“粥”其實(shí)是一款不錯的餐品。冷冷的冬天里喝上一碗粥，整個(gè)胃都會(huì )“暖暖”的。食欲不振的時(shí)候喝上一碗粥，也會(huì )很舒服。雖說(shuō)喝粥不錯，但是喝粥能不能養胃呢？

其實(shí)白粥仍然是“大米”

白粥是用普通的大米加水熬制而成的，除了含水量比白飯高之外，營(yíng)養元素和普通的白米飯并沒(méi)有什么區別。大米的營(yíng)養素并不會(huì )因為變成流質(zhì)而改變，仍然是碳水化合物為主，少量的B族維生素和少量的礦物質(zhì)。

而且由于白粥煮的時(shí)間更長(cháng)，而B(niǎo)族維生素等水溶性營(yíng)養素在熬制的過(guò)程中會(huì )隨著(zhù)水分蒸發(fā)而流失。這也是我們經(jīng)常說(shuō)減少淘米時(shí)間以降低營(yíng)養素流失的原因。即使是用高壓鍋熬制的白粥，雖然密封性更高，但仍然會(huì )流失。

 “白粥”養胃因人而異

從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，白粥的營(yíng)養密度低，且大部分都是碳水化合物，自然沒(méi)有什么“養胃”的功效?？赡苁且驗榘字嗍橇髻|(zhì)，比起白飯來(lái)說(shuō)更容易食用和消化，加之我們喝粥一般都會(huì )趁熱，在喝粥時(shí)整個(gè)胃部會(huì )變得“暖暖的”，所以便會(huì )誤以為白粥有“養胃”的作用。

由于食用白粥時(shí)并不需要經(jīng)過(guò)太多的咀嚼和胃部蠕動(dòng)，一是不會(huì )對腸胃帶來(lái)太大的消化負擔，二是能夠帶來(lái)充足熱量，三是因為營(yíng)養成分比較單一，不容易讓腸胃疾病進(jìn)一步惡化。因此醫生會(huì )建議患者食用一些流質(zhì)食物，可以起到對保護脆弱的腸胃的作用。而流質(zhì)食物最容易想起的便是白粥，漸漸的也被誤認為白粥可以“養胃”。

其實(shí)這種想法也是錯的。白粥的確是“流質(zhì)食物”，但是一般來(lái)說(shuō)身患疾病的人，食欲都不會(huì )很高，如果是胃腸疾病或者是手術(shù)后的患者，他們的腸胃可能已經(jīng)出現問(wèn)題、消化功能已經(jīng)減弱，只能吃一些流質(zhì)食物，那“白粥”便是最好的選擇了。

 對于胃酸分泌不足的胃炎患者，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，這也具有一定的“養胃”功效。

但是對于胃酸分泌過(guò)多、或者患有食道反流的腸胃病患者，喝白粥其實(shí)并不能起到“養胃”的作用，反而還會(huì )加重病情。

對于普通人來(lái)說(shuō)，除了好消化，其實(shí)白粥并沒(méi)有所謂的“養胃”功能。畢竟營(yíng)養密度也不高，主要都是碳水化合物，能量高、營(yíng)養素含量少，對人體并沒(méi)有太大的益處。加之生物學(xué)里的“用進(jìn)廢退”的原則，經(jīng)常喝白粥，消化功能可能還會(huì )減弱。

因此，“喝粥養胃”一說(shuō)并不適用于所有人。

但是可能會(huì )有些人這樣說(shuō)：中醫里不是告訴我們喝粥是可以養胃的嗎？

其實(shí)中醫里的粥和我們現在的粥可是有一些差別的。

中醫里喝粥養胃，是因為古代煮粥用的米是“糙米”，可遠沒(méi)有現在常喝的“白粥”用的米這么精細。而“糙米”屬于雜糧，而雜糧對養胃的確是會(huì )有一定的功效。

同時(shí)，中醫里所說(shuō)的粥，不單單指白粥，也會(huì )添加其他對腸胃有益的食材。例如紅棗、生姜等等。但是添加的食材也是因人而異，不能一概而論。

真正養胃的好方法

容易出現腸胃疾病、消化不良的人，往往是因為腸道菌群活力不足、腸道微生物系統出現紊亂導致的。但是往往人們會(huì )把這歸結為“胃”出現了問(wèn)題，便想著(zhù)多喝更容易消化的“白粥”養一養，一段時(shí)間后就會(huì )好了。

但是將“白粥”喝下去了，腸道的菌群并沒(méi)有得到足夠的食物，這些微生物便會(huì )漸漸“餓昏”甚至“餓死”。消化能力便會(huì )一再減弱，胃腸疾病也就漸漸出現或者變得更加嚴重。

所以想要提高消化能力，一個(gè)最好的辦法還是多給腸道微生物食物吃，吃飽了才會(huì )更有力氣干活。但是白粥并沒(méi)有他們想要的食物，所以改一改“白粥”的顏色，變成雜糧粥，就會(huì )有一定的“養胃”功效了。

膳食纖維是腸道菌群最好的食物來(lái)源。想想吃番薯為什么容易放屁？正是因為番薯里的膳食纖維進(jìn)入腸胃后，變成了腸道菌群的食物，而腸道菌群吃飽了恰恰會(huì )產(chǎn)氣，所以便容易放屁了。

薯類(lèi)、豆類(lèi)、粗糧都屬于雜糧，可以往白粥里添加雜糧，讓白粥的營(yíng)養價(jià)值變得更高。同時(shí)豐富的膳食纖維讓腸道菌群吃飽了，更有力氣干活，也不同意“生病”，腸胃系統便變得更加有活力了。

同時(shí)膳食纖維比較難消化，當腸道適應了之后，各種食物也都能被消化了，消化能力不就提升了嗎？

所以，往白粥里添加雜糧，是可以起到養胃的功效的。

應該怎樣添加呢？

首先對從未吃過(guò)雜糧的人來(lái)說(shuō)，如果一開(kāi)始便食用大量的雜糧，可能會(huì )對腸道造成消化負擔。

剛開(kāi)始煮雜糧粥時(shí)，可以雜糧和白米混在一起。雜糧可以少一些，等到適應之后再增加添加量，到最后可以完全用雜糧煮粥而不用白米。

甚至可以先將雜糧泡一會(huì )后再煮粥，這樣對腸道的負擔會(huì )更小一些。但是雜糧里的水溶性維生素仍會(huì )隨著(zhù)浸泡時(shí)間的長(cháng)短而流失。