【香辣蝦】
用料： 基圍蝦400克 土豆2個(gè) 紅菜椒1個(gè)芹菜3棵
調料： 生抽1湯匙 香辣醬1湯匙 鹽適量 辣椒絲5克 花椒5克熟白芝麻
做法：
1 準備所需食材，蝦洗凈剪去蝦槍蝦須，挑去蝦線(xiàn)。
2 芹菜摘去葉子，切段，蒜切片，紅菜椒切絲。
3 土豆去皮切段，洗去淀粉，浸入清水中。
4 鍋里倒適量的油燒熱。
5 油熱后放入蝦，炸至變色。
6 炸好的蝦，撈出，用吸油紙吸油。
7 鍋里的油再次燒熱，土豆條瀝干水分，放入鍋中。
8 土豆條炸成金黃后撈出。
9 炸好的土豆條用吸油紙吸油。
10 鍋里倒油，放入香辣醬蒜片，小火炒香。
11 放入辣椒，花椒和蝦翻炒。
12 放入生抽。
13 放入芹菜段。
14 放入土豆條和紅椒絲翻炒。
15-16 放入鹽和白芝麻翻炒均勻，出鍋。
豬豬提示
1 生抽和鹽都有咸味，要注意鹽的用量。
2 蝦不要炸的太久，下鍋，變色后就撈出。
3 炸土豆我一般是油燒至冒煙放入土豆條大火炸一分鐘，改小火炸至土豆條表皮有點(diǎn)干縮，再改大火炸至金黃。
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