國際經(jīng)驗表明，當一個(gè)國家或地區人均GDP超過(guò)5000美元時(shí)，就會(huì )形成休閑度假的消費需求，休閑消費能力顯著(zhù)增強，并呈多元化趨勢。未來(lái)20年，預計我國居民人均年休閑旅游將超過(guò)5次，全國休閑旅游市場(chǎng)規模將超過(guò)80億人次，呈爆發(fā)式增長(cháng)態(tài)勢，其中，鄉村旅游占比將達到30%以上。
目前，在產(chǎn)品面向的農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力的情況下，休閑農業(yè)的發(fā)展可以用火爆來(lái)形容。休閑農業(yè)作為農村一二三產(chǎn)業(yè)的融合體，在促進(jìn)農業(yè)提質(zhì)增效、帶動(dòng)農民就業(yè)增收、擴大居民消費需求、傳承中華農耕文明、建設美麗鄉村、推動(dòng)城鄉一體化發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。
但是，休閑農業(yè)開(kāi)發(fā)的盲目性也不容忽視，目前來(lái)看，相當一部份的休閑農業(yè)企業(yè)都在虧本經(jīng)營(yíng)。做好休閑農業(yè)，首先要找準盈利點(diǎn)，清楚著(zhù)力點(diǎn)、明確發(fā)展模式。
一．關(guān)注4大盈利點(diǎn)
1.教育體驗
教育后代是社會(huì )和家庭的首要任務(wù)。應試教育模式下形成的書(shū)本式教育模式的弊端已經(jīng)被越來(lái)越多的家長(cháng)所認識。中國的文化產(chǎn)生于農業(yè)、產(chǎn)生于田園，中國的教育也不能缺失了田園體驗。農業(yè)的教育體驗功能是在農業(yè)生產(chǎn)的基礎上，引導城市家庭體驗鄉村氛圍和田園生活的功能。發(fā)展教育體驗式農業(yè)旅游必須認真做好農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),如果將農業(yè)生產(chǎn)表演化,那就勢必失去鄉村旅游的原汁原味,削弱鄉村旅游對外來(lái)游人的應有魅力。
2.養生養老
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,環(huán)境的惡化,以及人們生活消費觀(guān)念的轉變,越來(lái)越多的人將精力投入到自身的健康上,養生便成了一種時(shí)尚的追求。因而,很多企業(yè)家逐漸將目光轉向鄉村,將康體養生帶入田園,賦予休閑農業(yè)新的功能,開(kāi)拓休閑農業(yè)發(fā)展的新途徑,于是,休閑農業(yè)養生開(kāi)始出現在人們視線(xiàn)。休閑農業(yè)的目標人群不能只鎖定年輕人,年輕人僅僅在節假日才會(huì )有時(shí)間去休閑。隨著(zhù)老齡化社會(huì )的到來(lái)，農業(yè)農村的休閑養老功能將越來(lái)越重要。相比城市的高樓大廈喧囂吵鬧，農村的青山綠水麥田果園更利于老年人的慢節奏生活狀態(tài)，未來(lái)，鄉村養老將會(huì )成為有錢(qián)人養老的主要選擇。
3.尋覓鄉愁
中國的文化源自于鄉村，目前，城市里大部分的中老年人都有農村生活體驗，農村，留著(zhù)他們青少年的記憶。當前休閑農業(yè)的火熱發(fā)展,正是城市人尋覓鄉愁的一個(gè)表現。因此,作為目前在鄉村日漸流行起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè),休閑農莊發(fā)展必須堅持以“以人為本、以游客情懷歸宿”為出發(fā)點(diǎn),讓游客在鄉村中找到記憶,從而真切體會(huì )到鄉土文化的歸宿感。
4.產(chǎn)品銷(xiāo)售
