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午餐肉煎蛋面（餐蛋面）
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by 秋食工作室
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·主料·
掛面〡1把
午餐肉〡6-8片
雞蛋〡1個(gè)
小油菜〡2棵
·輔料·
照燒汁〡1湯匙
油〡適量
·做法·
1. 煎肉：午餐肉切0.5厘米的厚片，小火少油或者無(wú)油，煎至兩面金黃。
2. 煎蛋：剩下的油用來(lái)煎雞蛋，單面太陽(yáng)蛋就好。
3. 煮湯：倒入小半鍋水燒開(kāi)，加1勺照燒汁調味。
4. 煮面：湯沸后放入掛面，煮5分鐘左右，將面條和部分湯汁倒入碗中。
5. 燙菜：小油菜洗凈掰開(kāi)，利用剩下的湯汁把小油菜燙熟。
6. 成品：放入小油菜、午餐肉和煎蛋，一份家常餐蛋面就完成了
2
爽口涼皮
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by 奶油泡芙520
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·主料·
高筋面粉〡250g
·輔料·
冷水〡140g
鹽〡1茶匙
辣椒油〡1湯匙
陳醋〡1湯匙
生抽〡1湯匙
蒜汁兒〡1湯匙
麻醬〡1湯匙
黃瓜絲〡適量
·做法·
1. 面粉放入盆中，放入1茶匙鹽攪拌均勻，倒入清水，攪拌成絮狀。
2. 揉成光滑不粘手的面團，蓋好蓋子醒面20分鐘。
3. 醒好的面團放入冷水中，不停的攥洗，洗面的水倒入另一個(gè)盆中，直到洗面的水變清澈洗出面筋即可。
4. 洗好的面筋放入一點(diǎn)酵母粉抓勻，發(fā)酵20分鐘，然后放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出放涼。
5. 洗出來(lái)的面水放置沉淀，最少1小時(shí)，表層的水變得比較清澈即可，將上層清水倒掉。把剩余的粉漿攪拌均勻。
6. 披薩盤(pán)中刷一層薄薄的熟油，舀入面糊晃均勻，鍋中提前燒開(kāi)水，放入裝了粉漿的披薩盤(pán)，蓋好蓋子大火蒸1分鐘，看到粉皮起大泡即可。
7. 蒸好的涼皮模具浸入冷水中，冷卻1分鐘，取出揭下涼皮，蒸好的涼皮每一層刷一層薄薄的熟油疊在一起。
8. 涼皮切好，碼入黃瓜絲、面筋，倒入辣椒油、陳醋、生抽、蒜汁、麻醬，翻拌均勻即可。
3
臘腸炒飯
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by 鹿鹿的漂亮媽咪
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·主料·
米飯〡350g
臘腸〡100g
玉米粒〡15g
青豆〡15g
胡蘿卜〡15g
·輔料·
大蒜〡1瓣
小蔥〡2根
姜〡1片
生抽〡1湯匙
老抽〡1/2湯匙
糖〡5g
·做法·
1. 臘腸切小顆粒，小蔥切碎，蒜、姜切末，胡蘿卜切丁，玉米粒，青豆洗凈備用。
2. 玉米粒、青豆、胡蘿卜丁開(kāi)水焯一分鐘，盛出。
3. 起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入臘腸翻炒至透明，加生抽、老抽、糖，翻炒均勻
4. 倒入青豆、玉米粒、胡蘿卜翻炒均勻，再倒入米飯，快速翻炒。
5. 翻炒均勻后，灑上少許蔥花，關(guān)火盛盤(pán)即可。
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