現在進(jìn)入冬季，每天上班很累人，回家之后也沒(méi)什么時(shí)間鍛煉鍛煉。天氣也非常的寒冷，人就不愿動(dòng)了。這個(gè)時(shí)候要是到家自己做一鍋甲魚(yú)湯就好了，甲魚(yú)有很多的功效與作用。下面我們就一起去看看甲魚(yú)的功效，還有下面的甲魚(yú)做法吧。
甲魚(yú)的功效
壯陽(yáng)
甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯的滋補之選。
補血
甲魚(yú)中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以
貧血體弱者可以隔時(shí)吃上幾只甲魚(yú)，以此加強身體健康。
防癌、退燒
把甲魚(yú)殼搗碎，也同樣是件寶貝，磨成粉后吃下可以防癌，同樣可以退燒。
驅蟲(chóng)
有時(shí)家里的米經(jīng)常有蟲(chóng)子光顧，那么，放點(diǎn)風(fēng)干的甲魚(yú)殼吧，可以很好的起到驅蟲(chóng)效果。
忌食
腸胃不好者慎吃，
孕婦不宜多吃。
甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
1、鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽(yáng)、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。
2、鱉膽可治痔漏。
3、鱉卵可治久痢。
4、鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。
4、鱉的脂肪可滋陰養陽(yáng)，治療白發(fā)。
甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值 食療藥用營(yíng)養高
甲魚(yú)是我們都很熟悉的一種食材，而且我們都知道甲魚(yú)是一種具有很高營(yíng)養價(jià)值的滋補品，尤其適合病人的康復治療和人體虛弱的人食用，甲魚(yú)可以提供給他們足夠的營(yíng)養，那甲魚(yú)除了它的營(yíng)養價(jià)值還有何功效呢?下面我就給大家介紹甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值和食療價(jià)值以及藥用價(jià)值。
甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚(yú)5種肉的美味，素有“
美食五味肉”之稱(chēng)。
甲魚(yú)的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。
其主要作用有
滋陰
對肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強體力;
清熱
降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等?，F代醫學(xué)研究表明，甲魚(yú)肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對
高血壓、
冠心病患者有益。
吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗還證實(shí)，甲魚(yú)有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動(dòng)員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚(yú)應注意祖國醫學(xué)中有記載，食用甲魚(yú)時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無(wú)益。
還應注意的是，吃甲魚(yú)一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚(yú)體內含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì )引起中毒。
甲魚(yú)的食療價(jià)值
在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，
壯陽(yáng)氣，大補陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補的營(yíng)養保健品。
鱉的營(yíng)養價(jià)值受到世人公認，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
因鱉的種類(lèi)和生活地區的不同，其營(yíng)養成分不盡完全一致。
據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20
國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是
牛肉的6.54倍，羅非魚(yú)的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚(yú)的藥用價(jià)值
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
《名醫別錄》中稱(chēng)鱉肉有補中益氣之功效。
據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰
補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。
《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除
中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。
鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽(yáng)、補血、消腫、平肝火，能治療
肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。
鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。
鱉的脂肪可滋陰養陽(yáng)，治療白發(fā)。
現代科學(xué)認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
總結：甲魚(yú)全身都是寶，不止是甲魚(yú)肉具有營(yíng)養價(jià)值，甲魚(yú)身體的各個(gè)部分都有不同的價(jià)值。無(wú)論是甲魚(yú)血還是甲魚(yú)膽都有不同的功效和價(jià)值。而甲魚(yú)一般的食用方法就是甲魚(yú)湯了，而甲魚(yú)湯也是甲魚(yú)最有營(yíng)養的體現。所以如果平時(shí)工作比較勞累，可以試試甲魚(yú)湯來(lái)補充身體的營(yíng)養。
甲魚(yú)的功效與作用
甲魚(yú)的食療作用
甲魚(yú)肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。
具有滋陰涼血、補益調中、
補腎健骨、散結消痞等作用
可防治身虛體弱、肝脾腫大、
肺結核等癥。
【性味】
性寒，味咸。
【營(yíng)養成分】
蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。
【功效】
滋陰清熱，補虛
養腎，補血補肝。
【宜忌】
適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲魚(yú)的藥物應用
1.治骨蒸癆熱：鱉1只，去內臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。
2.治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50克，鴿1只。將鱉甲洗凈，搗碎放入洗凈的鴿腹內，放瓦鍋或大碗內，隔水燉至肉熟透，加鹽、味精等調味料，即可服食。
