天氣越來(lái)越熱了，高溫讓很多身體素質(zhì)不那么好的朋友又是上火又是中暑的，怎么辦才好呢?俗話(huà)說(shuō)的好“一伏餃子二伏面，三伏煎餅攤雞蛋”，跟著(zhù)小編學(xué)習下，三伏天吃這些，保證讓你去火又消暑。 一伏餃子NO.1 羊肉餃子(加了蘿卜不上火)
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原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。做法：1. 面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著(zhù)備用;2. 羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，沖洗干凈后，切小塊;3. 豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡;4. 水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開(kāi)水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;5. 打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;6. 剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻;7. 醒好的面揉搓，下劑子;8. 搟皮包餡;9. 水開(kāi)后煮餃子。NO.2 梅花蒸餃
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南瓜面團：南瓜泥100g、面粉150g-200g、鹽少許。白面團：水100g、面粉200g、鹽少許。肉餡：豬肉泥500g、香菇5顆、生抽、花椒粉、鹽、蔥油。
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做法：1、香菇切碎，加入豬肉泥中，加生抽，花椒粉，鹽，蔥油拌勻腌30分鐘。分別和好南瓜面團和白面團，面團要稍硬。放置15分鐘左右。2、把面團搓長(cháng)，均勻切開(kāi)，按扁。3、搟好皮后，其中一面多粘點(diǎn)干面粉，朝上平鋪，往上折起5個(gè)邊，如圖，翻過(guò)來(lái)。4、放上餡，5個(gè)角往中間折起，捏合，可以抹點(diǎn)水，這樣更有利于粘合。然后再把開(kāi)始折起了的5個(gè)邊邊拉起來(lái)即可。5、都做好后。開(kāi)水上鍋，根據餃子大小，大火蒸10-15分鐘左右。NO.3 芹菜鮮肉餃
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主料：餃子皮適量、豬肉300克配料：芹菜、香蔥、生姜、熟芝麻各適量調料：食鹽2茶勺、蠔油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉適量步驟：一：先準備餡料1.豬肉洗凈，瘦肉、肥肉分開(kāi)，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。2.剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和姜末，攪拌均勻。3.調入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。4.把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻。5.分次調入適量水淀粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。 二：包餃子步驟1.取一塊餃子皮，包入適量餡料。2.在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長(cháng)度，開(kāi)始打第一個(gè)褶。3.打好一個(gè)褶以后，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個(gè)褶。(打褶的時(shí)候就是把上層的那塊餃子皮，往后重疊一部分，然后壓在下面的餃子皮上)4.把上下的餃子皮捏攏，第2個(gè)褶就打好了。5.繼續把餃子皮捏攏，過(guò)大約1厘米的地方，打上第3個(gè)褶。6.一直包到頭，餃子就包好了。 三：煎餃1.包好的餃子要間隔著(zhù)放著(zhù)，以免粘住，依次包完。2.平底鍋中加入少許油，燒熱后下入餃子，煎至底部金黃。3.加入沒(méi)過(guò)餃子2/3的清水。4.蓋上蓋子，中火悶約3分鐘。5.水干以后，撒入適量熟芝麻和蔥花。6.蘸著(zhù)自己喜歡的調料吃。 二伏面NO.1 菠菜手搟面：
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材料：普通面粉500g，鹽適量，雞蛋1個(gè)，菠菜汁240ml做法：1.菠菜洗凈后加鹽。2.揉捏菠菜后擠出菠菜汁。3.將雞蛋與菠菜汁的混合液加入到面粉里。4.一邊加一邊攪。5.將面粉揉成團。6.略揉會(huì )兒成較為光滑的面團，蓋保鮮膜餳20-30分鐘左右。7.將餳好的面團分成2塊，分別搟制。8.面板撒適量面粉，將面團搟成大圓面片。9.在圓面片上撒上少許面粉，繼續反復搟制。10.將圓面片一直搟到較薄的厚度，撒上少許面粉。11.將面片疊成一疊。12.將疊好的面片切成喜歡的寬度。13.將切好的面條抖散。14.湯鍋的水燒開(kāi)后，下入面條。15.攪散面條后煮4分鐘左右。16.撈出即可。 NO.2 老北京炸醬面：
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1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲;豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼后瀝干水分。3.肉切成見(jiàn)方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。5.挑揀出蔥姜、八角。6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。8.熬至醬汁粘稠即可。9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮熟，挑出盛入碗。10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。 NO.3 蘭州牛肉拉面：
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原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。做法：1.牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上。我泡了一夜，中間換水;2.調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用;3.將牛肉切開(kāi)，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用;4.骨頭在鍋里繼續燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調料包; 配料準備：1.香菜洗凈、青蒜洗凈切碎;2.白蘿卜一根，切成扇形片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味;3.另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用;4.煮鍋里燒一鍋開(kāi)水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。 三伏烙餅攤雞蛋三鮮盒子
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原料：面粉300g、水180g、韭菜300g(摘凈之后)、笨雞蛋5個(gè)、蝦皮半碗、鹽、香油。做法：1.洗凈韭菜，晾干水份。和面并蓋保鮮膜餳至少半小時(shí)。大火炒2個(gè)雞蛋并弄碎。2.韭菜切碎，蝦皮洗凈。韭菜蝦皮與晾涼的雞蛋拌在一起，拌勻。3.餳好的面團直接滾長(cháng)，切成6等份。粘些干面粉，按成圓餅狀，放入保鮮袋中避免風(fēng)干。取一塊，搟成直徑約25cm左右的薄面皮。4.取剛才拌好的餡子三分之一入另外一個(gè)容器里，打入一個(gè)生雞蛋，根據口味再調入適量鹽和香油。拌勻，把餡倒在篦子上的面皮上，攤開(kāi)。把另外一個(gè)面皮蓋上，邊緣捏合。5.電餅鐺上下火預熱，不用放油。把盒子用篦子直接滑入電餅鐺內，扣上。中間翻面，兩面都烙黃即可。 民以食為天，食療才是疾病最大的克星。聽(tīng)小編的推薦，三伏天吃對了，健康常相伴哦!
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