補氣
補氣食譜概述中醫學(xué)從氣是宇宙的本原，是構成天地萬(wàn)物的最基本的元素這一基本觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，認為氣是構成人體的最基本物質(zhì)，也是維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)。生命的基本物質(zhì)，除氣之外，尚有血、津液、精等，但血、津液和精等均是由氣所化生的。在這些物質(zhì)中，“精、氣、津、液、血、脈，無(wú)非氣之所化也”（《類(lèi)經(jīng)•臟象類(lèi)》）。所以說(shuō)，氣是構成人體和維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)。氣虛之人常感到倦怠無(wú)力語(yǔ)言低微、懶言少動(dòng)，動(dòng)則氣短或氣喘、呼吸少氣、面色發(fā)白、頭面四肢浮腫、飲食不香、腸鳴、便消化不良、多汗自汗，動(dòng)輒易患感冒，脈搏虛弱無(wú)力、舌質(zhì)淡、舌體胖大、舌邊齒印等，均為氣虛之象。營(yíng)養原則宜忌原則：凡氣虛之人，宜吃具有補氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養豐富、容易消化的平補食品。忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性涼食品，忌吃油膩厚味、辛辣食物。 適宜食物 1、主食及豆類(lèi)的選擇粳米、糯米、粟米、玉米、番薯、豆腐、黃豆等。 2、肉、蛋、奶類(lèi)的選擇牛肉、狗肉、雞肉、鰱魚(yú)、鱔魚(yú)、鱖魚(yú)、牛肚、烏骨雞、鵝肉、兔肉、鵪鶉、青魚(yú)等。 3、蔬菜類(lèi)的選擇青稞、南瓜、馬鈴薯、山藥、香蕈、草菇、青椒、洋蔥、胡蘿卜、白扁豆、平菇等。 4、水果的選擇大棗、櫻桃、葡萄、石榴、桃、杏等。 5、其他人參、蜂王漿等。 飲食禁忌忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性涼食品，忌吃油膩厚味、辛辣食物。如：海帶、苦瓜、鴨、黑魚(yú)、菜瓜、魷魚(yú)等。一日參考膳食早餐：豆漿、玉米粉、小麥粉、雞胸脯肉、西蘭花等，如1杯豆漿、玉米饅頭、雞茸西蘭花；加餐：桃；午餐：粳米、番薯、洋蔥、牛肉、豆干、豆角等，如蒸番薯、米飯、洋蔥炒牛肉、豆干拌豆角、木瓜鯽魚(yú)湯；加餐：酸奶；晚餐：南瓜、粳米、小麥面粉、馬鈴薯、鵝、豬肚等，如南瓜粥、家?；ň?、土豆燒鵝、酸辣肚絲湯。
