或2型糖尿病死亡相關(guān)。
研究表明，紅肉也會(huì )增加患心臟病，糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險。
不過(guò)，這個(gè)指南在一些學(xué)者眼里還是有點(diǎn)不完美：
該指南沒(méi)有納入飲食指南咨詢(xún)委員會(huì )基于循證的所有建議，包括未納入將添加糖限制在每日攝入熱量的6%以下；也未推薦男性應該將酒精攝入量限制在每日一杯以?xún)取?/span>
指南還指出，每個(gè)人應關(guān)注食物包裝上的“營(yíng)養標簽”，了解一下添加糖、飽和脂肪和鈉的含量。
此外，指南為了促進(jìn)人群健康飲食習慣，還給出一些調整的小建議，比如逐漸減少熱量，用氣泡水替代碳酸飲料等。
來(lái)源：
[1]Jake Remaly. New Dietary Guidelines Omit Recommended Cuts to Sugar, Alcohol Intake. Medscape, December 29, 2020.
[2] 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans Recommendations.
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