每年秋冬季節，大街小巷中就有商販賣(mài)冰糖炒板栗，剛剛炒好的板栗剝開(kāi)殼之后香氣撲鼻，一口咬下去，香軟甜綿的栗肉在嘴里面翻滾，那種舌尖上的感受別提有多么難忘了。有句民諺叫“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗作為一種即好吃又有營(yíng)養的街頭小吃，備受人們喜歡，且素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱(chēng)為“五果”，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這令人愛(ài)不釋手的板栗，了解一下它的營(yíng)養價(jià)值和對人體的各項生理機能的影響吧。
板栗又叫做栗子，是一種富含糖類(lèi)和胡蘿卜素的堅果類(lèi)食物，其糖類(lèi)的含量是其他堅果的3到4倍。板栗中還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素C以及各種礦物質(zhì)元素。新鮮的板栗中的維生素C比番茄還要高，豐富的維生素C能夠有效的降低毛細血管壁的通透性，從而防止牙齦出血，還有能夠促進(jìn)傷口愈合、保護心腦血管等功效。板栗所含礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，鉀的含量幾乎是蘋(píng)果的4倍，這有助于機體細胞水和電解質(zhì)保持平衡，維持正常的血壓和心臟功能，以及神經(jīng)肌肉組織的正常興奮性。
此外，我國著(zhù)名醫藥學(xué)家孫思邈曾說(shuō)過(guò)板栗是“腎之果也，腎病宜食之”，他在《千金方·食治》中補充介紹說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂。 ”經(jīng)過(guò)現代醫學(xué)研究發(fā)現，板栗確實(shí)具有補脾健胃、補腎強筋等功效，是一種物美價(jià)廉的滋補食材，其滋補效果能夠和人參、當歸相媲美，經(jīng)常食用有強身愈病的功能。
板栗雖好，但是也需要食用得法。最好把栗子當成零食，不要在飯后大量吃食。因為板栗中含較多淀粉，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，食用過(guò)多之后容易出現消化不良和腹脹、腹痛的現象。
作者：Dr 蘇
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