5月9日，河南商丘。記者還沒(méi)出商丘城，帶回的那三個(gè)“雞蛋”已經(jīng)開(kāi)始變形脫水。 圖/記者朱輝峰
5月11日，長(cháng)沙。依照在河南商丘學(xué)到的造蛋技術(shù)，記者在食品化工店買(mǎi)到所需原料，在家做出的雞蛋。 圖/記者朱輝峰
賣(mài)家堅稱(chēng)用“海藻酸鈉+明膠”可制出雞蛋，“這是條賺錢(qián)的好道兒”；
一位研究人員表示，所謂“人造雞蛋”是民眾的誤讀，愿出千元收一枚人造雞蛋；
有關(guān)部門(mén)稱(chēng)只是“問(wèn)題雞蛋”，坦言“缺少權威標準鑒定”；
有關(guān)人造雞蛋的討論持續一個(gè)多月了，長(cháng)沙市工商局曾就此對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞蛋進(jìn)行監測，公布的結果是——消費者投訴的“問(wèn)題雞蛋”經(jīng)抽查檢驗全部合格。但抽檢結果并沒(méi)有讓消費者的疑慮消散，反而激起更多的質(zhì)疑。
受長(cháng)沙市工商局局長(cháng)陳躍文委托，晨報記者輾轉2000多公里路程，跨越三省，為的就是還原“雞蛋”的真相……本報將從今日起，推出關(guān)于人造雞蛋的系列調查報道。
針對”人造雞蛋”，長(cháng)沙市工商局日前也再次對長(cháng)沙雞蛋市場(chǎng)進(jìn)行了監測，結果將在近期公布。
合格“雞蛋”引質(zhì)疑，商丘學(xué)“藝”追真相 “媽?zhuān)@雞蛋好怪哦，蛋黃像橡膠一樣有彈性，捏都捏不碎……”
農歷三月初三，湖南人有一個(gè)習俗就是吃地菜煮雞蛋。十歲的楊成最先吃到媽媽給他煮的兩枚雞蛋，吃第一個(gè)感覺(jué)有些不對勁，咬不動(dòng)，感覺(jué)有點(diǎn)像橡膠，而且沒(méi)有一點(diǎn)雞蛋的味道。剝開(kāi)第二個(gè)，還是這樣，再一捏還有彈性，將蛋黃往地下一扔，還能彈起來(lái)……楊成的媽媽林女士目瞪口呆，雞蛋怎么能當球玩呢？
開(kāi)始林女士懷疑是煮的時(shí)間長(cháng)，把雞蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出來(lái)的雞蛋還是這個(gè)樣子?！爱敃r(shí)就意識到可能買(mǎi)到了‘人造雞蛋’”。
上集 問(wèn)題雞蛋“彈”出爭議 3月29日，記者在瀏陽(yáng)市工商部門(mén)采訪(fǎng)，突然該部門(mén)接到數十位當地消費者的投訴電話(huà)，稱(chēng)某娛樂(lè )城給員工發(fā)的“三月三”雞蛋，全部都是“彈簧蛋 ”，工商執法人員立即趕到現場(chǎng)調查，發(fā)現這批雞蛋全部是由一個(gè)浙商從河北批發(fā)過(guò)來(lái)的。隨后廣州、重慶、南京等大小十多個(gè)城市都有類(lèi)似投訴出現。
今年3月份以來(lái)，長(cháng)沙市12315也不斷接到消費者投訴和咨詢(xún)，電話(huà)達30多個(gè)，明顯高于其他月份。消費者投訴出現“問(wèn)題雞蛋”比較集中的地方是長(cháng)沙家樂(lè )福超市韶山店，涉嫌“問(wèn)題雞蛋”主要產(chǎn)自陜西渭南。
接到投訴后，工商部門(mén)立即在家樂(lè )福超市韶山店下柜封存了兩件（500枚）涉嫌“問(wèn)題雞蛋”。4月1日，長(cháng)沙市工商行政管理局下發(fā)緊急通知，要求全市工商系統對禽蛋市場(chǎng)進(jìn)行全面清查。
工商部門(mén)對消費者投訴較多的超市銷(xiāo)售的涉嫌“問(wèn)題雞蛋”抽檢，共抽取12組不同產(chǎn)地的雞蛋樣品，根據GB2748－2003鮮蛋衛生標準進(jìn)行檢驗。湖南省食品測試分析中心的檢驗報告顯示，抽取的12組雞蛋樣品7項指標全部合格，其中包括消費者反映“問(wèn)題雞蛋”較多的家樂(lè )福超市韶山店的樣品雞蛋。
“可以當球來(lái)拋”的雞蛋是合格雞蛋？抽檢報告立即引發(fā)市民以及部分專(zhuān)家的質(zhì)疑。
