骨折患者除了在最初一些日子外，其余時(shí)間里大多沒(méi)有全身癥狀，所以和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種、富有各種營(yíng)養的飲食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、蔥、芥末、胡椒）等。在全身癥狀明顯時(shí)，應給予介于正常飲食和半流質(zhì)飲食之間軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹調時(shí)須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。這是骨折患者的一般飲食原則。為了更快更好地促進(jìn)骨折愈合，骨折患者還應根據骨折愈合的早、中、晚三個(gè)階段，根據病情的發(fā)展，配以不同的食物，以促進(jìn)血腫吸收及骨痂生成。

　　早期（1-2周）受傷部位瘀血腫脹，經(jīng)絡(luò )不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀、行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類(lèi)、豆制品、水果、魚(yú)湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過(guò)早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉甲魚(yú)等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長(cháng)遲緩，影響日后關(guān)節功能的恢復。在此階段，食療可用三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共燉熟爛，湯肉并進(jìn)，每日1次，連續7-10天。

　　中期（2-4周）瘀腫大部分吸收，此期治療以和營(yíng)止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營(yíng)養補充，以滿(mǎn)足骨痂生長(cháng)的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動(dòng)物肝臟之類(lèi)，以補給更多的維生素A、維生素D、鈣及蛋白質(zhì)。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時(shí)以上，湯肉共進(jìn)，連用2周。

　　后期（5周以上） 受傷5周以后，骨折部位腫脹基本吸收，已經(jīng)開(kāi)始有骨痂生長(cháng)，此為骨折后期。治療宜補，通過(guò)補益肝腎氣血，以促進(jìn)更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡(luò )，使骨折部的鄰近關(guān)節能自由靈活運動(dòng)，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉甲魚(yú)等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血藤酒等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，薏苡仁50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入余2味煮粥進(jìn)食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個(gè)療程。

　　在康復過(guò)程中，還應注意以下幾點(diǎn)：

　　忌盲目補充鈣質(zhì) 鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨愈合。但科學(xué)研究發(fā)現，增加鈣的攝入量并不加速斷骨的愈合，而對于長(cháng)期臥床的骨折患者，還有引起血鈣增高、血磷降低的潛在危險。對于骨折患者來(lái)說(shuō)，身體中并不缺乏鈣質(zhì)，只要根據病情和按醫生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動(dòng)，就能促進(jìn)骨對鈣的吸收利用，加速斷骨的愈合。

　　忌多吃肉骨頭 現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折患者多吃肉骨頭，非但不能促進(jìn)骨折早期愈合，反而會(huì )使愈合時(shí)間推遲。究其原因，是因為受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會(huì )促使骨質(zhì)內無(wú)機質(zhì)成分增高，導致骨質(zhì)內有機質(zhì)的比例失調，所以會(huì )對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無(wú)妨。

　　忌偏食 骨折患者，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織、長(cháng)骨生肌、骨痂形成、化瘀消腫的原料就是靠各種營(yíng)養素，由此可知保證骨折順利愈合的關(guān)鍵是營(yíng)養要全面。

　　忌不易消化之物 食物既要營(yíng)養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不易消化食物，宜多吃水果、蔬菜。

　　忌喝水少 臥床骨折患者，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折患者，行動(dòng)十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產(chǎn)生了。如臥床患者活動(dòng)少，腸蠕動(dòng)減弱，再加上飲水減少，很容易引起大便秘結。長(cháng)期臥床，小便潴留，也容易誘發(fā)尿路結石和泌尿系感染。所以，臥床骨折患者想喝水就喝，不必顧慮重重。

　　另外，骨折患者需要補充鋅、鐵、錳等微量元素。這些元素有的參與組成人體代謝活動(dòng)中的酶，有的是合成骨膠原和肌紅蛋白的原料。經(jīng)測定，骨折后患者體內上述物質(zhì)的血清濃度均明顯下降。因此，在骨折早期適當補充，可能有利于愈合。動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅較多；動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類(lèi)、綠葉蔬菜、面粉中含鐵較多；麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多，骨折患者可適當多吃。除此以外，也可服用含有這些物質(zhì)的藥物。