休閑農業(yè)是產(chǎn)品農業(yè)功能的延伸，在休閑農業(yè)開(kāi)發(fā)的同時(shí)，也要注重依托休閑農業(yè)銷(xiāo)售當地特色、優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。今天，農產(chǎn)品銷(xiāo)售的困境形成的根本原因是供需失衡，優(yōu)質(zhì)特色農產(chǎn)品銷(xiāo)售的問(wèn)題主要是銷(xiāo)售環(huán)節的增加導致消費者對生產(chǎn)者的信任缺失。休閑農業(yè)發(fā)展提供了農產(chǎn)品生產(chǎn)者和需求者直接接觸的機會(huì )，從而增加了相互的信任；同時(shí)，也減少了交易環(huán)節，降低了銷(xiāo)售價(jià)格。但是，依托休閑旅游農業(yè)進(jìn)行農產(chǎn)品銷(xiāo)售必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保障經(jīng)營(yíng)者的誠信，否則適得其反。
二.抓住10個(gè)著(zhù)力點(diǎn)
面對市場(chǎng)需求，現代休閑農業(yè)園區不論項目規模、主題定位如何，必須從游客體驗本身說(shuō)起，從以下十個(gè)基本要素出發(fā)，落實(shí)到產(chǎn)品設計和游客感知的各個(gè)維度，使休閑農業(yè)向深度和廣度方向發(fā)展，豐富休閑農業(yè)產(chǎn)品的內容，為消費者提供高品味、多層次、全方位的休閑體驗。
賞——賞心悅目
觀(guān)光游覽、體驗農業(yè)美是休閑農業(yè)基本的構成要素。一般認為“賞”比“游”更能體現休閑農業(yè)體驗給人心靈上帶來(lái)的愉悅，而且休閑農業(yè)中“賞”的內容和方式都很廣泛，可以無(wú)限挖掘和創(chuàng )新。如農業(yè)嘉年華中的各類(lèi)創(chuàng )意景觀(guān)往往是游客聚集拍照的地方。
耕——農耕體驗
農耕是休閑農業(yè)與鄉村旅游區別于其他休閑類(lèi)產(chǎn)品最本質(zhì)的體現。農耕文明作為中國幾千年的歷史沉淀和傳統文化的核心組成，在發(fā)展現代休閑農業(yè)的過(guò)程中，應對其精髓加以繼承、弘揚和創(chuàng )新。在現實(shí)中，除了農耕博物館、農耕勞動(dòng)體驗、親子小菜園等形式，探索更為豐富多彩的體驗方式，是休閑農業(yè)園出彩制勝的關(guān)鍵。
采——采摘體驗
采摘作為近年迅速興起的新型休閑業(yè)態(tài)，以參與性、趣味性、娛樂(lè )性強而受到消費者的青睞，已成為現代休閑農業(yè)與鄉村旅游的一大特色。采摘聚人氣、帶財氣、成本低、收益高，是休閑農業(yè)園吸引游客和贏(yíng)利的抓手。農業(yè)采摘不僅類(lèi)型可以豐富多樣，而且還可以深度挖掘，進(jìn)行細分，比如針對兒童、情侶、殘疾人士等各類(lèi)人群打造不同的采摘環(huán)境。
嘗——味蕾綻放
近年來(lái)，伴隨著(zhù)人們對健康飲食方式的日益推崇，城市居民越來(lái)越崇尚鄉村美食的生態(tài)自然和簡(jiǎn)單樸實(shí)，對于一些出游者而言，品嘗特色鄉村美食，滿(mǎn)足味覺(jué)享受，就是到鄉村去的原動(dòng)力。在休閑農業(yè)中，“吃”應該超越基本的生活需求，提升為“嘗”，為消費者提供 “地產(chǎn)地銷(xiāo)”的特色美食，從食材、調料、做法、容器、飲食環(huán)境、飲食文化傳承等各方面打造不一樣的“食”體驗，體現鮮明的本地特色和不可帶走性。
學(xué)——農業(yè)教育
缺少科普教育的休閑農業(yè)體驗是殘缺的、不完美的，因為從城市人需求的視角來(lái)看，久居城市的人們渴望了解農業(yè)的奧秘及農村的生活方式，這種農村和城市的差異性、互補性是發(fā)展旅游的基本條件。而在休閑農業(yè)中，“學(xué)”無(wú)處不在，如農業(yè)科普、農業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)中滲透出的人們的智慧和勤勞、人與自然的和諧。如北京國際都市農業(yè)科技園的科普活動(dòng)室，為廣大青少年提供了近距離接觸農業(yè)、了解農業(yè)科技的絕佳場(chǎng)所，真正做到了寓教于樂(lè )。