全國各地針對“問(wèn)題雞蛋”的調查結論也不盡相同，其中，安徽銅陵市檢驗部門(mén)判斷為人造雞蛋；南京食品藥品監督、農林、工商、質(zhì)監、衛生等五部門(mén)得出的結論是“目前暫無(wú)雞蛋的國家標準，無(wú)法判別這批雞蛋的真假”，寧波、濟南的相關(guān)部門(mén)也無(wú)法最后定論。
湖南會(huì )同縣食品藥品監督管理局主任科員朱寶利則公開(kāi)聲明“人造雞蛋”是個(gè)誤導。對于有媒體報道的用海藻酸鈉、明礬、明膠、檸檬黃色素可制成人造雞蛋的新聞，朱寶利堅稱(chēng)“海藻酸鈉制不出雞蛋”，直斥是假新聞，并公開(kāi)在本報懸賞1000元購1枚人造蛋。
在問(wèn)題雞蛋還是個(gè)糊涂蛋的情況下，4月26日，記者接到了長(cháng)沙市工商局局長(cháng)陳躍文的一個(gè)電話(huà)，在他的辦公室內，交給記者一項任務(wù)：還原問(wèn)題雞蛋真相。
記者決定先從雞蛋究竟能不能“造”出來(lái)入手……
技術(shù)“每個(gè)城市只傳一人” 上網(wǎng)輸入“人造雞蛋”、“技術(shù)轉讓”相關(guān)的信息共有二十多萬(wàn)條，出售技術(shù)的方式分為面授和函授兩種，收費從幾百元到上千元。一家公司宣稱(chēng)所出售的技術(shù)不需要專(zhuān)門(mén)設備，只需要一種體積很小、專(zhuān)門(mén)用于控制雞蛋大小和蛋殼的生成模具即可，這種模具的成本只需幾元錢(qián)，學(xué)會(huì )該公司所提供的技術(shù)后，幾分鐘就可制作出來(lái)。
另外一家公司不僅在廣告上標出了技術(shù)“轉讓費用”，還對人造雞蛋發(fā)展的階段進(jìn)行了總結，稱(chēng)從以純手工的無(wú)殼熟蛋為代表的第一代起，人造蛋技術(shù)至今已發(fā)展到第七代，主要原料由以前的十幾種減少到六種，模具工藝的改進(jìn)，讓原料配制到成品完成只需20分鐘。一人最多同時(shí)可以操作10套模具，每小時(shí)生產(chǎn)人造蛋300個(gè)。單個(gè)雞蛋成本5-8分錢(qián)，一斤雞蛋成本不到0.60元。
可按照他們提供的電話(huà)撥過(guò)去，卻都已停機。
隨后又撥打北京兩家人造雞蛋技術(shù)轉讓的科技公司電話(huà)，結果都是停機。好不容易撥通了江蘇一家自稱(chēng)第六代人造雞蛋技術(shù)轉讓的公司電話(huà)，對方卻稱(chēng)只函授，拒絕面授。
像大海撈針一樣，終于與河南商丘某新技術(shù)中心一位姓李的人取得了聯(lián)系，電話(huà)中他很爽快地答應面授，學(xué)費700元/人，并保證每人每天可以做3000個(gè)左右，利潤800元以上。
5月9日8時(shí)許，記者一行人來(lái)到商丘，和李先生聯(lián)系上。對方一聽(tīng)是從湖南長(cháng)沙過(guò)來(lái)學(xué)技術(shù)的，立刻追問(wèn)是否帶了身份證，“我這技術(shù)每個(gè)城市只傳一位，因此要查看身份證?！?br>
查驗完之后，他七彎八拐地將我們帶到間民房?！昂苋菀椎?，半小時(shí)包你們學(xué)會(huì )?！?br>
造一枚“雞蛋”成本5分錢(qián) 李“師傅”首先拿出兩枚“雞蛋”出來(lái)，問(wèn)我們像不像真雞蛋，記者點(diǎn)點(diǎn)頭，他告訴記者，這就是名符其實(shí)的“人造雞蛋”。
“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會(huì )做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤(pán)回去一看就會(huì )?！崩钫f(shuō)。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙，上面記錄的是“假雞蛋配方”，他讓記者記下來(lái)，“看一遍就會(huì )做，做上三四十個(gè)就熟練了”。
