活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
油菜不是一個(gè)單一的物種，它包括蕓苔屬中許多種，根據我國油菜的植物形態(tài)特征，遺傳親緣關(guān)系，結合農藝性狀。栽培利用特點(diǎn)等，將油菜分為三個(gè)種類(lèi)型，即白菜型油菜、
1、北方小油菜
古代文獻中稱(chēng)為蕓薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，
芥菜型油菜
該類(lèi)型通稱(chēng)高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，
甘藍型油菜
甘藍型油菜又稱(chēng)洋油菜，來(lái)自歐洲和日本。
歷史典故
南齊江泌仁，不吃生，有孝名。且吃油菜不吃菜心，只吃旁邊老葉，有人奇怪，問(wèn)他原因，他說(shuō)：“恐怕傷了這顆菜的生命?！币粫r(shí)引為趣談。
民間故事
古代江蘇吳江有一名叫蕓香的姑娘，聰明美麗，清秀可愛(ài)?？墒遣恍一忌掀つw病，身上癤瘡累累，痛癢流膿，久治不愈，只得閉門(mén)在家。一天夜里，夢(mèng)見(jiàn)一片油菜花，金燦燦的十分誘人。夢(mèng)醒之后，獨自思考，莫非公苔可治愈我身上的病么？于是到菜地里，摘取新鮮帶有花蕾之嫩苗，洗凈后，炒食之，果然味道鮮美，清香可口。不久，大便通利，皮膚上的瘡癤也逐漸緩解。于是，她堅持炒食蕓苔，在沒(méi)有蕓苔的季節，則將曬干腌好的蕓苔炒食。數月后，姑娘全身皮膚光亮平滑，甚至疤痕也沒(méi)落下，臉龐卻比以前更漂亮了。此后用蕓苔治瘡癤、乳癰一類(lèi)疾患的方法，就在民間流傳開(kāi)來(lái)。
歷史傳說(shuō)
唐名醫孫思邈曾記敘，貞觀(guān)七年三月，曾因多飲，至夜覺(jué)身體骨肉疼痛，至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛，目不能開(kāi)，痛苦幾斃。此時(shí)，忽然想想本草有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神。
油菜 - 營(yíng)養成分
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(cháng)的重要營(yíng)養源，對于抵
油菜地
御皮膚過(guò)度角化大有脾益。愛(ài)
美人士不妨多攝入一些油菜，
一定會(huì )收到意想不到的美容效果。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)
、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡
可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。美國國立癌癥研究所發(fā)現，
十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。每100克
可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化
合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.
4毫克，維生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克
，維生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。
油菜 - 食療作用
油菜味辛、性溫、無(wú)毒，入肝、肺、脾經(jīng)。莖、葉可以
消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。種子可行滯
活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲(chóng)腸梗阻。
降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食
物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而
減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫認為油菜能活
血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
強身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿(mǎn)足生理需求。
相關(guān)人群
一般人均可食用。
1.特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者；
2.痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要
綠色觀(guān)光資源
近幾年來(lái)，各地都在發(fā)展地方特色，較重視觀(guān)光的縣市，把冬天油菜花田列入整體的觀(guān)光項目之一，政府與農民合作推動(dòng)并與其它地方農特產(chǎn)品展售活動(dòng)相結合，油菜花成為吸引觀(guān)光的最佳綠色資源。江西婺源的油菜花名聞遐邇。油菜不但可以是有機綠肥，還可增加觀(guān)光收入，印證了綠色環(huán)保概念與經(jīng)濟是可以并存的。
油菜地
在我國，油菜
油菜 - 保健食譜
蒜茸油菜
原料：油菜，大蒜，食用油，食鹽。
做法：
1、用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。
4、放鹽，出鍋。
注意：翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，你觀(guān)察油菜一變色就行了，另外由于油菜不吃鹽，鹽可以多放一點(diǎn)。雞油炒蕓苔
原料：油菜500克，鮮蘑菇IO0克。
做法：將油菜去老葉，切成6厘米長(cháng)后，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時(shí)，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時(shí)，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜于習慣性便秘，痔瘡大便干結等病癥，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
油菜炒蝦仁
原料：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。
做法：將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開(kāi)，洗凈后切成3厘米長(cháng)段；鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。此菜具有營(yíng)養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。扒大腸油菜
原料：熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，湯適量，蔥、姜末各2克，糖5克。
做法：
1、大腸改成長(cháng)8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進(jìn)勺里，開(kāi)后勾芡，翻個(gè)，淋香油，出勺即成。
注意: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。
香菇油菜
原料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。
做法：
1、青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。
2、炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤(pán)。
功效：降脂，抗衰，補血，通便。熗油菜
原料：鮮油菜二斤，精鹽五錢(qián)，椒油五錢(qián)，姜三片蔥一錢(qián)。
做法：
將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(cháng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤(pán)，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。
油菜 - 文化底蘊
《齊民要術(shù)》：“蜀芥、蕓臺取葉者，皆七月半種。地欲糞熟。蜀芥一畝，用于一升，蕓苔一畝，用于四升。種 法與蕪箐同。既生，亦不鋤之。十月收蕪箐訖時(shí)，收蜀芥。蕓苔，足霜乃收?！?br>《食療本草》：“蕓苔，若先患腰膝，不可多食，必加極。又，極損陽(yáng)氣，發(fā)口瘡，齒痛。又，能生腹中諸蟲(chóng)。道家特忌?！?br>《本草綱目》：“蕓苔：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，須采苔食，則分枝必多，故名全苔；而淮人謂之苔芥，即少油菜，為其子可榨油也?！?br>《本草從新》：“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓苔、胡荽為五葷，道家以韭、薤、大蒜、蕓苔、胡荽為葷?！?br>《隨息居飲食譜》：“蕓苔，辛滑甘溫。烹食可口。散血消腫，破結通腸。
《清稗類(lèi)鈔》：“武昌之洪山，產(chǎn)蕓薹菜甚佳，李文忠公嗜之，督直時(shí)，曾令人取洪山之土，運以至津，種之。蓋以易地種植，即失本味，如橘之瑜淮而為枳也?！?/font>
