二、目前農藥殘留的嚴峻形勢
因為國家和政府力量主導宣傳，加上媒體幾十年進(jìn)行報道的慣性，所以絕大多數百姓并不知道食品安全問(wèn)題的嚴重性，但我國農產(chǎn)品特別是蔬菜農藥嚴重超標的問(wèn)題，用我的說(shuō)法，已經(jīng)成為國家今天面臨的特大的迫在眉睫的問(wèn)題，甚至關(guān)系到國家人口素質(zhì)的未來(lái)。記得那個(gè)“東亞病夫”的稱(chēng)呼，曾使我們遭受了近一個(gè)世紀的侮辱和欺凌。
在2000年8月21日中央電視臺第二套節目“生活欄目”中，曾以“小心吃蔬菜”為題目介紹和通報了現代都市人因食用果蔬中含有的農藥殘留的令人提心吊膽的事實(shí)，那時(shí)專(zhuān)家們就已經(jīng)講到：果蔬上的農藥殘留物主要是有機磷，而主要的化肥殘留物是氮肥，其中大部分殘留物是強致癌物，對人體極為有害，但這些事情，因為它報道的角度和分量，并沒(méi)有引起大眾的普遍關(guān)注。
到2004年4月30日，中央人民廣播電臺“新聞和報紙摘要”節目中報道，遼寧省果蔬農藥殘留嚴重超標。從抽樣的34個(gè)品種來(lái)看，有26種果蔬農藥殘留超過(guò)了國家規定標準，其中韭菜的超標為2.6倍。同一天，中央人民廣播電臺“各地人民廣播電臺聯(lián)盟節目”報道福建省果蔬中農藥殘留嚴重超標問(wèn)題。但報道過(guò)去了，事情也就過(guò)去了。
不到一個(gè)月的5月18日，《健康報》報道了重慶市果蔬中農藥嚴重超標的現象：對蔬菜、水果殘留的敵百蟲(chóng)、甲拌磷三種農藥殘留量進(jìn)行了定量的檢測，結果顯示油心菜、西紅柿27件樣品中有機磷農藥殘留超標11件，對梨、蘋(píng)果等17件樣品中，農藥殘留量超標5件，當時(shí)專(zhuān)家警告，人體攝入過(guò)量的有機磷農藥，能引起能神經(jīng)功能紊亂，出現一系列神經(jīng)性中毒癥狀。接著(zhù)，國家衛生蔬菜中心等部門(mén)相繼披露了河北、山西、陜西、廣東等10多個(gè)省市果蔬中農藥超標，指出尤其以廣東省最為嚴重。
到2007年，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局公布了今年第三季度產(chǎn)品質(zhì)量抽查結果，其中蔬菜農藥殘留量的抽查結果最為引人關(guān)注。質(zhì)檢總局這次共抽查了23個(gè)大中城市的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現有47.5%的蔬菜農藥殘留量超標，也就是說(shuō)，在我國有差不多一半的蔬菜，都是按國家規定屬不能食用的“農藥蔬菜”。
實(shí)際上，問(wèn)題比這個(gè)抽檢結果嚴重的多。以天津市為例，自80年代大力推行“菜籃子”工程以來(lái)，城市蔬菜供應日益豐富，老百姓餐桌上的蔬菜品種越來(lái)越多。截止目前，天津市蔬菜常年種植面積已達45.6萬(wàn)畝，季節性種植面積為15.9萬(wàn)畝，生產(chǎn)各種蔬菜440 ——450 萬(wàn)噸，這些蔬菜有1 ／3銷(xiāo)往外地，與此同時(shí)，也有等量的外埠蔬菜在天津市場(chǎng)銷(xiāo)售。據不完全統計，天津市在蔬菜生產(chǎn)中，每年的農藥使用量接近50噸，蔬菜中農藥殘留過(guò)量問(wèn)題較為突出。據天津市有關(guān)技術(shù)機構對市場(chǎng)銷(xiāo)售的黃瓜、韭菜、西紅柿、豆角、大白菜等蔬菜品種進(jìn)行的隨機抽樣測定，除大白菜外，均不同程度地存在著(zhù)農藥殘留超標的問(wèn)題，很多家庭常用蔬菜品種的農藥殘留超標非常嚴重。提醒一下，這可是以特別關(guān)注“吃”著(zhù)稱(chēng)的“衛嘴子”天津??！
對農藥殘留危害的嚴峻形勢，應該從農畜產(chǎn)品和環(huán)境兩個(gè)方面來(lái)看。關(guān)于農畜產(chǎn)品中農藥殘留的危害，如果大多數農藥按照推薦的劑量、方法和時(shí)間施藥，農畜產(chǎn)品中不會(huì )有那么嚴重的殘留毒性問(wèn)題。而且按國家規定，無(wú)機砷和有機汞制劑等高殘留農藥已停止使用；六六六、滴滴涕和殺蟲(chóng)脒等是易污染作物的農藥，使用后它們在農畜產(chǎn)品中的最終殘留往往超過(guò)最大殘留限量。這些農藥的特點(diǎn)是：
