作者｜柳衣衣
國家二級營(yíng)養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營(yíng)養、科學(xué)喂養
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上次有個(gè)鄰居聽(tīng)說(shuō)我是營(yíng)養師后，特地來(lái)找我咨詢(xún)。
她說(shuō)她兒子又矮又瘦，學(xué)習能力也比別人差。問(wèn)我，有什么東西能讓孩子吃了長(cháng)高，長(cháng)壯，又能變聰明的？
我說(shuō)，想讓孩子長(cháng)得好，最重要的是營(yíng)養均衡。單種食物很難做到，所以合理的營(yíng)養搭配尤為重要了。
今天分享一道高蛋白、高纖維、高維生素、高礦物質(zhì)，同時(shí)又富含DHA的營(yíng)養食譜——蘆筍豌豆炒魚(yú)丁，我選用了富含蛋白質(zhì)和DHA且無(wú)刺的鱸魚(yú)肉，搭配了富含各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的蘆筍和豌豆，幾乎集齊了寶寶生長(cháng)需求的全部營(yíng)養。
鱸魚(yú)、豌豆和蘆筍富含的蛋白質(zhì)、脂肪、各種礦物質(zhì)、維生素和微量元素都是寶寶長(cháng)高長(cháng)壯最重要的營(yíng)養素；鱸魚(yú)中富含的DHA，俗稱(chēng)腦黃金，能促進(jìn)嬰幼兒的大腦發(fā)育以及奠定視力基礎；豌豆和蘆筍中富含的膳食纖維，能有效預防嬰幼兒便秘。
如果你不會(huì )營(yíng)養搭配，就參考我這種食譜來(lái)吃吧。
? 蘆筍豌豆炒魚(yú)丁?
營(yíng)養解說(shuō)
①高蛋白質(zhì)：豌豆和鱸魚(yú)都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收率高；
②補鐵補鋅：鱸魚(yú)含有一定的鐵和鋅，而蘆筍中的VC，保以促進(jìn)鐵和鋅的吸收率；
③高纖維，防便秘：南豌豆和蘆筍都富含膳食纖維，對防治嬰幼兒便秘效果較好；
④高礦物質(zhì)：豌豆和蘆筍都富含鈣、鉀、鎂，磷、硒等礦物質(zhì)，對寶寶生長(cháng)發(fā)育有積極作用；
⑤補充DHA：鱸魚(yú)富含DHA，對嬰幼兒大腦發(fā)育有著(zhù)非常重要的作用；
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：炒
食用搭配：建議搭配主食一起食用；
食材建議：建議選用無(wú)刺或少魚(yú)、富含DHA的魚(yú)肉；
儲存方式：新鮮食用
注意事項：①未出牙寶寶，和對本文食材過(guò)敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營(yíng)養分析
| 食物名稱(chēng) | 數量 |
| 鱸魚(yú)肉 | 100g |
| 蘆筍 | 50g |
| 豌豆 | 50g |
PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實(shí)際情況決定食用量；
? 制作步驟?
1、將鱸魚(yú)的大骨去掉，將魚(yú)的上下兩塊魚(yú)肉單獨片出來(lái)；PS：不會(huì )片魚(yú)的姐妹，可以讓老板幫忙片魚(yú)或者直接購買(mǎi)沒(méi)有魚(yú)刺的鱈魚(yú)，三文魚(yú)之類(lèi)的；
2、用廚房剪單獨將鱸魚(yú)沒(méi)有魚(yú)刺的魚(yú)肚部位剪下來(lái)；PS：鱸魚(yú)的魚(yú)肚沒(méi)有魚(yú)刺，所以給寶寶吃，可以單獨只取魚(yú)肚的部位；或者購買(mǎi)沒(méi)有魚(yú)刺的魚(yú)也可以；
3、將魚(yú)肉切成丁粒狀；
4、在魚(yú)里內加入姜絲，紅薯淀粉，再加一點(diǎn)低鈉醬油，一起攪拌均勻；PS：1歲以下的寶寶或不想放低鈉醬油的，可以直接用蔥姜水代替低鈉醬油；
5、將鱸魚(yú)丁腌制15分鐘，入味祛腥；PS：生姜記得切絲，既入味祛腥，又方便等下寶寶食用時(shí)可以更好地挑出來(lái)；
6、將蘆筍去皮，洗凈；
7、將蘆筍切成碎丁狀；
8、將豌豆夾錄殼，取出新鮮的豌豆；PS：優(yōu)先選用鮮嫩的豌豆，易咀嚼，更鮮嫩；
9、中火熱鍋，刷一層食用油，再將腌好的鱸魚(yú)丁加入，翻炒至八分熟；
10、將炒好的鱸魚(yú)丁先裝盤(pán)；
11、中火熱鍋，將切好的蔥段、蘆筍和豌豆一起倒入鍋中，翻炒至八成熟；PS：我用的是不粘鍋，特別省油，所以我沒(méi)有單獨再加油了，直接用炒魚(yú)丁剩下的油來(lái)炒；如果你們的太干了，可少量再加點(diǎn)食用油；
12、調成中小火，將炒至八成熟的鱸魚(yú)丁加入，一起翻炒；
13、用紅薯淀粉加一點(diǎn)清水，攪拌均勻，倒入豌豆鱸魚(yú)丁中勾芡；
14、中小火再燜一兩分鐘收汁即可；
15、蘆筍豌豆炒魚(yú)丁出爐了！
蘆筍豌豆炒魚(yú)丁
作者簡(jiǎn)介：Hi，我是國家二級營(yíng)養師柳衣衣，多年專(zhuān)注研究0~6歲的兒童營(yíng)養、寶寶輔食和科學(xué)喂養，每一道輔食都經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養搭配，希望通過(guò)我搭配的營(yíng)養輔食，能讓每一個(gè)寶寶都吃得更營(yíng)養，長(cháng)得更強壯！
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