風(fēng)味炒苦瓜
輔料：
油豆腐適量
紅
朝天椒 適量
調料：
蠔油適量 玉米淀適量白砂糖適量 xo醬適量
風(fēng)味炒苦瓜的做法
苦瓜剖開(kāi)，去籽切片，用細鹽揉勻后靜至¹0分鐘，然后用開(kāi)水燙一下，濾去水分待用。
炸豆腐小塊，雞蛋加一些鹽打散。配色的紅椒切丁。
起油鍋下苦瓜翻炒，然后加入雞蛋液，炒成型后，加入豆腐和紅椒翻炒，加鹽，少許砂糖，xº醬和少許蠔油翻均勻后，加水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。
- 調料： 食鹽1勺 醬油1大勺米醋適量 黃油60克
- 芥末醬2大勺芒果醬4勺胡椒粉適量
芒果醬介紹配料：愛(ài)文芒果 600公克、麥芽糖 150公克、細砂糖 80公克、檸檬 1個(gè)
操作：1、檸檬洗凈榨出果汁備用；芒果去皮去籽后切成大塊狀備用。
2、將切好的芒果果肉放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3、轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
芒果醬雞翼的做法雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻，再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻，腌15分鐘。
熏豬肉切片，鋪在雞翅膀上，放入黃油，加蓋高火8分鐘，中途翻轉一次即可。
輔料： 油豆腐適量 土豆適量 栗子(熟) 適量 魔芋適量 彩椒2個(gè)
- 調料：
- 姜適量蒜適量 八角2個(gè) 桂皮適量 干辣椒1把 香葉適量
- 香菜2根 啤酒600毫升 水適量
香辣啤酒鴨的做法先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用
關(guān)鍵（一） .鍋入油，將大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放入油鍋炒香，接著(zhù)將其他鴨部件放入
烹制過(guò)程加入一些米酒，可讓鴨肉更香，看到鴨肉緊縮變得金黃時(shí)，加入一勺豆瓣醬，再接著(zhù)炒均勻上色（沒(méi)有可用生抽代替）
關(guān)鍵（二）
：炒佐料：4.姜切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備干辣椒，湘菜切段
鴨肉盛出后，另起鍋分別加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香葉，八角
炒香后，再按個(gè)人喜好加入土豆或者魔芋等食材
關(guān)鍵（三）
：鴨肉的烹制（5）倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮開(kāi)轉小火燜兩個(gè)小時(shí)
鴨肉熟，水分快收干時(shí)，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可
游過(guò)鳳凰古城的人都知道，這里最有名氣的一道大菜便是“湘西血粑鴨”，湖南人愛(ài)食鴨多過(guò)于雞，鴨肉的烹制方法除了加入血粑，油豆腐外，還有一道精品“啤酒鴨”。 是必須采用1年左右的嫩子鴨，也叫水鴨，因其吃草蟲(chóng)長(cháng)大，肉質(zhì)比吃鴨飼料喂養的要鮮美結實(shí)，燒起來(lái)不膩人。湘菜的做法，要使其達到肉質(zhì)細嫩，香辣過(guò)癮的效果，一定要加入香料和干辣椒將水鴨充分爆炒，然后全部用啤酒小火煨兩個(gè)小時(shí)之久。真正做成功的啤酒鴨，鴨頭，鴨掌，鴨腿都是呈金黃色，鴨肉皮薄無(wú)脂肪，加上家鄉特制甜醬的融合，肉色細嫩呈醬紅，混合著(zhù)淡淡的啤酒香，辣椒的香味，連啃那酥脆的骨頭都變成是一件愜意的事情……
兔腿洗凈，切塊
蟹味菇、白玉菇去根洗凈
兔肉塊、五花肉放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮
加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘
加入蟹味菇、白玉菇后，再續燉30分鐘，調味即可
兔肉在國外享有盛名，被稱(chēng)之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長(cháng)期食用，又不引起發(fā)胖，是肥胖者的理想食品。
《本草拾遺》稱(chēng)兔肉：“主熱氣濕痹。”《綱目》稱(chēng)其：“涼血，解熱毒，利大腸。”
以辨證施治理論為指導，將食物和兔肉合理搭配，相輔相成而達到食療與營(yíng)養的雙重功效。
兔肉是除了雞肉、魚(yú)肉、牛肉之外的又一個(gè)健康的肉食品，可以多多食用，清燉兔肉，酥爛脫骨，鮮香肥嫩，甘涼味美，益氣解暑。
蝦皮韭菜燒豆腐的做法準備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒
豆腐切塊，放入鍋中油煎
煎至兩面金黃色，青椒切塊，韭菜切段待用
炒鍋熱油，放青椒塊翻炒
再放入蝦皮翻炒
放入韭菜翻炒
放入煎好的豆腐
翻炒均勻，加少許鹽調味即可
最喜歡的豆腐吃法，隔幾天就要做一次，大多是只和青椒、蒜一起炒，而且蔥一定要多，人家就是特別好這一口。但是老加青椒我煩了，配上點(diǎn)韭菜和蝦皮會(huì )更鮮香啊。
番茄豌豆燒豆腐的做法所有原料準備好
用勺子在番茄表面刮一遍，把番茄的皮撕下來(lái)
番茄切丁
豆腐切塊，香蔥切段，生姜切片
起油鍋爆香蔥姜
放入番茄丁
炒至番茄出湯
再放入豆腐和豌豆
放入鹽、糖、雞汁
炒至豌豆成熟即可出鍋
1、番茄一定要去皮，這樣口感才好。
2、把番茄先炒出汁，再放豆腐，會(huì )更加入味。
香椿菌豆腐的做法
鍋中倒一小碗水，燒開(kāi)后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點(diǎn)鹽 （如果沸騰后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
湯汁煮的變少，可以淋一點(diǎn)素蠔油調味，盛入盤(pán)中
菌菇醬，用的金針菇和香菇，非常香，只是我不小心放多油了，就倒出多余的菌油跟咸干香椿打成了香椿醬，沒(méi)想到味道非常好。用普通的油打也可以，香椿本身已經(jīng)很香了，如果用鮮香椿，可以切碎用油鹽炒一下。不要太好吃哦。
1、素蠔油和蟹味菇非常對味，加了很鮮美。
2、但蠔油和鹽的量都是一點(diǎn)點(diǎn)，因為香椿醬本身比較咸。