1.不僅原藥有毒，其代謝物或雜質(zhì)的慢性毒性與原藥相當或更嚴重，如滴滴涕和殺蟲(chóng)脒的代謝產(chǎn)物滴滴依和4-氯鄰甲苯胺，工業(yè)六六六中的乙體六六六等；
2.殘留量是以原藥及有毒的代謝物的總殘留計，所以殘留時(shí)間很長(cháng)；
3.可以通過(guò)食物鏈富集，農藥在魚(yú)、禽、畜體的富集，使農藥污染更為嚴重，在食物鏈中處于最高位置的人體中往往富集較大劑量的高殘留農藥，這些農藥從其慢性毒性和殘留性方面都不能用于食用作物。此外，劇毒內吸殺蟲(chóng)劑對硫磷、甲拌磷、甲胺磷和涕滅威等常因不按規定使用，污染了農副產(chǎn)品，而使食用者中毒。
所以，這類(lèi)農藥必須嚴格按規定范圍使用，況且國家已絕對禁止在蔬菜和瓜果上應用。但事情并不像做規定那樣簡(jiǎn)單。據我了解的情況，這些農藥雖然已經(jīng)禁止生產(chǎn)，農資行業(yè)也沒(méi)有銷(xiāo)售，但它不僅沒(méi)有絕跡，而且還在更大范圍的廣泛使用。就呼和浩特周邊的情況，每個(gè)8分地左右的溫室，每年用這種藥開(kāi)支都平均達到2000---3000元。另一方面，這種藥的生產(chǎn)又不是什么高科技項目，技術(shù)壁壘極低，簡(jiǎn)陋的條件就可以生產(chǎn)。即使是正規廠(chǎng)家，為了利益，很多都是換了個(gè)名字就又出來(lái)了?？傊?，只要有需要，就不愁生產(chǎn)、流通和使用，雖然價(jià)格低，但殺蟲(chóng)效果就是好（不過(guò)，“殺人”效果當然也應該不錯）。
另外，環(huán)境中農藥殘留的危害：直接噴灑的農藥除部分著(zhù)落于作物上或漂移至附近農田外，大部分落入土壤中。土壤殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑則是直接施入土壤中。在土壤中連年使用某種農藥，雖然土壤中農藥的殘留，一般不會(huì )直接引起人們中毒，但它是農藥的儲存庫和污染源。土壤中的農藥既可被作物繼續吸收，可蒸發(fā)逸入大氣，亦可經(jīng)雨水或灌溉水流入河流和滲入地下水中，殘留期長(cháng)的六六六可被胡蘿卜、花生等吸收，均三氮苯類(lèi)除草劑在土壤中的殘留期很長(cháng)，玉米地除草劑如使用不當，對下茬小麥仍有藥害，麥田中使用的高效除草劑綠磺隆，雖用量很少，但對下茬玉米、油菜、大豆和水稻等作物生長(cháng)都有影響。六六六、滴滴涕等脂溶性強、持久性殺蟲(chóng)劑停止使用后，以非持久性殺蟲(chóng)劑取代，又引起了新的問(wèn)題，其中最主要是它們在水中的溶解度大，易被雨水淋溶而污染地下水，如涕滅威、克百威、莠去津、甲草胺、二溴乙烷、二溴氯丙烷、樂(lè )果等在地下水中都有檢出，有的地區地下水溫低，微生物活動(dòng)弱，進(jìn)入地下水的涕滅威需2-3年才降解一半。
如“敵敵畏”、“六六六”等。此外，有機磷農藥如甲胺磷、氧化樂(lè )果、甲基對硫磷、馬拉硫磷等，雖然在理論上都已經(jīng)被禁止使用10年多了，但那些余毒在土壤中至少要有20---30年的光景才有可能失效。況且，它們并沒(méi)有真正被禁用，所以，什么時(shí)候我們才能擺脫這些殘毒的傷害，還是一個(gè)未知數。前年，因為北京市場(chǎng)有機蔬菜賣(mài)的價(jià)格好，為了降低運輸成本，我們也曾受北京那邊朋友的邀請，試圖在京郊生產(chǎn)有機蔬菜，但對北京近郊、中郊和遠郊土地的化驗結果，農藥和化肥殘留已經(jīng)污染到地下一百幾十米深處，連地下水都被污染，根本種不出真正符合有機標準的蔬菜來(lái)，所以打消了這個(gè)念頭，重新定位到內蒙古的樹(shù)林中。
