【蜂蜜柚茶】3點(diǎn)小注意做出更清香更甜美的冬季最佳飲品!
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詳圖解：如何自制冬季最佳飲品——蜂蜜柚子茶
年終合輯：21款溫暖的小甜點(diǎn)、甜品燉品制作回顧。
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冬天的時(shí)候，喜歡手上捧著(zhù)一杯熱熱的茶飲，手是暖的，心情也是溫暖的。
昨天下雪。小朋友有課不得不照例出門(mén)。地上積雪泥濘，雪花紛紛揚揚，路旁的枝干上的雪團，一陣風(fēng)過(guò)，簌簌地從壓彎了的枝頭上抖落。舉步維艱，平時(shí)半個(gè)小時(shí)的路程，花了將近1個(gè)半鐘頭才到達，差點(diǎn)遲到。
上完課回來(lái)，放手小朋友在小區廣場(chǎng)上和小伙伴們熱熱鬧鬧地打一場(chǎng)雪仗。怕冷，哆哆嗦嗦地自己先回家，開(kāi)啟了今冬第一罐自制蜂蜜柚茶，這么嚴寒的日子，我，需要它。。。
下雪天，望著(zhù)窗外的雪花，心里總有一塊地方變得很柔軟很柔軟。
這種感覺(jué)很像手中的這杯蜜柚茶，鮮嫩、清新，猶如少女般清秀可人。在細紋藍花的茶杯襯托之下，琥珀般的色澤中泛著(zhù)花香飄影，仿佛可以嗅到白色花朵和香草的氣息，讓你心口溢出了甜味，像風(fēng)中的葉，微微飛揚了。
【蜂蜜柚子茶】 3點(diǎn)小注意做出更清香更甜美的冬季最佳飲品!
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【蜂蜜柚子茶】
制作材料：柚子2個(gè)(取柚肉全部，柚皮3╱4個(gè))、冰糖1杯、蜂蜜1千克（主要材料如↓圖所示）
制作過(guò)程：（如↓圖所示）
1.將準備2個(gè)柚子，我用的是梅州特產(chǎn)金柚；
2.開(kāi)柚，用刀在柚皮上劃六刀(不要太深，以免劃傷果肉)，將柚皮剝下來(lái)，用小刀將柚皮白色皮瓤部分片除；
3.取柚皮黃色一層，將片好的完整柚皮層用細鹽將外皮及內層搓揉一遍，沖洗干凈，放入大盆中，清水浸泡過(guò)夜(水變色時(shí)需要中途更換清水)；
4.將浸泡好的柚皮，切成細細的條絲狀，擰干水份備用；
5.將鍋內坐水煮開(kāi)，放少許鹽，下柚皮絲氽煮2-3分鐘；
6.撈出柚皮絲用流動(dòng)水沖涼，擰干，再換清水浸泡2-3個(gè)鐘，水變色中途需要再換水；
↑：
1.將柚子的果肉剝出，手撕成一絲絲的條絲狀(呵呵，比較費時(shí)，建議邊看肥皂劇邊撕)；
2.準備冰糖1杯(高度約8CM)，放入鍋中，加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水)，點(diǎn)火開(kāi)煮；
3.將氽煮后浸泡好的柚皮絲擰干水后放入鍋中；
4.將柚肉倒入，大火煮開(kāi)后，將碗內材料稍加攪拌后轉中小火熬煮；
5.在熬煮的過(guò)程中，前期(40-50分鐘)保持中小火勿需攪拌，柚肉會(huì )慢慢地浸出部分果汁水；到后期鍋內汁水開(kāi)始收濃時(shí)，轉小火需要勤攪拌以免糊鍋。全程熬煮時(shí)間約為100分鐘；
6.熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色澤金黃透亮時(shí)熄火。待其自然冷卻后，邊攪拌邊徐徐加入蜂蜜，充分拌勻后，放入高溫消毒過(guò)的干凈玻瓶?jì)?，瓶口覆上一層保鮮膜再擰緊瓶蓋，置于冰箱冷藏室，三日后即可食用．
【制作小貼士】3點(diǎn)小注意做出更清香更甜美的冬季最佳飲品!
1. 片柚皮的時(shí)候，一定要片得薄，柚皮黃色皮層和柚子果肉之間的白瓤部分盡量去除，那是柚子苦澀味的地方；柚皮是這道柚子茶祛痰鎮咳的精髓所在，但是添加的份量也要把握好，我喜歡配比2個(gè)柚肉：柚皮3╱4個(gè)
2. 制作一道更甜美柚茶，柚皮的前期處理很重要，鹽搓+浸泡+氽煮+漂洗，四個(gè)環(huán)節不可少；
3. 加入蜂蜜時(shí)，一定要等到柚子糊涼卻之后再拌入，否則高溫容易把蜂蜜中的營(yíng)養物質(zhì)燙死；此外制作好的蜂蜜柚子茶不要馬上飲用，留出三天以上的發(fā)酵回甘時(shí)間，柚茶會(huì )更清香甜美。冬日飲用以溫水沖服為佳。
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