3、調味主要還是香椿醬。
4、我曾試過(guò)把湯汁勾芡，更清亮些，但加了香椿醬后都一樣。
番茄黑魚(yú)豆腐湯的做法
黑魚(yú)(烏鱧)去鱗去鰭去內臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片
用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片
豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡
西紅柿切塊
起油鍋，爆香蒜末和姜末
下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛
添加熱水煮開(kāi)
魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)
繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味
出鍋前添加味精、蔥花和香菜
五個(gè)小竅門(mén)：1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足（仔細的可以提前把西紅柿皮去掉）。
2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會(huì )，紅油才會(huì )充足，番茄味兒才會(huì )濃厚純正。
3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒。
4、黑魚(yú)表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚(yú)給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無(wú)論是焯好的魚(yú)還是煎好的魚(yú)，要直接撈入煮開(kāi)的的西紅柿湯汁中。
5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，并且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。
1、黑魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，用兩個(gè)熟透的西紅柿搭配，正好還買(mǎi)了一斤還熱乎著(zhù)的新鮮鹵水豆腐，也湊手擱在了一塊兒，熬了一鍋濃艷鮮美的番茄黑魚(yú)豆腐湯。
2、紅艷艷的番茄湯，白嫩嫩的黑魚(yú)肉，濃濃的湯汁，鮮美的味道，瞬間激發(fā)夏日食欲。吃著(zhù)碗里的，還惦記著(zhù)鍋里的。
3、只要食材新鮮，這番茄黑魚(yú)豆腐湯沒(méi)啥技術(shù)含量。但想要做到色香味俱全，瞬間激發(fā)夏日食欲，有幾個(gè)細節還是要注意的。只要掌握以上五個(gè)小竅門(mén)，就算是新手，也可以做出人見(jiàn)人愛(ài)、人喝人夸的消暑又開(kāi)胃的番茄黑魚(yú)豆腐湯。包你吃了這回，還想著(zhù)下回。
香煎土豆絲雞蛋餅的做法
土豆洗凈去皮后，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里
將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接著(zhù)將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中
加入一勺鹽（因為培根本身有咸味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻
平底鍋倒入適量食用油
油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中
用鍋鏟攤平
將火調小一些，等一面煎成型后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，試著(zhù)學(xué)大廚端著(zhù)鍋子"掂勺"，翻的還算成功吧
兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關(guān)火、裝盤(pán)
1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲里不用加面粉，因為土豆本身就含有大量淀粉，加了雞蛋液后，會(huì )很好的黏合，不必擔心煎制的時(shí)候散開(kāi)。
3、最好選用平底鍋來(lái)煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買(mǎi)土豆時(shí)，勿選發(fā)芽土豆和發(fā)綠土豆。土豆發(fā)芽或變綠后，芽孔周?chē)蜁?huì )含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條，加工過(guò)程中破壞了大量維生素C,使營(yíng)養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。
6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時(shí)吃?xún)纱?，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì )明顯好轉。
吃土豆的好處：1、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。"每周吃5個(gè)馬鈴薯，患中風(fēng)的危險性減少四成。"土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補充營(yíng)養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
1、很多孩子們對別的菜不理睬，但一見(jiàn)土豆菜就有了食欲。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營(yíng)養成分很高，多吃沒(méi)什么壞處。亦菜亦飯，還可以當水果吃，當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅，嘿！土豆又多了一種吃法！
2、再過(guò)幾天就是"六一"兒童節了，給各位童鞋家的"土豆控"小朋友墻裂推薦這道——香煎土豆絲雞蛋餅，味道不是一般的好！
雞蛋1個(gè) 