配方上共列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴(lài)氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。李說(shuō)，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營(yíng)養的話(huà)，還可添加少量奶粉。
緊接著(zhù)，他倒了半杯熱水，然后開(kāi)始用這些原材料調配方，每種原料捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開(kāi)始慢慢溶解，剛才清澈見(jiàn)底的白開(kāi)水，一會(huì )兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。
李說(shuō)，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。
李某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說(shuō)，這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段時(shí)間原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢(qián)，現在只合5分錢(qián)左右，做鮮蛋用料少成本會(huì )更低。技術(shù)熟練的話(huà)一天可做3000多個(gè)，每天至少可獲利800元左右。
接下來(lái)就是傳授如何做蛋殼?！耙唤锸灱尤?%的硬質(zhì)酸，1%的氫粉，做紅皮雞蛋就加入1%的色素，做白皮雞蛋就加入1%的奶粉即可”，李指著(zhù)配方單告訴記者，將原料放在一起，加熱融化成水狀，將雞蛋模具內的“蛋清”、“蛋黃”放入里面，撈出即可，放置24小時(shí)成形后即可出售。
他告訴記者，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過(guò)關(guān)。
李最后告訴記者，如果是做沒(méi)殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣(mài)的價(jià)也要高?！白钊菀鬃龅木褪窍跳喌?，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來(lái)更不容易被識別，還能多賺錢(qián)?！?br>
“雞蛋”長(cháng)沙變“鴿蛋” 臨走時(shí)，他送給記者一個(gè)光盤(pán)，并再三囑咐記者，光盤(pán)里什么都有，一看就明白，實(shí)在有不懂的地方就用QQ聯(lián)系。同時(shí)反復強調他的電話(huà)馬上會(huì )關(guān)掉，這個(gè)培訓的地點(diǎn)也會(huì )換掉，用他的話(huà)說(shuō)，這叫打一槍換一個(gè)地方。還說(shuō)干這行（指人造雞蛋技術(shù)轉讓?zhuān)╇m然賺錢(qián)，但風(fēng)險也很大，前一陣子就被工商、公安抓進(jìn)到局子里剛出來(lái)不久，因此要加倍小心。
話(huà)沒(méi)說(shuō)完他的手機響了，又有學(xué)員來(lái)找他學(xué)“藝”了……當記者提出要把自己學(xué)著(zhù)做的“蛋清”、“蛋黃”帶走時(shí)，他同意了。
記者小心翼翼拿著(zhù)現做的三枚無(wú)殼“雞蛋”上了車(chē)。沒(méi)想到的是，還沒(méi)有出了商丘城，便發(fā)現“雞蛋”開(kāi)始變形。一路上，記者像保護著(zhù)三枚“寶貝”，但每過(guò)一個(gè)小時(shí)看它一次，就發(fā)現它們悄然瘦一圈，到了長(cháng)沙，竟然從無(wú)殼“雞蛋”變成了無(wú)殼“鴿蛋”，里面的“蛋黃”也變成了白色。
