自由基被破壞是眼睛老化的元兇?
眼睛，是一個(gè)非常重要的器官，但就如同身體其他的器官一樣，眼睛本身也會(huì )有老化的問(wèn)題，所以像是白內障、老花眼等，都已經(jīng)被視為理所當然的老年病。
隨著(zhù)現代科技的日益發(fā)展，眼睛老化的問(wèn)題卻越來(lái)越嚴重，發(fā)生的年齡層也有逐年降低的趨勢，這是因為現代人大量依賴(lài)電腦、電視，讓眼睛長(cháng)時(shí)間在輻射的威脅下工作，再加上空氣污染，臭氧層破洞導致過(guò)多的紫外線(xiàn)，眼睛在內外因素的傷害下，會(huì )變得更加脆弱，更容易引發(fā)眼睛方面的疾病。如何保健眼睛，已經(jīng)是現代人必須嚴肅面對的課題。
像是紫外線(xiàn)、輻射，都是自由基的光源。這些自由基，會(huì )使眼球細胞產(chǎn)生氧化作用，輕則導致視力減退，重則產(chǎn)生黃斑區病變、白內障、視網(wǎng)膜病變，最後甚至會(huì )有失明的可能。所以，如何補充眼球細胞的營(yíng)養，增加其抗氧化作用的能力，則是當前醫學(xué)界正在研究的課題。
本文將就目前流行的護眼營(yíng)養素，一一做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
Lutein 葉黃素
Lutein，中文名稱(chēng)為「葉黃素」，是一種類(lèi)胡蘿蔔素，具抗氧化作用。Lutein存在人類(lèi)的視網(wǎng)膜上，主功能為集中存在眼角膜及眼部細胞吸收自由基的抗氧化作用，它吸收紫外線(xiàn)中無(wú)法被眼角膜及晶狀體過(guò)濾掉的藍光，如同幫眼睛多戴了一層太陽(yáng)眼鏡，避免視網(wǎng)膜的色素上皮細胞層受損而影響視力。
視網(wǎng)膜中央有一個(gè)名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，如果把黃斑區比喻為影印機的話(huà)，那麼Lutein就是碳粉，碳粉充足，影印機就能把印出的影像清楚地傳入大腦。如果缺乏Lutein，眼睛就會(huì )容易疲勞，視力減退，也會(huì )導致各種眼睛的病變。
Lutein對健康有何幫助？
(1) 增進(jìn)視力、保護視網(wǎng)膜：
Lutein是非常好的抗氧化劑，它能過(guò)濾掉光源中有害的自由基，也是組成眼球細胞中非常重要的成份。
(2) 降低白內障：
白內障的起因，是水晶體內的蛋白質(zhì)，因為自由基的氧化作用而起病變，導致水晶體變混濁。Lutein，是唯一可以存在水晶體內的類(lèi)胡蘿蔔素，也是水晶體抵抗氧化作用的唯一武器。
(3) 預防視網(wǎng)膜黃斑區病變：
Lutein是組成黃斑區的重要成份，多補充Lutein，可使黃斑色素密度明顯增加，同時(shí)可抵抗自由基氧化作用的傷害。
(4) 降低心臟?。?/span>
Lutein抗氫氧自由基的能力比維他命E要強1000倍，可防止細胞受損。
(5) 預防乳癌：
Lutein被證實(shí)為乳癌細胞的抗繁殖劑，可預防乳癌細胞的擴散。
每日劑量為多少？有副作用嗎？
由於人體無(wú)法自行合成Lutein，所以必須要從飲食中攝取。Lutein最佳的來(lái)源為綠色和黃色的蔬菜水果。只要平時(shí)多吃蔬菜，像是菠菜、芥菜、花椰菜、甘藍、萵苣、南瓜、玉米等，或是水果，像奇異果、葡萄、柳橙等，裡面就含有大量Lutein。(一碗熟菠菜約有26mg的Lutein，一碗熟甘藍有44mg。)
一般建議，若要達到保健眼睛的效果，每日Lutein的攝取量至少要有6mg。所以如果因為平常蔬菜及水果吃得不夠多，則可考慮使用Lutein補充物，大部分的補充物含6-20mg的Lutein。
Lutein沒(méi)有任何副作用，就算服用過(guò)多，也會(huì )排出體外，不會(huì )蓄積在體內造成身體的負擔。單日最高劑量約為40mg，服用過(guò)多，頂多是浪費錢(qián)。
誰(shuí)該補充Lutein?
