先介紹一下小編自己，浙江金華人。對，就是那個(gè)山青水秀，蜚聲國內外，盛產(chǎn)美女的地方。

哈哈哈，知道你們的第一反應是金華火腿，還有人和小編說(shuō)一直以為金華是個(gè)火腿的牌子，沒(méi)想到竟然還是個(gè)城市名。

最近小編新認識一個(gè)朋友，做自我介紹時(shí)小編報上了自己的家鄉名。不料對方兩眼放光，說(shuō)：“咱倆是老鄉啊?！甭?tīng)罷小編差點(diǎn)激動(dòng)地擁抱對方，老鄉見(jiàn)老鄉，兩眼淚汪汪啊。

“你也是金華的??？”

“不，我是河南漯河的?！?/p>

“那你怎么說(shuō)和我是老鄉？”

“你們那兒不是盛產(chǎn)火腿嗎？我們那兒盛產(chǎn)火腿腸?！?/p>

小編這才知道，這個(gè)世界上還有人分不清火腿和火腿腸。富有家鄉榮譽(yù)感的小編決定挺身而出，給大伙兒科普一下。先來(lái)兩張圖~

看出來(lái)了吧？火腿是一整只豬腿，而火腿腸就是一根腸。

那么問(wèn)題來(lái)了，火腿腸是不是用火腿做的？這個(gè)問(wèn)題非常好，小編一直不明白火腿腸為啥起這個(gè)名，你和火腿有半毛錢(qián)關(guān)系嗎？

金華火腿是由金華兩頭烏的腿腌制、整形、晾曬、發(fā)酵而成。

（金華兩頭烏是不是很可愛(ài)，一看就知道為啥叫這名吧？）

來(lái)看看一只金華火腿要經(jīng)過(guò)怎樣的“磨練”成形~這可是咱國家的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”哦??！

這么概括吧，火腿就是一只經(jīng)過(guò)腌制晾曬發(fā)酵的豬腿，也就是腌肉啦。超級咸有沒(méi)有？本地人都用來(lái)煲湯當佐料有沒(méi)有？經(jīng)常有人讓小編帶兩根嘗嘗，您不怕齁嗎？關(guān)鍵是想累死小編嗎？

讓我們來(lái)看看金華火腿都分為哪幾個(gè)部位？

“上方”是最精華的部位，江浙傳統名菜“蜜汁火方”中的“火方”就指得是這一部位。

（蜜汁火方）

其他部位可以入湯，滋味也是咸香可口。用金華火腿吊出來(lái)的湯，構成了一切江浙菜的底味。

回到火腿腸，是把肉絞碎了加入各種佐料經(jīng)腌制攪拌高溫蒸煮而成。別說(shuō)給帶兩根嘗嘗，二十根小編也愿意帶啊。

經(jīng)過(guò)小編生動(dòng)形象地講解，各位是不是可以分清火腿和火腿腸的區別了呢？明明完全不像啊。

最后再來(lái)說(shuō)個(gè)關(guān)于金華火腿的傳說(shuō)?；鹜认鄠髌鹪从诒彼?，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開(kāi)封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱(chēng)為火腿。

是不是吃起火腿來(lái)頓時(shí)多了幾分英雄氣概？

我們再來(lái)看看金華火腿的那些外國親戚~

意大利帕瑪火腿：歐式火腿里的奢華范兒

意大利盛產(chǎn)火腿，幾乎每個(gè)城市都有自己的招牌，但最頂級的要算是意大利北部帕瑪省內獨有的帕瑪火腿。意大利的帕瑪火腿上面最醒目的是皇冠印章，因為只有血統最純正的帕瑪火腿才會(huì )被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”，作為正貨標志，開(kāi)始向市面流通。

一只帕瑪火腿要想取得這個(gè)印章，要走過(guò)相當艱難的道路。豬種必須采用傳統意大利豬種Large White Landrance和Duroc在意大利北部農場(chǎng)飼養。為了至上的口感，這些豬生活得可滋潤了，它們是吃當地帕瑪芝士的邊角料和牛奶渣長(cháng)大的。

（切片意大利帕瑪火腿配密瓜）

西班牙：肉質(zhì)緊實(shí)的伊比利亞火腿

（馬德里火腿博物館）

西班牙伊比利亞半島是一個(gè)火腿愛(ài)好者的天堂，和帕瑪火腿比起來(lái)，香濃惹味的伊比利亞火腿則是另一種奢華風(fēng)味。伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一，在西班牙，上好的伊比利火腿是用來(lái)單吃配酒的，做菜時(shí)十分講究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的時(shí)候可以用手捏食，然后，將整片放入口中慢慢咀嚼，食后有一種綿長(cháng)繞口不絕的醇香在口中長(cháng)留。

要品嘗頂級的伊比利亞火腿最佳莫過(guò)于人工切片了，人工切片的火腿才不會(huì )破壞掉肉本身的紋路和質(zhì)感。

片火腿師傅的功底可不能小覷，不僅要越薄越好，還要順著(zhù)肉的紋路切，面積大小要絕對均勻。單單是學(xué)習片火腿，就得花上好幾年的時(shí)間。

看來(lái)不論古今中外，火腿都經(jīng)歷了時(shí)間的味道，堪稱(chēng)得上是人間美味啊~