至于農藥殘留超標可能對人體產(chǎn)生短期和長(cháng)期的影響，從長(cháng)期影響看，蓄積在人體內可能致癌，孕婦吃了農藥殘留超標的食品，可能導致胎兒畸形，象內蒙古這樣的地方，人口2300多萬(wàn)，生態(tài)環(huán)境還算不錯，較之內陸污染還不算嚴重，但每年至少還要生出10000個(gè)以上畸形兒，想想其他人口密集的地區和農藥污染更嚴重的地方，該是什么情況！
政府自然不會(huì )公開(kāi)這個(gè)情況和真實(shí)數據，但我們想象一下，嚴重性應該不難判斷，更不要說(shuō)甚至一些人還可能出現細胞突變。
說(shuō)農藥殘留的短期影響，就是指有機磷農藥中毒，表現為流口水、抽搐、視物模糊甚至看不見(jiàn)，嚴重的可能危及生命。記得鞍山曾有食物中毒的連續病例，結果查明都是因為吃了農藥殘留超標的水果或蔬菜造成的，甚至還有人因此死亡。但事情查到與農藥相關(guān)這一步，就沒(méi)有下文了，可能是這個(gè)問(wèn)題太具有全國性普遍性了。
另外，在為蔬菜、水果施用農藥后，土壤中富積的殘留農藥則要長(cháng)期“毒害”其他蔬菜和水果，最終影響到人們的健康。有的農藥急性毒性不高，但在人畜體內有慢性累積性毒性或致畸、致癌、致突變等可能。城里人一般都肝大，或者肝有些什么毛病，朋友們想想，肝是個(gè)解毒的器官，每天都在和食物中的農藥殘毒進(jìn)行不疲倦的斗爭，多么勞累啊，肝要是不大才是怪事。我國是化肥農藥使用大國，從30多年前開(kāi)始大量使用化肥和農藥的，后來(lái)發(fā)展到過(guò)度使用直到濫用，不科學(xué)使用化肥造成對土壤、水體、農產(chǎn)品污染的現象非常普遍，尤其是大量施用氮肥致使硝酸鹽在蔬菜果品體內超量積累，大量農產(chǎn)品因質(zhì)量問(wèn)題在國際市場(chǎng)被退貨和就地銷(xiāo)毀，到今天，因食用動(dòng)植物的生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)度使用化肥、農藥和激素，使許多食品變異，人類(lèi)和自然界已經(jīng)受到了很大威脅，對人民群眾特別是子孫后代的生命健康也構成嚴重威脅，如造成的男性生育能力下降，女孩提早發(fā)育等，各類(lèi)病患發(fā)生率不斷上升并難以治愈，這已引起各國科學(xué)家的普遍關(guān)注。
客觀(guān)的講，在我國這種人口需求和農業(yè)生產(chǎn)條件下，農藥作為獲取農業(yè)豐收、提高農產(chǎn)品產(chǎn)量、防治農作物病蟲(chóng)害的重要手段，對農業(yè)生產(chǎn)具有至關(guān)重要的作用。但是由于缺乏科學(xué)使用農藥的常識，片面地追求產(chǎn)量，不少地區的菜農盲目、過(guò)量使用農藥，不僅帶來(lái)了蔬菜和土壤中的農藥殘留問(wèn)題，使農業(yè)生態(tài)環(huán)境受到污染，而且也危及著(zhù)人體的健康安全和農業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高效。因為這些，也使我們的國際聲譽(yù)大打折扣，以及在人權問(wèn)題上大大失分。為此，2006年底出臺的《食品衛生安全法》，作了一個(gè)法律姿態(tài)，但沒(méi)有規定處罰，執法單位也不夠明確，至今還沒(méi)有看到什么真正的管用的舉措來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。
目前，好象只有廣州、北京等地區開(kāi)始對市場(chǎng)流通的蔬菜農藥殘留進(jìn)行檢測監管，似乎全國還沒(méi)有一個(gè)統一的對蔬菜農藥殘留檢測的標準，使各地在具體的工作中操作起來(lái)較為困難。天津市頒布實(shí)施了《蔬菜中農藥最高殘留限量和測定方法》的強制性地方標準，這個(gè)地方標準采用最新的科研成果，規定了常用的56種農藥在不同品種蔬菜中的最高殘留限量及相應的檢測方法，為開(kāi)展蔬菜農藥殘留量的檢測和對蔬菜市場(chǎng)實(shí)施農藥殘留量監督管理提供了依據，其他地方還沒(méi)有看到?？删褪沁@個(gè)方法，也不知道真正實(shí)行沒(méi)有，實(shí)施效果如何，因為這要調整一大堆的利益??！至于別的地方，那就慢慢來(lái)吧！