Lutein的補充越早開(kāi)始越好，並沒(méi)有任何年齡的限制。如果有兒童不喜歡吃蔬菜，也應該要補充Lutein，可以達到預防近視的效果。年輕人常從事戶(hù)外活動(dòng)，眼睛常接觸陽(yáng)光，或是每日必須面對螢幕至少三小時(shí)的工作族群，都應該加強Lutein的攝取。四十歲以上，是眼睛老化的開(kāi)始，絕對應該要多攝取Lutein。老年人就更不用說(shuō)了，多多補充Lutein，可以預防白內障、老花眼、退化性黃斑病變等眼疾。Lutein可以說(shuō)是全年齡的營(yíng)養補結品。
Lutein只是營(yíng)養素，不是藥物。
Lutein對於視網(wǎng)膜因為長(cháng)期的紫外線(xiàn)及光害刺激造成的老化性黃斑病變，及眼球水晶體老化引起的白內障病變具有明顯的保護作用，不過(guò)這些保護作用應該是在病變還沒(méi)有惡化前才能發(fā)揮其作用，如果因為嚴重水晶體混濁造成了幾乎全盲的白內障病變，抗氧化的作用也無(wú)法使老化壞死的細胞或水晶液產(chǎn)生扭轉的作用，這時(shí)也只有以手術(shù)置換人工水晶體的唯一治療方式。因此，若是眼睛方面真的有疾病，還是要求助醫師的治療，千萬(wàn)不能把Lutein當做是藥物，而延誤了治療的時(shí)機。
另外，Lutein是十幾年來(lái)，唯一被善存(Centrum)綜合維他命加入其配方的新成份。但是善存每錠只含有0.25mg的Lutein，離最低每日需求量6mg還差了一大截，所以千萬(wàn)不可只依賴(lài)綜合維他命來(lái)補充Lutein，平日還是要多吃綠色蔬菜和水果，身體才能獲得足夠Lutein的補充。
Bilberry 山桑子
Bilberry，中文為山桑子，又有人稱(chēng)它為歐洲藍莓、覆盆子。最早是歐洲民間用來(lái)治療眼疾的配方，在二次世界大戰期間，英國空軍用來(lái)增強飛行員夜間飛行時(shí)的夜視能力，因為Bilberry能夠加速眼球中「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度，這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。
山桑子中富含花青素(anthocyanides)，它是一種天然的強抗氧化劑，能強化微血管的健康，保護微血管不受自由基的破壞，促進(jìn)眼球內部的血液循環(huán)，許多研究證實(shí)山桑子可改善眼睛視網(wǎng)膜病變及眼睛血液循環(huán)不良造成的各種眼疾。
山桑子的功效
(1) 增強夜視能力：
在視網(wǎng)膜的桿細胞上含有視紫質(zhì)，這種色素在光亮的地方會(huì )被分解，但在黑暗中它會(huì )快速大量的合成，並將視覺(jué)的訊息快速傳回大腦，我們剛開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)黑暗的地方，經(jīng)過(guò)幾秒的適應後，便能看見(jiàn)周遭環(huán)境，就是視紫質(zhì)的作用。而山桑子能加速視紫質(zhì)的再生，進(jìn)而增強夜間視力。
(2) 強化血管的健康：
維護血管管壁的健康，特別是眼球內的微血管，如果眼睛血液循環(huán)良好時(shí)，養分也就足夠，當然就能強化眼睛機能，也能幫助維持正常眼壓，遠離各種眼疾。此外，強化血管的功效，也有預防某些血管方面的毛病，如：靜脈曲張、手腳冰冷等。另外，花青素對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球（腎臟中的過(guò)濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。簡(jiǎn)單地說(shuō)，花青素可以幫助血液循環(huán)的順暢。
(3) 抗氧化作用：
花青素本身就是一種強抗氧化劑，可以清除自由基，而自由基是破壞眼球健康，引起白內障的主因。此外，花青素亦可避免細胞中的DNA受損而導致癌化；避免LDL(壞的膽固醇)被過(guò)氧化，形成粥狀物堆積在血管而導致動(dòng)脈粥狀硬化。
每日劑量為多少？有副作用嗎？
除了直接吃山桑子外，平日也可以多吃富含花青素的食物，像是紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜水果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、黑葡萄、加州李。記得吃下最重要的，也就是含深色的部分，才有花青素。
一般而言，山桑子萃取物幾乎沒(méi)有副作用，亦不會(huì )和一般指示藥品有相互干擾的狀況發(fā)生，對孕婦或哺乳者亦無(wú)明顯副作用，所以它是非常安全、天然的營(yíng)養品?？崭?、或飯後食用皆
