順德的美食可真不少，不用我羅嗦大家都知道。以牛奶為主材的名小吃，如：雙皮奶、姜撞奶、鳳凰奶糊、牛乳......已是家喻戶(hù)曉。以牛奶入菜的創(chuàng )意做法更是層出不窮，足可體現出順德人對牛奶菜品投入的熱情和智慧，不僅在嶺南，就是在整個(gè)漢民族也是十分罕見(jiàn)的。對鳳城牛奶菜色一向熱衷的我，在餐廳吃就多了，自己還沒(méi)真正拿捏過(guò)呢。今天就先做個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的脆皮炸牛奶給自己一些信心吧！
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發(fā)粉（如果沒(méi)有可以在普通面粉里摻發(fā)粉）1杯、糖70克。
把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無(wú)粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時(shí)間會(huì )快點(diǎn)）
凍奶糕切成小長(cháng)方塊。
自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿(mǎn)脆漿
用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
