這款香辣牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)，安全衛生，不含任何添加劑和防腐劑，美味十足，麻辣可口，簡(jiǎn)直是相當下飯~
先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點(diǎn)小丁狀最好
準備好大蒜和老姜各200克;新鮮的紅辣椒700克打碎備用
炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老姜用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上鍋蒸15分鐘，干辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買(mǎi)的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時(shí)用大火，先過(guò)一遍，上色后轉小火炒至牛肉斷生關(guān)火
另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱，首現倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生紅辣椒碎，這會(huì )你就能聞到滿(mǎn)屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘
再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻，調入200克醬油小火熬制
再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋，看見(jiàn)辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘，調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖，準備享用滿(mǎn)滿(mǎn)的一大鍋， 放涼裝瓶即可
1.炒制過(guò)程全程保持小火，否則辣椒炒焦了會(huì )發(fā)苦，影響味道
2.冷卻后裝瓶保存，一共裝了兩大罐子，可以放上一整年也不帶壞的
3.豆豉和醬油都有咸味，鹽要適當的加減
4.做法其實(shí)就是按順序材料下進(jìn)去，主要是把材料的水分炒干，炒制過(guò)程需要不停翻炒，不要糊鍋
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