茄子怎樣吃更營(yíng)養 | |
| 作者：唐婉詩(shī) 來(lái)源：本報原創(chuàng ) 更新時(shí)間：2009-6-11 9:58:39 點(diǎn)擊數：677 責任編輯: 嚴峻 | |
| 茄子美味營(yíng)養，可它和誰(shuí)搭配才能更好地發(fā)揮其營(yíng)養保健作用呢？ 茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。 茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜 茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。 營(yíng)養提示：做茄子時(shí)不用大火油炸，盡量降低烹調的溫度，減少吸油量，才能有效地保持茄子的營(yíng)養保健價(jià)值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)。 推薦菜肴： 涼拌茄條 長(cháng)茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。 注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補多余的水分。 番茄炒茄丁 大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成末。鍋中放2湯匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許雞精即可。 推薦理由：這兩種烹調方法的溫度都不超過(guò)120℃，吃油量少，維生素和類(lèi)黃酮等物質(zhì)損失相對較少。 |
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