DHA，十二碳六烯酸，俗稱(chēng)腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，對人的大腦發(fā)育起著(zhù)重要的作用，所以在0-3歲寶寶大腦發(fā)育的黃金期，別忘記多給寶寶吃一些富含DHA的食物哦。
那到底哪些食物含有DHA呢？其實(shí)母乳、奶粉都含有，但母乳中DHA的含量要高于奶粉，所以說(shuō)在母乳充足的情況下，盡量堅持給寶寶吃母乳哦。還有就是魚(yú)類(lèi)食物中含有非富的DHA，為什么會(huì )說(shuō)愛(ài)吃魚(yú)的寶寶更聰明，就因為魚(yú)中富含DHA的緣故，所以魚(yú)類(lèi)輔食吃起來(lái)吧。
今天我做的這個(gè)厚蛋燒中就加了三文魚(yú)，除此之外還加了秋葵、胡蘿卜等。
秋葵這兩看賣(mài)得非?；?，每100克秋葵里面含有101mg鈣、4.4克膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感。可以說(shuō)是含鈣量比較高的一種蔬菜，在秋葵的嫩頰上富含了各種維生素和胡蘿卜素，可以保護視力。而秋葵嫩果的黏液更是好東西，富含、鈣、鋅、鉀、硒、維生素B1等多種營(yíng)養成分。
做好的厚蛋燒可以搭配一碗溫熱的粥或者湯，作為寶寶的一餐飯。
三文魚(yú)厚蛋燒
食材：三文魚(yú)15g、胡蘿卜8g、秋葵半個(gè)、菠菜6g、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉2g
調料：無(wú)
烹制方法：炒、煎
是否搭配主食：需搭配主食一起食用
參考月齡：12個(gè)月以上
難易程度：中等難度(卷的時(shí)候稍微難一些)
提示：適合對文中食材不過(guò)敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：三文魚(yú)15g、胡蘿卜8g、秋葵半個(gè)、菠菜6g、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉2g。
PS：用來(lái)拍照的食材只是我提前準備出來(lái)的量，并不是我最終用到的量哦。
2、燒一鍋水，來(lái)把洗凈的菠菜焯一下。（等水燒開(kāi)后再下入菠菜，焯至水變成淡綠色即可，大概30秒左右）
PS：不論大人吃菠菜，還是寶寶吃菠菜，都需要提前焯一下水哦。因為菠菜的草酸含量比較高，提前焯水可以去除草酸和殘留農藥。同時(shí)也可以去除蔬菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽，所以焯水這一步一定不能省略哦。
3、焯好的菠菜用涼水過(guò)一下。
PS：焯完之后，最好放到冷水中過(guò)一下，過(guò)涼水的目的是為了終止加熱，能夠保留蔬菜翠綠的顏色。
4、同樣將洗凈的秋葵用開(kāi)水焯1分鐘。
PS：秋葵的口感偏硬，所以也要焯一下水哦。
5、焯好的秋葵也用涼水過(guò)一下。
6、把菠菜、秋葵分別切成小丁狀。
PS：因為是小寶寶吃，一定要切的碎一點(diǎn)，避免噎到寶寶哦。秋葵切成丁后很黏是正常的現象哦。
7、胡蘿卜洗凈去皮擦成細絲。
PS：胡蘿卜擦成細絲，很容易熟，我就不焯水了。如果擦出來(lái)的絲較粗不容易熟的話(huà)，可以提前焯一下水哦。
8、檸檬切片，三文魚(yú)用檸檬片腌制10分鐘。
PS：在制作魚(yú)類(lèi)等海鮮類(lèi)輔食的時(shí)候，我基本都會(huì )用檸檬來(lái)腌制一會(huì )兒，是為了去除食材本身的腥味。有的寶寶不喜歡做好的海鮮類(lèi)輔食，可能就是因為討厭那股腥味。
但用檸檬腌制的時(shí)候，一定要掌握好度，在稍候蒸煮的時(shí)候，要把檸檬去掉，不能帶著(zhù)一起蒸。也不要滴入檸檬汁，會(huì )讓食材變得有一點(diǎn)發(fā)苦。
面反兩面都用檸檬片，腌制10分鐘就差不多啦。
9. 再將三文魚(yú)放入蒸鍋中蒸7－10分鐘，蒸熟即可，用平底鍋煎熟也可以。
PS： 蒸三文魚(yú)前一定要將檸檬片拿掉，因為檸檬的酸苦味兒會(huì )進(jìn)入到三文魚(yú)肉里。
10、將三文魚(yú)用勺子弄碎，同時(shí)要注意是否有殘余的魚(yú)刺。
PS：這步處理時(shí)一定要仔細再仔細哦，有殘余的魚(yú)刺一定要挑出來(lái)，避免魚(yú)刺卡到寶寶。可以用手戴著(zhù)一次性手套再仔細檢查一遍，看是否有殘余的魚(yú)刺。
11、鍋中刷少量底油，先將胡蘿卜絲炒熟后，再放入三文魚(yú)碎。
12、最后再加入秋葵丁，炒熟后盛入碗中備用。
13、雞蛋打入碗中，然后用筷子打散。
14、蛋液中加適量的玉米淀粉。
PS： 加少量的淀粉做出來(lái)的蛋餅不容易碎，我用兩個(gè)雞蛋，加了2克左右的淀粉，。
15、菠菜碎也加入蛋液中，攪拌均勻。
16、鍋中在刷適量的油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動(dòng)一點(diǎn)平底鍋，讓蛋液鋪滿(mǎn)鍋底。
PS： 晃動(dòng)的時(shí)候一定要迅速，可以稍微將鍋抬起，讓蛋液遠離火源，然后再晃動(dòng)，這樣蛋液不容易很快凝固，趁蛋液還沒(méi)有完全定型之前，把它攤成餅。
17、待蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)加入上面炒好的蔬菜三文魚(yú)碎。
PS： 蛋液半凝固的時(shí)候卷會(huì )好卷一些，同時(shí)這時(shí)候卷做出來(lái)的蛋燒里面的口感更嫩。
18、將蛋餅從低端開(kāi)始卷，用鏟子不太好卷，所以我直接用手來(lái)卷了，卷的時(shí)候要注意不要燙到手哦。
PS： 今天用的雞蛋少只是做了一層的雞蛋餅，如果想多幾層的話(huà)，可以將卷好的蛋卷放在一旁，繼續倒入蛋液，讓蛋液和之前的蛋卷接在一起，待這次蛋液半凝固的時(shí)候，再繼續卷起來(lái)就可以了。
19、全部卷好后再煎1分鐘左右，至全部熟透，這樣的三文魚(yú)厚蛋燒就出鍋嘍，再用刀切成小塊就可以開(kāi)動(dòng)了。
PS：咀嚼能力比較好的寶寶可以直接食用，但小寶寶吃，如果不能咀嚼整塊兒的蛋卷，可以用輔食剪剪成小塊兒，再用勺子喂給寶寶。
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