娛——快樂(lè )農業(yè)
輕松有趣的玩耍、嬉戲活動(dòng)，對青少年有著(zhù)強大的吸引力，也很容易將成年人帶回到無(wú)憂(yōu)的童年時(shí)代，引起情感上的共鳴，延長(cháng)旅游者停留時(shí)間，提升游客滿(mǎn)意度。農業(yè)是快樂(lè )的，如果我們深入挖掘，還可以營(yíng)造出更多的快樂(lè )元素。農業(yè)嘉年華里的農業(yè)體驗活動(dòng)，吸引了許多游客排隊體驗。
憩——釋放壓力
休閑農業(yè)中的“憩”不僅指住宿體驗，而是從各個(gè)方面，給消費者帶來(lái)身體和心靈的放松與享受，契合旅游者出游目的。休憩設施建設中，要注意植入農村文化和農業(yè)特色元素，強調鄉村特有的休憩體驗。
養——健康功能
農村不僅可以為游客提供新鮮的空氣，輕松的氛圍，原生態(tài)的食品等有利于身心健康的環(huán)境，更重要的是農業(yè)生產(chǎn)豐富性、完整性和前后關(guān)聯(lián)的連續性，給勞動(dòng)者的生活帶來(lái)了變化和節奏，是完整人性的體現。而當今霧霾成為常態(tài)天氣，城市環(huán)境污染日益嚴重，讓很多人都無(wú)比向往自然的綠色，逃離城市、尋找天然氧吧，成為人們休閑的熱點(diǎn)。
購——快樂(lè )購物
在休閑農業(yè)中，實(shí)現了農產(chǎn)品的直銷(xiāo)，使鄉村生產(chǎn)者與城市消費者直接對接，減少了中間銷(xiāo)售環(huán)節，生產(chǎn)者的利潤大幅度提高。而且，出游者大多都有購買(mǎi)體驗的需求。因此，如何打造類(lèi)型豐富又具有自身特色的商品，并讓游客快樂(lè )地把商品帶回家，也應該是園區經(jīng)營(yíng)者最關(guān)注的問(wèn)題。
宿——鄉村住宿
農村最美是夜空，農村最美在凌晨，缺乏鄉村晚間體驗的旅游是殘缺的鄉村旅游。不論攝影愛(ài)好者，農村體驗者，都不能缺少鄉村傍晚、夜間和凌晨的感悟?？茨僚Ｍ須w、日落炊煙，賞漫天星斗，沐皎潔月光，聽(tīng)清晨的狗叫和雞鳴。這些才是地道的鄉村體驗。所以，鄉村住宿是休閑農業(yè)發(fā)展的重中之重，鄉村住宿的要求：外部要鄉村味十足、內部務(wù)必干凈整潔，服務(wù)力求規范專(zhuān)業(yè)。
三.明確經(jīng)營(yíng)模式
隨著(zhù)鄉村休閑農業(yè)的發(fā)展，旅游化步伐的加快，鄉村旅游經(jīng)歷著(zhù)由“觀(guān)光”到“休閑”的發(fā)展，由觀(guān)光型向體驗型轉變。與其他行業(yè)一樣，休閑農業(yè)發(fā)展良好的核心在于經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)模式的選擇非常關(guān)鍵。好的經(jīng)營(yíng)可以輕松盈利，不適合的經(jīng)營(yíng)模式也不免負債累累。
1、“農家樂(lè )”餐飲模式
“農家樂(lè )”模式是指農民利用自家庭院、自己生產(chǎn)的農產(chǎn)品及周?chē)奶飯@風(fēng)光、自然景觀(guān)，以低廉的價(jià)格吸引游客前來(lái)吃、住、玩、游、娛、購等旅游活動(dòng)。主要類(lèi)型有農業(yè)觀(guān)光農家樂(lè )、民俗文化農家樂(lè )、民居型農家樂(lè )、體閑娛樂(lè )農家樂(lè )、食宿接待農家樂(lè )、農事參與農家樂(lè )。
目前“農家樂(lè )”模式在知名旅游景點(diǎn)和大中城市附近的鄉村開(kāi)展的比較多，主要提供餐飲服務(wù)。
2、農民與市民合作經(jīng)營(yíng)模式
在農民承包地合理流轉集中后，建立休閑農園，以“認種”方式讓城市居民委托農民代種或親自種植花草、蔬菜、果樹(shù)或經(jīng)營(yíng)家庭農藝，使消費者共同參與農業(yè)投資、生產(chǎn)、管理和營(yíng)銷(xiāo)等各環(huán)節，與農民結成緊密聯(lián)結關(guān)系，體驗和參與農業(yè)經(jīng)營(yíng)和農事活動(dòng)。這種模式目前在大城市周邊比較普遍。
