1. 先來(lái)和面，雞蛋，面粉，鹽放入盆子里。
2. 先用筷子混合攪拌。
3. 用手揉成光滑的面團蓋濕布醒面15分鐘以上。
4. 醒好的面分成兩份，一起搟咱們沒(méi)那么大的搟面杖。
5. 搟圓，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。
6. 用搟面杖卷起面片，薄面一定撒到位。
7. 兩只手壓住搟面杖向前邊推邊轱轆，然后向回拉，反復動(dòng)作面片漸漸搟薄搟大。
8. 搟到你需要的厚度為止，我一般搟到像餃子皮薄厚。
9. 反復折疊，每一層都要用手鋪上玉米淀粉，不然切完會(huì )粘連的。
10. 切出自己喜歡的寬度，我喜歡寬寬的，吃到嘴里超有質(zhì)感。
11. 抖散，手搟面條完成了。
12. 下面來(lái)打鹵，豬肉切塊條兒，加一勺醬油，適量鹽，一勺料酒，一勺淀粉抓勻腌制十分鐘。
13. 木耳泡發(fā)略切，香菇切丁。蔥姜，八角備好。
14. 鍋內燒熱油先炒兩顆雞蛋盛出備用。
15. 重新燒熱底油，把腌好的肉下鍋煸炒。
16. 把蔥姜，八角放進(jìn)去，加一勺甜面醬一起炒香。
17. 接下來(lái)下香菇和木耳
18. 加入夠量的水，鹽，燒開(kāi)把炒好的雞蛋放進(jìn)去。
19. 最后用水淀粉勾芡，淋入香油鹵就打好了。
20. 燒開(kāi)水煮面，看看面條是不是很筋道、怎么煮都不會(huì )斷。
21. 胡蘿卜切細絲焯水，黃瓜切絲，面條煮熟撈出過(guò)一下水。
22. 一碗手搟面吃出家的味道
手搟面要想做的勁道首選和面要加雞蛋，其次面也要和的硬些，鹽和堿面作用在于煮面不會(huì )煮斷，這些因素都掌握了，你也可以輕而易舉做出勁道的手搟面。
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