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油菜的做法

蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。

注意：翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，你觀(guān)察油菜一變色就行了，另外由于油菜不吃鹽，鹽可以多放一點(diǎn)。
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熗油菜的做法
原料：
鮮油菜二斤，精鹽五錢(qián)，椒油五錢(qián)，姜三片蔥一錢(qián)。

做法：
將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(cháng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤(pán)，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。
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香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。

制法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤(pán)。

功效：降脂，抗衰，補血，通便。
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扒大腸油菜的做法
熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，湯適量，蔥、姜末各2克，糖5克。
1、大腸改成長(cháng)8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進(jìn)勺里，開(kāi)后勾芡，翻個(gè)，淋香油，出勺即成。
操作關(guān)鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。

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拌油菜的做法
配  料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。－ ·操  作: 1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂刀切成1寸長(cháng)段。再豎切一、二刀，用涼開(kāi)水洗凈，控去水分，放入湯盤(pán)。

2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營(yíng)養價(jià)值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高，