3.農業(yè)園區模式
現代農業(yè)園區本來(lái)是政府為了推動(dòng)現代農業(yè)發(fā)展而投資融資建設的科技示范園，近年來(lái)，這些現代農業(yè)園區也紛紛向休閑旅游方向轉變。近年來(lái)，隨著(zhù)我國城市化進(jìn)程的加快和居民生活水平的提高，城市居民已不滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的逛公園休閑方式，而是尋求一些回歸自然、返樸歸真的生活方式。利用節假日到郊區去體驗現代農業(yè)的風(fēng)貌、參與農業(yè)勞作和進(jìn)行垂釣、休閑娛樂(lè )等現實(shí)需求，對農業(yè)觀(guān)光和休閑的社會(huì )需求日益上升，使我國眾多農業(yè)科技園區由單一的生產(chǎn)示范功能，逐漸轉變?yōu)榧嬗行蓍e和觀(guān)光等多項功能的農業(yè)園區。
休閑農業(yè)園區生產(chǎn)特色農產(chǎn)品，形成自己的品牌。然后通過(guò)休閑農業(yè)這個(gè)平臺，吸引城市消費者來(lái)購買(mǎi)，從而拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這類(lèi)園區，游客除了餐飲旅游，還帶回土特產(chǎn)品。主要類(lèi)型有田園農業(yè)型、園林觀(guān)光型、農業(yè)科技型、務(wù)農體驗型等。
利用農業(yè)觀(guān)光園、農業(yè)科技生態(tài)園、農業(yè)產(chǎn)品展覽館、農業(yè)博覽園或博物館，為游客提供了解農業(yè)歷史、學(xué)習農業(yè)技術(shù)、增長(cháng)農業(yè)知識的教育活動(dòng)。農業(yè)園主要類(lèi)型有農業(yè)科技教育基地、觀(guān)光體閑教育、少兒教育農業(yè)基地、農業(yè)博覽園。如農業(yè)科技園區作為聯(lián)結科教單位科研成果與生產(chǎn)實(shí)際的重要紐帶，為農業(yè)科技成果的展示和產(chǎn)業(yè)孵化提供了實(shí)現的舞臺。
4. 美麗鄉村和特色小鎮旅游模式
許多地區在建設新農村的新形勢下，將休閑農業(yè)開(kāi)發(fā)與小城鎮建設結合在一起。以古村鎮宅院建筑和新農村格局為旅游吸引物，開(kāi)發(fā)觀(guān)光旅游。主要類(lèi)型有占民居和占宅院型、民族村寨型、占鎮建筑型、新村風(fēng)貌型。
目前，美麗鄉村和特色小鎮開(kāi)發(fā)升級為田園綜合體開(kāi)發(fā)模式，政府投入主要用于基礎設施，通過(guò)水、電、氣、路、衛生等基礎設施的配套和完善，引導農民根據市場(chǎng)需求結合當地優(yōu)勢開(kāi)發(fā)各種農業(yè)休閑觀(guān)光項目，供城市居民到農業(yè)觀(guān)光園區參觀(guān)、休閑與娛樂(lè )。依托自然優(yōu)美的鄉野風(fēng)景、舒適怡人的清新氣候、獨特的地熱溫泉、環(huán)保生態(tài)的綠色空間，結合周?chē)奶飯@景觀(guān)和民俗文化，興建一些休閑、娛樂(lè )設施，為游客提供休憩、度假、娛樂(lè )、餐飲、健身等服務(wù)。主要類(lèi)型包括體閑度假村、體閑農莊、鄉村酒店。
5、民俗風(fēng)情旅游模式
民俗風(fēng)情旅游模式即以農村風(fēng)土人情、民俗文化為旅游吸引物，充分突出農耕文化、鄉土文化和民俗文化特色，開(kāi)發(fā)農耕展示、民間技藝、時(shí)令民俗、節慶活動(dòng)、民間歌舞等休閑旅游活動(dòng)，增加鄉村旅游的文化內涵。主要類(lèi)型有農耕文化型、民俗文化型、鄉土文化型、民族文化型。
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