秋茄子是秋天成熟食用的茄子，屬于為數不多的紫色食物之一。秋茄子不僅美味，還含有較高的營(yíng)養價(jià)值，具有抗衰老、降血壓、保護心血管的功效。
1、抗衰老：秋茄子中富含維生素E，維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，可以保護體內與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體的氧化作用得到抑制，延緩衰老過(guò)程。
2、降血壓：秋茄子中有豐富的維生素P可以增強細胞粘著(zhù)力，促進(jìn)細胞新陳代謝，防治色斑，以及保持機體的正常生理功能，使人體保持年輕活力。維生素P是一種黃酮類(lèi)化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓，是高血壓病人的理想食物。
3、保護心血管：秋茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過(guò)多膽固醇結合，排出體外，身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇，預防心血管疾病。茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著(zhù)力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂。
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