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牛腩                      1000克

調料（1）

八角                      1枚

花椒                      1小勺

蔥                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      2湯勺

鹽                        少許

料酒                      2湯勺

調料（2）

冰糖                      1湯勺或者等量

紅酒                      沒(méi)過(guò)牛肉即可    

生抽                      1小勺

黑胡椒碎                  少許

牛至葉                    少許

迷迭香                    少許

意大利香料                少許

番茄沙司                  2大勺

色拉油                    1大勺

蘑菇                      少許（洗凈對切）

西芹                      少許

土豆塊                    少許

洋蔥片                    少許

胡蘿卜                    1根（切成滾刀塊）

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過(guò)大，牛肉會(huì )縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然后放入電壓力鍋中，選擇比肉類(lèi)稍弱一檔（因為二次加工時(shí)間要燉的時(shí)間較長(cháng)，避免牛肉過(guò)爛）。做好的牛肉會(huì )有明顯的收縮感覺(jué)變少。然后將牛肉撈出，老湯待用。

2.鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先準備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥并調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。

3.炒想過(guò)的蔬菜，加入高壓鍋壓過(guò)的牛肉，并倒入紅酒，紅酒的量沒(méi)過(guò)牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時(shí)已經(jīng)沒(méi)有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，并加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。