每年到這個(gè)時(shí)節，就一直期盼著(zhù)，期盼著(zhù)在各種蔬菜中看到一把嫩紫的香椿芽，哪怕價(jià)格貴得離譜，也一定要買(mǎi)來(lái)嘗這第一口鮮。
小時(shí)候要吃香椿芽可容易得很，幾乎每家每戶(hù)家門(mén)口都種著(zhù)花草樹(shù)木，樹(shù)木一般都是有某些作用的，要么可以吃葉子，要么可以吃果子，單純觀(guān)賞性的樹(shù)木實(shí)在不多見(jiàn)。香椿樹(shù)易成活而且不生蟲(chóng)，剛長(cháng)出的嫩芽還可以做菜，是大家種的最多的一種數。
每年香椿芽冒出來(lái)的時(shí)候，小孩子們恨不得每天都拿個(gè)尺子量一量，盼著(zhù)它快點(diǎn)長(cháng)。終于到了可以掰下來(lái)的時(shí)候了，那興奮的心情簡(jiǎn)直無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述。新鮮采摘下來(lái)的香椿芽，嫩紫的顏色，用開(kāi)水一燙，立刻變得碧油油的，用來(lái)炒雞蛋實(shí)在是一絕。
奶奶也有創(chuàng )新的吃法，她喜歡把煮熟的雞蛋黃和香椿碎拌在一起，撒點(diǎn)食鹽拌勻了吃，味道超級贊。如果雞蛋黃能換成咸鴨蛋黃，那簡(jiǎn)直美味到逆天了。
現在我心里還保留著(zhù)對初春第一把香椿芽的興奮期盼，但是在食用方法上卻更傾向于清淡，所以，香椿炒雞蛋吃得少了，咸鴨蛋黃拌香椿碎也是偶爾嘗一下，最經(jīng)常吃的，就是把香椿和嫩豆腐撒點(diǎn)鹽和香油拌一拌，最是原汁原味的清香爽口，食材原本的香氣最大程度地散發(fā)出來(lái)，可以盡情品味初春賜予的美好。
香椿拌豆腐
主料：香椿芽50g，嫩豆腐150g
輔料：蔥適量
調料：鹽半小勺，香油數滴
制作方法：
1.香椿芽洗凈，入開(kāi)水燙至變成翠綠色
2.撈出過(guò)涼水
3.將香椿芽瀝干水分，切成碎粒
4.嫩豆腐切成小丁
5.蔥切蔥花
6.所有食材放在一起，撒入鹽，滴入幾滴香油，拌勻即可食用
小叮嚀：
這道菜，吃的就是食材本身的味道，有半勺鹽和幾滴香油做調味料就足夠了。
廣而告之：
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