山核桃的營(yíng)養價(jià)值是什么呢，在我們生活中想必大家對于山核桃還是有一定的了解的吧，那么大家知道山核桃的營(yíng)養價(jià)值是什么呢，山核桃怎么剝呢，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
山核桃和核桃，但普通核桃，核桃品質(zhì)更優(yōu)、營(yíng)養價(jià)值和食用價(jià)值和良好品質(zhì)，下面小編為大家介紹核桃和山核桃和營(yíng)養作用。
山核桃的營(yíng)養價(jià)值
山核桃屬核桃科又名小胡桃，山核桃是浙江傳統特產(chǎn)，主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區，分布于臨安的昌化、于潛、淳安的臨岐、唐村、安吉的孝豐，桐廬的分水等地，昌化的山核桃產(chǎn)量居首位。在國際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。
它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱(chēng)“大力士食品”、“營(yíng)養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”、“養人之寶”的美稱(chēng)。其卓著(zhù)的健腦效果和豐富的營(yíng)養價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。
核桃仁脆甜，香，油，油炸食品，也可用于糖果和蛋糕。核仁也有肺氣，益氣平喘、潤燥化痰的功效冷。稱(chēng)之為中國“山核桃之鄉”的臨安為主產(chǎn)區，臨安種植加工山核桃已有500余年，悠久歷史。在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質(zhì)好、香脆可口而著(zhù)名，有“天下美果”之稱(chēng)，為臨安“老三寶”之一。
生長(cháng)在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分布于浙西北天目山區，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟。屬純野生果類(lèi)，集天地之靈氣，真正無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營(yíng)養價(jià)值最高的品種之一，譽(yù)享全國各地。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美，是最佳的綠色美味食品和送禮營(yíng)養佳品，孩子、孕婦補腦上品，MM必備美味。
山核桃的礦物質(zhì)含量相當于核桃的2倍，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅，不愛(ài)吃飯，就可以吃點(diǎn)山核桃。山核桃為傳統名優(yōu)干果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產(chǎn)的配料。
吃核桃仁產(chǎn)品，具有健脾開(kāi)胃，裴潤強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康、美味、營(yíng)養豐富的天然營(yíng)養食品。核桃營(yíng)養價(jià)值的營(yíng)養價(jià)值十分豐富。山核桃樹(shù)一般高12至13米，高達30米左右。雌雄同株。
實(shí)生樹(shù)最早7～8年結果，20～50年為盛果期，50年以后逐漸衰老，樹(shù)齡可達百年左右。山核桃以其仁香味美，且具有潤肺、滋補、抗癌、降低血脂等功效深受廣大消費者喜愛(ài)。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質(zhì)，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣，鎂，鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營(yíng)養價(jià)值，并有潤肺強腎，降低血脂，預防冠心病之功效。長(cháng)期食用，還對癌癥具有一定的預防效果。
常食山核桃、仁、油產(chǎn)品，具有健脾開(kāi)胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營(yíng)養豐富的天然綠色營(yíng)養食品。吃山核桃對準媽媽特別有好處,在孕期吃山核桃十分有利于胎兒健康發(fā)育。山核桃中，多不飽和脂肪酸中歐米伽—6脂肪酸(亞油酸)與歐米伽—3脂肪酸(亞麻酸)的比例為4—6∶1。
因為，亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長(cháng)期缺乏亞麻酸會(huì )影響注意力和認知發(fā)育。從胎兒期26周至出生后兩歲，是人體腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育最為重要的階段。由于母體是胎兒和嬰兒營(yíng)養的主要提供者，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入。
此外，山核桃油中富含健康的單不飽和脂肪酸，營(yíng)養價(jià)值絲毫不低于橄欖油，獨具降低血脂、維護心腦血管健康的功效，這是其他堅果無(wú)法比擬的，心腦血管不好的人也可以吃點(diǎn)山核桃。
經(jīng)過(guò)炒制加工的山核桃很咸，盡量不要吃它的皮，以免攝入過(guò)多的鈉。另外，偏胖的人最好不要買(mǎi)裹了糖衣的山核桃仁，這種山核桃仁增加了糖分，容易吃多，增加熱量。
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學(xué)認為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效?！渡褶r本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著(zhù)《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤血脈，使骨肉細膩。
宋代劉翰等著(zhù)《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著(zhù)《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
現代醫學(xué)研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃的功效與作用
1.治老慢支
核桃仁1-2粒，生姜1-2片，一并細細嚼吃。每日早、晚各1次，可補益肺脾、化痰平喘。
2.止咳
核桃仁90克、柿餅30克，蒸熟。一日食用三次，連吃一段時(shí)間，可治療因肺虛引起的頑固性咳嗽。
3.治療慢性便秘
核桃5克，蜂蜜1克，沖水泡服，可潤腸通便。每天3-5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜湯、肉湯等均可。
4.治小兒腹瀉
每次取兩個(gè)干核桃，用小火烤至外皮焦黑為度(內仁不能焦黑)，棄殼將核桃仁搗碎，用少許涼開(kāi)水沖散，置于小兒輔食中服用。每日一次，連服3-5次可愈。
5.防治心血管病
核桃仁與米各50克，加水500毫升用大火燒開(kāi)，改小火煮成粥，有降膽固醇、預防血管硬化的作用。
6.治尿頻
核桃仁適量，放入適量清水中，水沸即可。每晚睡前吃?xún)蓚€(gè)整核桃仁。步入老年期的人，多患尿頻，吃煮熟核桃仁每晚睡前兩個(gè)，一個(gè)月后，便可收效。食鹽拌和核桃仁，在炒香候用。以食前十五分鐘炒好隨吃為佳?？蓷壢ザ嘤帑}粒。每晚睡前一小時(shí)吃15克核桃仁，連續20天為1療程。1-2療程有效。
結語(yǔ)： 通過(guò)上文的介紹，想必大家對于山核桃的營(yíng)養價(jià)值是什么都是有了一個(gè)比較全面的了解了吧，山核桃是我們常吃的一種堅果哦，希望上面的文章能夠幫助到大家哦，祝大家有一個(gè)健康的身體。
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