可，但因為山桑子屬於比較冷性，因此胃寒的人空腹吃可能會(huì )輕微腹瀉，此時(shí)應飯後服用。
市面上較常見(jiàn)的山桑子補充品有兩種型式，第一是內含25%標準化花青素的山桑子粹取物，每日使用量為60 ~ 600mg，第二類(lèi)是山桑子漿果粉末，每日攝取量為1000 ~ 2000mg?；旧?，只要依照產(chǎn)品說(shuō)明上的建議攝取量即可。
誰(shuí)該補充山桑子？
中醫對山桑子的說(shuō)法為，山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經(jīng)，因此山桑子可說(shuō)是補肝、腎的營(yíng)養補充品。而肝、腎若比較健康，相對的眼睛問(wèn)題也會(huì )比較少。山桑子也是全年齡的營(yíng)養品，和Lutein一樣，任何人只要用眼過(guò)度，都必須要每日補充山桑子來(lái)舒緩眼壓。其他像是近視、遠視、老花眼、視網(wǎng)膜退化、夜盲癥、黃斑退化、青光眼、老年白內障、糖尿病所引發(fā)的視網(wǎng)膜病變與白內障等疾病患者，都應該補充山桑子或花青素。
其他營(yíng)養素
基本上，任何具有抗氧化作用的營(yíng)養素，都能夠幫助眼睛抵抗自由基的破壞，而上述的Lutein和山桑子，他們本身不但是強抗氧化劑，同時(shí)也是眼球細胞內所必需的營(yíng)養品，因此對於增強眼睛的健康會(huì )有加倍的效果。而其他和眼睛健康有關(guān)的營(yíng)養素如下：
(1) DHA:
DHA是構成視網(wǎng)膜的主要成份，人體無(wú)法自行合成，必須從食物中攝取，最天然的來(lái)源為深海魚(yú)類(lèi)，DHA已經(jīng)在深海魚(yú)油的章節當中，有相當深入的討論。
(2) Lycopene茄紅素：
蕃茄當中的茄紅素，是一種強抗氧化劑，也是近年來(lái)新興的抗衰老營(yíng)養品。茄紅素雖然也有保健眼睛的功用(因為它也是抗氧化劑)，但它主要的功能是減少許多癌癥的發(fā)生率，其中最顯著(zhù)是攝護腺病變及攝護腺癌和胃癌。除了紅蕃茄中含有Lycopene外，其他像紅西瓜、紅葡萄柚、草莓、櫻桃、李子中亦存在著(zhù)，但不如蕃茄中來(lái)的多；蕃茄是義大利飲食最常用的料理原料，所以，義大利人同時(shí)也剛好是全歐洲罹患攝護腺病變率最低的民族。茄紅素同時(shí)也可預防糖尿病，及各種心血管疾病。
(3) Eyebright小米草：
小米草為中古世紀沿用至今的保眼補品，做為應付眼睛緊張、發(fā)炎及其它眼疾的輔助治療劑。含苦味質(zhì)、鞣質(zhì)及揮發(fā)油，可收縮組織及防止體液分泌，舒解感冒和過(guò)敏引起的眼睛多淚、酸痛及發(fā)癢的癥狀。
(4) Quercetin Dihydrate檞皮素：
檞皮素屬於多酚類(lèi)，分子小，溶解性高，抗氧化力遠勝過(guò)維生素C，因此掃除自由基的效果，超越許多眾所皆知的抗氧化物質(zhì)。一項研究發(fā)現，服用檞皮素補充劑一個(gè)月後，可以改善攝護腺炎所造成的泌尿道癥狀。研究中也發(fā)現，檞皮素可以對抗多種癌癥，包括胰臟癌、攝護腺癌等。動(dòng)物實(shí)驗也發(fā)現，對於誘發(fā)所產(chǎn)生的肝毒性，檞皮素也有相當好的保肝效果。美國癌癥協(xié)會(huì )提及，檞皮素所產(chǎn)生的健康效果，應是檞皮素本身抗發(fā)炎和抗氧化的功效所致。蘋(píng)果含有豐富的檞皮素（quercetin），有人說(shuō)，每天吃一顆蘋(píng)果，可以抗衰老和預防癌癥，正是檞皮素的功用。洋蔥也富含檞皮素，所以人家說(shuō)，多吃洋蔥也可以防癌抗衰老。
結論
眼睛是人類(lèi)的靈魂之窗，我們有責任也有義務(wù)好好地善待我們的眼睛。除了在飲食的攝取方面，必須要提供眼睛充分的營(yíng)養之外，平常也應該要讓眼睛多多休息，如果看書(shū)、看電視、或使用電腦時(shí)，每五十分鐘至少要讓眼睛休息十分鐘，可以閉著(zhù)眼睛，或看看遠方，甚至以溫毛巾熱敷。陽(yáng)光大時(shí)，一定要配戴深色系的太陽(yáng)眼鏡，減少紫外線(xiàn)的傷害。另外，吸煙和喝酒，也會(huì )造成黃斑區的病變，應儘量避免，煙絕對不能抽，酒也應該要適量。
基本上，只要多吃綠色蔬菜和水果，平日要常常讓眼睛多休息，你就已經(jīng)掌握到眼睛健康的兩大竅門(mén)。而上述介紹的營(yíng)養品那麼多，如果真要吃，又不想吃太多的話(huà)，不妨專(zhuān)攻Lutein一項即可，在許多臨床的實(shí)驗中發(fā)現，視力不佳的病人或老人，在連續服用Lutein兩個(gè)禮拜後，都有視力明顯變好的感覺(jué)，因此，補充Lutein，可以說(shuō)是保健視力的上上之選。
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