大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng )作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹規?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè )。
風(fēng)味鯽魚(yú)
主料：鯽魚(yú)
配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黃豆醬
1.鯽魚(yú)去掉肉臟和魚(yú)鱗后，為了讓其更加入味，正反兩面斜著(zhù)打花刀，然后放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、姜片、蔥段和料酒，抓拌均勻后腌制20分鐘。腌制可以使鯽魚(yú)的魚(yú)肉更緊致，同時(shí)還可以去腥。
2.趁腌魚(yú)肉的時(shí)間，準備一下配料：姜切片、香菜切末、蔥切段。
3.起鍋加油，油溫5~6成熱時(shí)，放入腌制好的鯽魚(yú)（為了避免濺油，鯽魚(yú)一定要控干水分后再入鍋），鯽魚(yú)剛入鍋時(shí)不要著(zhù)急翻動(dòng)、以免翻破，為了防止魚(yú)粘鍋，可以端起鍋輕輕晃動(dòng)幾下。全程我大約開(kāi)中火炸制了6分鐘，又轉成小火炸了3分鐘，炸至骨酥肉香時(shí)控油撈出備用。
4.鍋留少許底油，油熱后先放入一把花椒，再放入姜片和蔥花，炒香后加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后加入適量的生抽、米醋和加少許老抽調色，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，最后加入適量的水，燒開(kāi)后關(guān)火，將燒好的料汁倒入調壓鍋內，再把炸好的魚(yú)也放入高壓鍋內，本想選擇燒魚(yú)鍵，可惜高壓鍋沒(méi)有這個(gè)功能鍵，我就選擇了“肉/雞”鍵，大約壓了40分鐘左右。
5.時(shí)間到了后，將魚(yú)肉和魚(yú)湯一起倒入大碗中，再撒入適量的香菜末，一道營(yíng)養鮮美的風(fēng)味鯽魚(yú)就做好了。
魚(yú)香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚(yú)香味型的名菜。
魚(yú)香茄子
配料：
番茄，肉，淀粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
實(shí)踐：
把茄子洗凈，去蒂，切成4-5厘米長(cháng)的段，再切成長(cháng)條狀。
將茄子切開(kāi)，放入盆內，倒入淀粉，先包上一層淀粉備用。
青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切絲；再切些五花肉。把肉切成碎，放在碗里，倒入生抽、料酒，拌勻腌一會(huì )兒。
蔥切蔥花，蒜蓉打碎，剁成末，姜切扁，剁成末備用。
調味魚(yú)香汁，倒入兩勺醋，一勺生抽，少許鹽，再加白糖，再加少量水，翻炒均勻備用。
把油燒至五成熱，放進(jìn)茄子里。炸制2分鐘后撈出控油，留底油，燒熱后倒入肉末，炒熟后加入蔥花和蒜蓉，炒香后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。接著(zhù)加入油炸過(guò)的茄子，迅速炒勻。
倒入調味汁，用大火翻炒均勻即可。加入青紅辣椒。放蔥后出鍋。色香俱全的魚(yú)香茄子就這樣做成了。
豬肝含的維生素A，遠遠超過(guò)同樣數量的魚(yú)。它有很好的補血作用。
醬汁豬肝
配料：豬肝500克，青椒50克，紅椒50克，甜面醬20克，蒜蓉，蔥白，姜末各少許，鹽2克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，適量水淀粉，老抽半小勺，少許香油。
