水是人類(lèi)賴(lài)以生存的、不可缺少的重要物質(zhì)，人可一日無(wú)食，但不可一日無(wú)水。喝自己燒的開(kāi)水健康又環(huán)保，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)已經(jīng)被越來(lái)越多的人接受。不過(guò)，燒開(kāi)水也有方法，做錯的話(huà)，不僅會(huì )到來(lái)健康隱患，還可能致癌。
江湖之水在送入自來(lái)水廠(chǎng)后，需經(jīng)過(guò)氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但在利用氯消毒的過(guò)程中，次氯酸鹽與腐質(zhì)酸反應通常會(huì )生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三鹵甲烷物質(zhì)，而三鹵甲烷則是其中主要的一種早已被證實(shí)具有致癌性。 其它的附屬產(chǎn)物還有四氯化碳。
而四氯化碳亦是公認的有毒物質(zhì)。這些有害物質(zhì)的含量和水沸騰持續時(shí)間長(cháng)短相關(guān)。
自來(lái)水煮沸 開(kāi)蓋再煮3到5分鐘
燒水壺的笛子一響起，家庭主婦奔至爐臺前，如果立即把火關(guān)掉，就會(huì )使那些有害物質(zhì)保留在燒開(kāi)的水中。
臺灣行政院環(huán)保署根據環(huán)境檢驗所提出專(zhuān)業(yè)的研究數據顯示，因自來(lái)水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，在煮開(kāi)水的過(guò)程中會(huì )反應生成三鹵甲烷，并在水剛煮沸時(shí)達到最高點(diǎn)。
此時(shí)需要打開(kāi)燒水壺蓋子，讓水再繼續煮沸3-5分鐘，總的三鹵甲烷的濃度就會(huì )迅速降至十分之一以下，才成為安全的飲用水。
燒開(kāi)水時(shí)保持室內通風(fēng)
另一方面，自來(lái)水中含有氯，水沒(méi)有達到沸點(diǎn)，氯并不會(huì )揮發(fā)到空氣中，對人體沒(méi)有危害。
燒水時(shí)，隨著(zhù)溫度升高，三鹵甲烷會(huì )蒸發(fā)到空氣中，有腎臟科主治醫師認為，三鹵甲烷的分子較大，喝進(jìn)肚子后，被腸道吸收的機會(huì )很低；但當水煮滾之后，三鹵甲烷會(huì )變成氣體，隨著(zhù)水蒸氣逸散在空氣中，容易被肺部吸收。
針對喝進(jìn)三鹵甲烷、還是吸入三鹵甲烷的風(fēng)險問(wèn)題，在家中通風(fēng)良好的地方燒開(kāi)水、煮湯、煮粥，是最佳選擇。且一定要打開(kāi)抽油煙機以保持廚房通風(fēng)，水燒開(kāi)后3-5分鐘就要立即關(guān)火。尤其，在大雨過(guò)后，自來(lái)水中的氯會(huì )更多一些，所以燒水時(shí)更應注意通風(fēng)問(wèn)題。
此外，醫生還表示，不僅過(guò)度沸騰開(kāi)水有三鹵甲烷風(fēng)險，淋浴也一樣，在密閉的淋浴間洗澡太長(cháng)時(shí)間，也可能不知不覺(jué)吸入三鹵甲烷。
最好喝現燒的水
最理想的飲用水是鮮活水?？茖W(xué)研究發(fā)現，水的衰老速度很快。水分子呈鏈狀結構，水如果不經(jīng)常受到強烈撞擊，也就是說(shuō)水不經(jīng)常處于運動(dòng)狀態(tài)，而是靜止狀態(tài)時(shí)，這種鏈狀結構就會(huì )不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱(chēng)“死水”。
常飲用這種水，對未成年人來(lái)說(shuō)，會(huì )使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(cháng)發(fā)育；中老年人則會(huì )加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據醫學(xué)家們研究，可能與長(cháng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著(zhù)水貯存時(shí)間增加而增加。
研究表明，剛被提取的、處于經(jīng)常運動(dòng)、撞擊狀態(tài)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會(huì )上升到0.914毫克。原來(lái)不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天 ，每升水也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/div>
所以專(zhuān)家表示，對桶裝水想用則用，不用則長(cháng)期存放，這種飲水習慣對健康無(wú)益。
水不要反覆燒
水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì )升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì )在體內積聚，引起中毒。（fotolia）
用電水壺燒水，第一次燒開(kāi)后，沒(méi)喝完。下次想泡茶或咖啡，直接摁下燒水鍵再加熱一次，很省事，又不浪費水。但如果這個(gè)動(dòng)作重復多次，就會(huì )有健康隱患。
因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì )升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì )在體內積聚，引起中毒。長(cháng)時(shí)間沸騰的水，也是類(lèi)似情況。
總之，看似簡(jiǎn)單的每天燒開(kāi)水動(dòng)作，也蘊藏著(zhù)很多學(xué)問(wèn)，為了我們的身體健康，盡量采取正確的方法燒開(kāi)水和飲水，才是好的養生之道。**