3.治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1只(500克左右)，白蓮子75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、淀粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開(kāi)刀，但不割斷頭)，入開(kāi)水內泡洗干凈，取下甲殼，取出內臟，洗凈待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥姜末、淀粉、米酒、鹽、醬油、味精等調料，拌勻后放入鱉腹內，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周?chē)矓[上兩圈蓮子，上籠蒸1小時(shí)，出籠勾芡后即可食用。
4.治腰膝酸軟、遺精、陽(yáng)痿：鱉肉100克，冬蟲(chóng)草10克，紅棗 20克，米酒30克，鹽6克，蔥節6克，姜片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸燉熟，用味精調味食用佐膳。
5.治羊癇瘋：鱉1只，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發(fā)作前服食，每日1次，連服7天。
6.治療慢性腎炎：鱉1只，大蒜頭60克，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。
7.癌癥放化療體質(zhì)虛弱：甲魚(yú)1只(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生姜適量。將甲魚(yú)放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開(kāi)，轉小火燉至甲魚(yú)肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
8.治癌癥術(shù)后或放化療體虛：將甲魚(yú)1只用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開(kāi)，抽去氣管，腹剖開(kāi)，去內臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出刮去背殼黑膜，剁成4塊;將猴頭菇30克水浸 15分鐘，瀝干，切成薄片。再將甲魚(yú)塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節1個(gè)，生姜絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒(méi)甲魚(yú)，放旺火燉開(kāi)，移文火燜2小時(shí)，至爛后去姜蔥，加鹽、味精調味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。
甲魚(yú)的食用注意事項
1. 死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值.
2. 生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì )使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥.
3. 甲魚(yú)肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿(mǎn)意的效果;在宰殺甲魚(yú)時(shí)，從甲魚(yú)的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚(yú)洗滌后，將甲魚(yú)膽汁加些水，涂抹于甲魚(yú)全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚(yú)膽汁不苦，不用擔心會(huì )使甲魚(yú)肉變苦.
4. 甲魚(yú)的周身均可食用，特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分，稱(chēng)為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚(yú)肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養極為豐富，一般多做成“甲魚(yú)湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
甲魚(yú)湯怎么做
甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長(cháng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著(zhù)，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據甲魚(yú)的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了;
4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘.
細數甲魚(yú)的神奇功效
甲魚(yú)的營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導等多種營(yíng)養成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。
古代常用甲魚(yú)治療虛勞、
腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 ?。含F代常作為
肺結核、肝脾腫大和
癌癥病人的輔助治療食品。
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甲魚(yú)屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長(cháng)于補陰液、退虛熱?！度沼帽静荨氛f(shuō)甲魚(yú)能大補陰之不足?！薄峨S息居飲食譜》也說(shuō)：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。
所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚(yú)。
甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。
特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿(mǎn)，甚至引起腹瀉。
甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復及提高母乳質(zhì)量。甲魚(yú)，又稱(chēng)為團魚(yú)或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
鱉肉所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，還含脂肪、B族維生素等，自古視為滋補佳品。鱉肉還有潤膚健膚、明目的作用。三者相配功在補脾胃、益心肺、滋肝腎。
甲魚(yú)有潤膚健膚、明目的作用。冬瓜富含B族維生素和植物纖維等，具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助于減肥。
甲魚(yú)的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書(shū) 《本草備要》介紹，甲魚(yú)加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損?，F代常 用甲魚(yú)加桂圓燉服。
【青蒿甲魚(yú)湯】：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚(yú)200克(去毛，去內臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內.
1、將甲魚(yú)宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開(kāi)背殼，掏去內臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
