蘿卜

　　味甘性涼，盛產(chǎn)于秋冬時(shí)令。有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年發(fā)現它含膽堿物質(zhì)，能降血脂、降血壓，有利于減肥。上市季節宜常煮食，或涼拌吃，也可制成蘿卜干，長(cháng)年佐膳用。

　　竹筍

　　性冷利，是一種含蛋白質(zhì)和纖維素多、脂肪極少的著(zhù)名素菜。春、夏、冬季上市時(shí)，宜常做菜佐膳，有減肥、預防心血管疾患等作用。

　　薏米

　　味甘性涼，素來(lái)是祛濕消腫的佳食良藥。其干品一年四季可煲粥、煮湯食用。

　　木耳

　　味甘性寒，也是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質(zhì)的有名素食。近年發(fā)現它含有一種多糖物質(zhì)，能降低血是膽固醇，并能減肥和抗癌。其干品長(cháng)年可煎服，或常烹湯佐膳。

　　豆芽菜

　　味甘性涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒、涼拌、煎湯食用，有助于消膩、利尿、降脂。

　　荷葉茶

　　味甘、微苦，性平。不但是清熱解暑佳品， 而且常飲能減輕體重。每日用鮮荷葉50—100克(干品25 克)煎湯代茶，連服3個(gè)月，體重可顯著(zhù)降低。

　　山楂茶

　　山楂味酸、甘，性微溫，富含鈣、維生素 C、檸檬酸等成分。有消食化積，降低血脂、防止動(dòng)脈硬化等功用。常沖泡代茶飲，有助于減肥。

　　大蒜

　　一些學(xué)者用油膩的飼料喂養小鼠，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，發(fā)現其血液、肝臟和腎臟里的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料里加入一些蒜泥后，它們的膽固醇含量便不再增多。這些學(xué)者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成， 而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此，大蒜可治肥胖癥。

　　辣椒

　　辣椒素有防止肥胖的作用。辣椒素調味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。