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做法：
1、蓮藕一節，削去皮，對半切開(kāi)，取其中一半，先切片，再切絲，然后切成小粒，再適當剁一下。
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2、半肥瘦肉大概二兩左右，瘦肉用刀剁成蓉，肥肉切小米粒，把瘦肉加鹽、順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，加少許酒、糖、姜汁（或姜粉）、肥肉粒、淀粉、兩湯匙清水攪拌。
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3、將剁好的蓮藕碎加入肉末中拌勻，取一微波爐可用的碟抹上油，將肉餡倒入，抹平表面，裹上保鮮膜（扎幾個(gè)洞透氣），放入微波爐（900W）中，高火的60%（應該算中火吧？），轉三分五十秒，取出，撒蔥花，淋一點(diǎn)李錦記蒸魚(yú)醬油，再澆熱油即可。
平常我都是用水蒸的，這次試了用微波爐做，味道也一樣好，肉餅鮮嫩多汁，打碎了拌在剛煮出來(lái)的白米飯中，很下飯。
心得：
1、肉餅一定要加肥肉，而且肥肉不用剁得太爛，切成米粒大小，加入打好的瘦肉里。
2、瘦肉剁成茸，加鹽使勁地攪拌到起膠，然后一邊攪一邊加水、生粉、肥肉粒，肉吸的水多蒸起來(lái)越不容易老。
3、蒸的時(shí)候用中火，避免豬肉瀉油。
肉餅還可以加入咸蛋/魷魚(yú)粒/馬蹄/咸魚(yú)/梅菜一同蒸，做成咸蛋肉餅、魷魚(yú)肉餅、馬蹄肉餅、咸魚(yú)肉餅、梅菜肉餅，同一做法卻有很多變的口味哦！
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