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雞腿                          700克

板栗                          250克

鐵觀(guān)音                        少許

八角                          1枚

花椒                          1小勺

白糖                          1茶勺

黃酒                          少許

蔥                            5段

姜                            4片

生抽                          3大勺

老抽                          1小勺

水淀粉                        2湯勺

色拉油                        500ML 

做法：

1.雞肉洗凈切成小塊，板栗去皮待用，取少許鐵觀(guān)音放入茶壺，倒入少許水洗茶，倒掉，加入開(kāi)水泡開(kāi)待用。茶水約400-500ML

2.鍋中倒入500ML色拉油，燒至7成熱的時(shí)候倒入雞塊炸至金黃色撈出瀝干油分。（時(shí)間充?？梢赃M(jìn)行二次復炸，效果更好）

4.待板栗翻炒均勻之后加入泡好的鐵觀(guān)音茶水，水量沒(méi)過(guò)雞肉即可，調入3大勺生抽和一小勺白糖提鮮，隨后轉大火燒開(kāi)后轉小火燉大約30分鐘，待湯汁濃稠跳入少許水淀粉即可出鍋。