桑葚又名桑果，酸甜多汁，宜興人說(shuō)“三月桑葚賽人參”。每年4～6月果實(shí)成熟，南方比北方早一些，果農會(huì )去除雜質(zhì)，或略蒸后曬干食用，也可以泡酒。桑椹雖不起眼，但功效極好！
桑葚所含成分
美 容 養 顏
桑葚中含有天然的抗氧化成分維生素C、維生素E，有改善皮膚、頭發(fā)的血液供應，給予肌膚頭發(fā)營(yíng)養，使皮膚細膩白嫩頭發(fā)烏黑亮麗，并能延緩衰老。愛(ài)美的女士可以用桑果制作水果沙拉或者甜點(diǎn)，美容養顏。
防 癌 抗 癌
桑椹中含有蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都具有預防腫瘤細胞擴散的功效，達到防癌抗癌的功效。
滋 陰 補 血、生 津 潤 燥
桑葚性寒，味道酸甜，可以滋陰補腎、護肝養心，與何首烏一起食用可以對于有失眠多夢(mèng)，少年白頭等癥狀的人群起到改善作用；與旱蓮草以及女貞子同時(shí)服用，對于陰虧貧血，肝腎不調等癥狀的人群起到滋陰補血的作用。
天 然 補 腎
中醫認為，黑色、深紫色的天然食物入腎經(jīng)。成熟的桑葚果實(shí)多為黑紫色，中醫認為其所有的營(yíng)養成分具有補腎的功效。桑葚更是古代皇帝的御用補品，被稱(chēng)為“民間圣果”不僅如此，現代醫學(xué)證明桑葚中含錳量較高，有良好補腎效果。嫌吃鮮果麻煩容易弄臟手的男士可以喝桑葚果汁，營(yíng)養又方便。
提 供 腦 營(yíng) 養
桑葚中含有的維生素E可以幫助大腦防止智力障礙，維生素B族可以幫助腦內物質(zhì)代謝，因此桑葚可以促進(jìn)大腦發(fā)育良好和維持大腦功能正常，屬于健腦的水果。寶媽們除了可以讓小朋友們多吃鮮果，還可以用桑葚做菜，比如桑果排骨，小朋友們一定會(huì )愛(ài)上酸甜的口感的~
軟 化 血 管
桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。三高患者以及中老年人實(shí)用桑葚可以軟化血管，保護心腦血管健康。喜歡喝酒的老年人，可以用桑果泡酒，每餐小酌，既可以解酒癮又能保護血管健康，一舉兩得，何樂(lè )不為呢。
桑葚還可以這樣吃
1 桑果醬
▲自制桑果果醬
原料：
桑葚，砂糖，冰糖，檸檬，麥芽糖。
做法：
1、桑椹洗凈去蒂，放籃子里瀝干，放入大鍋內，加入砂糖拌勻，腌制30分鐘。
2、開(kāi)火將桑葚和腌制以后滲出的大量汁水一起煮沸，然后轉小火，熬制1小時(shí)左右，直到桑椹變成泥狀，喜歡綿密口感的人其間可以不斷地用勺子攪動(dòng)；喜歡顆粒分明口感的，可以適當減少熬煮的時(shí)間，并且不要攪拌搗碎桑椹。
3、加入麥芽糖和檸檬汁，繼續熬煮，直到湯汁變得粘稠；
做好的桑葚果醬倒入干凈的容器，放入冰箱保存。切忌沾水，以免變質(zhì)。
2 水果沙拉
▲桑葚水果沙拉
原料：
桑葚，其他自己愛(ài)吃的水果，沙拉醬。
做法：
1、桑椹洗凈去蒂，放籃子里瀝干水分；
2、將其他水果切丁，拌入沙拉醬；
3、加入桑葚果，盛盤(pán)。
春天要減肥的女生可以用桑葚水果沙拉代替晚餐，低熱量，高營(yíng)養。減肥美白一步到位！
3 桑葚布丁
▲桑葚西米布丁
原料：
桑葚醬、牛奶、魚(yú)膠粉、西米
做法：
1.桑葚醬和水按2比1調和，隔熱水攪拌后融勻；
2.50ml牛奶溫熱后，倒入拌好的桑葚醬，攪勻；
3.處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚(yú)膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；
4.將攪拌好的布丁汁倒入模具，只能8成滿(mǎn)哦；
5.加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；
6.將模具放入冰箱冷凍室，大約凍1小時(shí)，成型后倒扣脫模即可食用。
比起外面賣(mài)的含有各種添加劑的布丁，這款自制桑葚西米布丁不僅美味更加綠色無(wú)添加，可以讓小朋友們放心食用。
4 其他桑葚食品
▲桑葚果醬蛋糕
▲桑葚冰激凌
▲桑葚奶昔
▲炒桑葚
古醫書(shū)對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽(yáng)之藥無(wú)疑矣”?，F代理論記載：《抗癌中藥藥理與應用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細胞突變，使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細胞溶解死亡”。由此可見(jiàn)，桑葚的功效并非空穴來(lái)風(fēng)，從古至今，一直都得到科學(xué)的支持。
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