豆瓣干燒魚(yú)

魚(yú)做清蒸其實(shí)味道最鮮美。但是老吃也膩味，還是喜歡加了醬油和糖做干燒的味道。

香菇泡發(fā)后洗凈，然后切丁，泡發(fā)水留用。五花肉一小塊切丁。買(mǎi)的是武昌魚(yú)。煎魚(yú)首先要徹底擦看魚(yú)身上的水分，甚至可以少少地拍一點(diǎn)點(diǎn)面粉或淀粉在魚(yú)身上，可以吸水。

鍋先燒熱，然后倒油，油溫后，放入魚(yú)，大約煎六、七分鐘，一面煎好了，再翻身?；蛘?，索性關(guān)火，讓魚(yú)自然降溫五、六分鐘，然后再翻身煎另一面。煎好后，盛出備用。魚(yú)煎好后，再用刀輕

鍋要洗干凈，或者拿一只新鍋。加熱后，放油，油溫后，放入蔥段、姜絲，蒜粒爆香。放五花肉丁翻炒，變色后倒一點(diǎn)料酒。再倒入兩大勺豆瓣醬炒香，放入香菇丁翻炒。倒入泡發(fā)香菇的水。根

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