血液中的尿酸含量取決于它的來(lái)源（生成的嘌呤）和去路（經(jīng)尿和糞便排泄）的比例。要想降低血尿酸水平，就要“節源”（限制嘌呤攝入）和“開(kāi)流”（促進(jìn)尿酸排泄）。限制總能量也好，低嘌呤飲食也罷，都是關(guān)于“節源”的，那“開(kāi)流”我們有什么辦法呢？
我們已經(jīng)知道，尿酸主要經(jīng)腎從尿中排泄，而尿中能溶解的尿酸多少與尿液的pH值密切相關(guān)。尿液偏堿性，則溶解的尿酸多，尿液偏酸性，則溶解的尿酸少。所以，我們要想“開(kāi)流”，促進(jìn)尿酸的排出，就要想辦法堿化尿液。
有什么辦法能使尿液簡(jiǎn)化呢？還得靠吃。我們所食用的食物進(jìn)入人體后被消化吸收，能夠解離出各種離子，其中一些離子會(huì )使尿液呈堿性，而另外一些則會(huì )使尿液呈酸性。我們要想使尿酸排泄增加，就要多吃那些能堿化尿液的堿性食物。
酸性食物與堿性食物，不是靠味道區分的
聽(tīng)說(shuō)要堿化尿液，就有患者問(wèn)我，“大夫，我以后是不是不能吃水果了？”我就很奇怪，問(wèn)他“為什么呀？”那位患者就說(shuō)“水果好多都是酸的，我不是應該吃堿性食物么？”聽(tīng)了這話(huà)，我就知道很多患者對酸性食物和堿性食物的認識還存在誤解。
是有一些水果很酸，最極端的例子，就是檸檬，那簡(jiǎn)直酸的不得了，但檸檬卻是地地道道的堿性食物。其實(shí)，劃分酸性食物和堿性食物的依據，并不是味道，也不是直接測定食物的pH值，而是要看這種食物被消化吸收后在人體內的表現。
每種食物中都會(huì )含有一定量的礦物質(zhì)，也就是我們常說(shuō)的鈣、鐵、鋅、硒等，這些礦物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì )表現出一定的酸堿性，從而影響排泄物，也就是尿液的酸堿性。鉀、鈉、鈣、鎂、鐵這些金屬離子進(jìn)入人體后呈堿性，如果某種食物中這些元素占優(yōu)勢，那么它就是堿性食物；而磷、氯、硫這些非金屬離子進(jìn)入人體后呈酸性，如果某種食物中這些元素占優(yōu)勢，那么它就是酸性食物。
常見(jiàn)的堿性食物有哪些？
長(cháng)期食用堿性食物，能使尿液的pH值升高，溶解其中的尿酸增多，有利于尿酸的排泄、血尿酸水平的降低，是非常適合痛風(fēng)患者的。但前面說(shuō)了，食物的酸堿性不能靠嘗味道來(lái)判斷，那我們怎么知道哪些食物是堿性食物呢？
別急，我把常見(jiàn)食物的酸堿性給大家總結了一下，我們一起來(lái)看看下面這個(gè)表。
| 分類(lèi) | 食物舉例 |
| 強堿性食物 | 芋頭、白菜、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、圓白菜、生菜、海帶、柿子、柑橘類(lèi)水果、西瓜、葡萄、栗子、茶、咖啡、葡萄酒 |
| 弱堿性食物 | 大豆、豆腐、綠豆、馬鈴薯、南瓜、蓮藕、竹筍、油菜、芹菜、洋蔥、茄子、蘿卜、香菇、蘑菇、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃、牛奶 |
| 弱酸性食物 | 蕎麥、火腿、雞蛋、龍蝦、魷魚(yú)、鰻魚(yú)、淡水魚(yú)、蔥、巧克力 |
| 強酸性食物 | 大米、面粉、豬肉、牛肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、花生、核桃、糖果、啤酒、白酒 |
從上面的表中我們可以看出，蔬菜和水果基本都是堿性的，而肉類(lèi)和主食則基本都是酸性的，所以痛風(fēng)患者在日常飲食中，一定要注意蔬菜和水果的攝入，幫助尿酸排出。
特別提示：豆類(lèi)、菌菇類(lèi)雖然是堿性食物，但其中含有嘌呤較多，痛風(fēng)患者不宜多吃。薯類(lèi)（馬鈴薯、芋頭等）都是堿性食物，適合痛風(fēng)患者作為主食食用。
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