據說(shuō)武漢的清晨是從熱干面開(kāi)始的，沒(méi)想到，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在調味料。過(guò)去想吃正宗的熱干面，得去武漢，記得每次去武漢出差，當地的朋友都會(huì )帶我們找到正宗的熱干面館吃一頓，還別說(shuō)這一頓熱干面吃的就是早餐，所以說(shuō)，武漢的清晨是從熱干面開(kāi)始的一點(diǎn)也不過(guò)。
現在好了，不用去武漢也能吃到正宗的武漢熱干面，剛剛收到武漢朋友寄過(guò)來(lái)的熱干面，今日早餐，武漢熱干面，沒(méi)想到，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，不過(guò)就是煮個(gè)面，10分鐘端上桌，關(guān)鍵在調味料，記住這幾樣，自己在家也能做，看到你就學(xué)到了。
作為中國十大面條之一的武漢熱干面，它的靈魂在于面和芝麻醬，面是堿面，要筋道、有嚼勁，加了芝麻醬的堿水面滑溜溜的真的是太香了，要問(wèn)有多好吃，差不多一口氣我能吃掉兩碗，武漢的朋友曾說(shuō)過(guò)，芝麻調味醬是關(guān)鍵，絕對不能稠，也不能太稀，芝麻醬要裹滿(mǎn)每一根面條，那可是門(mén)手藝活兒。
當然了，堿面決定了口感上的區別。堿面條色澤淡黃，質(zhì)感圓潤，當地很多菜場(chǎng)，超市都買(mǎi)得到。這種面，一般賣(mài)的時(shí)候都是煮熟拌過(guò)油的，拿回家直接燙過(guò)后就可以拌佐料來(lái)吃。如果是用生的堿面的話(huà)，朋友說(shuō)，堿水面的面粉和食用堿的比例100:1，和面時(shí)加點(diǎn)鹽，鹽和堿的比例1:3，面團不要太軟就OK了，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。懶人的話(huà)，就像我一樣買(mǎi)個(gè)半成品熱干面，回來(lái)一煮一拌，簡(jiǎn)單又解饞。
吃熱干面也是有講究的，除了芝麻醬，這些配菜也是不能少的，辣椒紅油、蘿卜干、酸豆角、調料汁、香菜、小蔥等，加份牛肉醬，醇香更有料。在食用之前要趁熱把面和芝麻醬拌勻，芝麻醬全都糊在面上，這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)最好是搭配一碗豆漿或者米糊或者牛奶或者骨湯等，邊吃邊喝，舒坦！只吃不喝，會(huì )覺(jué)得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道啦！
來(lái)吧，一起來(lái)看看10分鐘快手早餐熱干面的做法吧！
【武漢熱干面】金龍魚(yú)武漢熱干面1盒，香菜、甜椒、小蔥各少許。
做法及步驟：
除了一盒半成品武漢熱干面，我還準備了一點(diǎn)小香菜，一塊甜椒，香蔥葉，不但調味，色相也漂亮哈！香菜、小蔥、甜椒摘洗干凈，然后切碎。
打開(kāi)包裝看看都有哪些材料，1包掛面，6包調味料，包括香菇牛肉風(fēng)味醬、腌蘿卜、酸豆角、辣油、芝麻調味醬和調料汁，調味食材夠豐富的，各自都有配料表，自己照著(zhù)做也成，或者可以換成自己喜歡的各種配料，當然，芝麻醬不能少。這一盒面一人食有點(diǎn)意猶未盡，搭配一杯豆漿或牛奶剛剛好。
鍋中加入適量的水，水開(kāi)下入掛面，煮上五六分鐘就好，煮好后撈出放入碗中，不要過(guò)冷水哈。
首先擠入芝麻調味醬，提前將芝麻醬包反復揉捏一下，讓油和芝麻醬充分調勻再擠，因為芝麻醬放置時(shí)間長(cháng)會(huì )有沉淀，這樣就很容易攪拌均勻了。
把開(kāi)水倒入空碗中，然后將香菇牛肉風(fēng)味醬包放入碗中，浸泡加熱兩三分鐘即可。然后將所有的調味料包擠入碗中，不能吃辣的人辣油包要酌減。
最后撒點(diǎn)香菜、甜椒碎和香蔥花拌勻就可以開(kāi)吃啦，這碗面太香了，吃了還想吃的感覺(jué)。
一碗熱干面，喚醒早餐的味蕾，能量滿(mǎn)滿(mǎn)，一天都有精神頭。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關(guān)注，點(diǎn)贊，轉發(fā)和分享，感謝您的鼓勵支持！
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