特定做法：
豬肝用水浸約1小時(shí)后，洗凈切片，青紅椒洗凈，去籽，切小塊
把切好的豬肝和鹽，生抽，料酒，水淀粉混合均勻后放入碗中，腌漬。腌制完畢，用平底鍋炒熟，盛出備用。
另起鍋倒入食用油，燒熱后放入蒜茸和姜茸爆香，再放入甜面醬爆香。
再加豬肝、青紅椒炒勻，加入鹽、老抽、水淀粉，最后放入蔥白，淋上香油翻炒，出鍋。
煎豬肝黃瓜
原料：豬肝，黃瓜，紅辣椒，洋蔥，淀粉，大蒜，生抽，老抽，鹽，糖，雞精，辣椒；
一、黃瓜切兩半，去心，黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，使黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片，加鹽、料酒、高度白酒腌制，用紅椒腌漬，洋蔥改刀用紙將豬肝吸血；
二、碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+辣椒+少許純凈水；黃瓜水瀝瀝；豬肝入鍋前加淀粉，可使豬肝脆嫩；
三、鍋內放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，煮成碗汁(留一點(diǎn))，加黃瓜+剩下的一點(diǎn)碗汁，加香油，最后煮成高酒(有腥味)，煮好后放入豬肝即可；
三鮮燉五花肉
需要的食材有：干香菇、豬肉（五花肉）、胡蘿卜、雞蛋，姜，大蒜，八角，黃豆醬，香菇水，料酒，耗油，生抽，五香粉，香油
干香菇放水里泡發(fā)（不要把水倒掉）,切塊。五花肉和胡蘿卜切小塊。
調個(gè)醬汁：黃豆醬1勺，香菇水100g，料酒2勺，耗油1勺，生抽2勺，五香粉一點(diǎn)，香油一點(diǎn)
在鍋里放一點(diǎn)油，五花肉下鍋中火炒3分鐘。
倒入切好的香菇，胡蘿卜，再炒5分鐘。倒入料汁，翻炒均勻。
在砂鍋里加一點(diǎn)油，放入切好的蒜，生姜，一塊八角。稍微加熱到出香味。
把炒好的東西都倒入砂鍋里
快速炒一個(gè)雞蛋，不要炒得太干太小，凝固成大塊即可。
把炒好的雞蛋鋪在上面。加水到快沒(méi)過(guò)全部食材。
蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘。就可以出鍋啦！
豆腐中含有豐富的營(yíng)養，清熱潤燥，幫助消化，并且對骨骼、身體發(fā)育有很大的幫助。
自制紅燒豆腐
配料：580克舊豆腐，40克新鮮蘑菇，40克胡蘿卜，30克芹菜桿； 150毫升的飲用水調味料：12.8克的醬油（更多的清淡醬油，更少的醬油），1茶匙鹽，2湯匙大植物油
實(shí)踐：
1.準備所有必需的成分并清洗它們；
2.將舊豆腐切成薄片，切碎香菇和胡蘿卜，然后將芹菜切成薄片。
3.加熱鍋（我使用平底不粘鍋），加植物油，然后將豆腐一一放入鍋中。
4.煎至兩面都變黃并移開(kāi)； （我用兩個(gè)鍋炸）
5.鍋中仍然有底油，加入香菇并翻炒。
6.加入胡蘿卜絲，炸至香。
7.倒入油炸的豆腐，然后倒入150毫升水。
8.倒入醬油和一茶匙鹽，攪拌均勻，煮沸1分鐘；
9.加入芹菜段，煮至所有食材美味且湯濃。
10.從鍋中取出；
醬香牛肉
芥蘭、牛腩、淀粉、蠔油、魚(yú)露、料酒、雞精、精鹽、生抽、食用油、芥蘭粉、芥蘭粉、芥蘭粉各適量。
一、用手摘芥蘭菜葉約2寸長(cháng)，留一粗桿(芥蘭莖)。
將芥蘭洗凈，取下粗桿(芥蘭莖)頂端的一小塊。
用斜刀把粗桿(芥蘭莖)切成小塊。
將牛肉切片，加入適量淀粉，水，蠔油，料酒，生抽，拌勻腌制十分鐘。
鍋燒熱后，倒入食用油燒熱。
將腌好的牛肉翻炒至變色，加入魚(yú)露炒勻，盛出備用。
清洗鍋內油溫后，先放入芥蘭片炒約40秒，然后放入油鍋內。
把芥蘭葉再倒入鍋內翻炒，邊翻炒邊加一點(diǎn)水，這樣炒出的芥蘭(鮮綠)和口感都很好(爽脆)。
差不多炒熟后，倒入適量的精鹽和雞精，加入炒熟的牛肉，迅速翻炒即可成盤(pán)。
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